X

Yoğurt Kaç Kalori?

Yoğurt dünya çapında en popüler fermente süt ürünlerinden bir tanesi ve süte bakteri ekleyerek hazırlanıyor.

Binlerce yıldan beri tüketiliyor ve hem öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebiliyor. Pek çok sosun ve tatlının da bileşenleri arasında.

Yoğurt buna ek olarak faydalı bakterilere sahiptir ve bir probiyotik olarak iş yapar. Böylelikle normal sütün ötesinde faydaları vardır.

Çoğu yoğurt beyaz ve yoğun olur ancak yapay olarak renklendirilmiş ve meyvelendirilmiş türleri de mevcut.

Yoğurt Kaç Kalori, Besin Değeri Nedir?

100 gram normal, tam yağlı sütten hazırlanmış yoğurt 58 kaloriye sahiptir ve besin değerleri aşağıdadır.

Protein

Yoğurt iyi bir protein kaynağıdır.

Bir kase (245 gram) yoğurtta aşağı yukarı 8.5 gram kadar protein vardır.

Ticari yoğurdun protein düzeyi bazen sütten daha yüksek olur çünkü işlemler sırasında yoğurda kuru süt de eklenir.

Yoğurtta bulunan protein ya whey proteindir ya da kazeindir.

Suda çözünebilen süt proteinlerine whey protein adı verilir, suda çözünemeyenlere ise kazein adı verilir.

Hem kazein hem de whey protein besin değeri bakımından iyidir, temel amino asit açısından zenginlerdir ve sindirimleri kolaydır.

Kazein

Yoğurtta bulunan proteinlerin %80’i kazeindir. Alfa kazein en yüksek miktarda olanıdır.

Kazein kalsiyum ve fosfor gibi minerallerin emiliminde artış sağlar, tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

Whey

Whey protein yoğurdun proteinlerinin %20’sini oluşturur.

Zincirli amino asitler bakımından iyi değerlere sahiptir.

Whey protein özellikle sporcular ve vücut geliştirenler arasında popülerdir.

Buna ek olarak whey protein takviyelerini tüketmenin kilo verme ve tansiyonu düşürme gibi bazı faydaları vardır.

Yağlar

Yoğurtta bulunan yağ miktarı, kullanılan süte göre değişir.

Yoğurt tüm süt türlerinden hazırlanabilir. Tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız süt olabilir.

Yağ oranı yağsız yoğurtlarda %0.4 olabilir, tam yağlı yoğurtlarda ise %3.3 olabilir.

Yoğurtta bulunan yağın büyük kısmı doymuş yağdır ancak ciddi miktarda tekli doymamış yağ asitleri de vardır.

Süt yağı özeldir çünkü içerisinde 400’den fazla türde yağ asidi vardır.

Trans Yağlar

Yoğurtta bazı trans yağlar da mevcuttur.

Ancak işlenmiş gıda ürünlerindeki trans yağların aksine, bunların tüketimi güvenli ve faydalıdır.

Yoğurtta en bol bulunan trans yağlar arasında vaccenic asit ve konjuge linoleik asit yer alıyor. Yoğurtta sütten daha fazla konjuge linoleik asit bulunabilir.

Araştırmacılara göre bunların sağlığa pek çok faydaları var ancak takviyelerle çok fazla almanın metabolik sonuçları olabilir.

Karbonhidratlar

Yoğurtta bulunan karbonhidratlar arasında laktoz ve galaktoz adlı basit şekerler bulunuyorlar.

Ancak yoğurdun laktoz içeriği sütten daha azdır. Çünkü bakteri fermentasyonu sırasında laktoz parçalanır.

Laktoz parçalandığında galaktoz ve glukoz oluşur. Glukoz genelde laktik aside çevrilir ve bu da yoğurda ekşi aromasını verir.

Bazı yoğurtlarda tatlandırma ve aromalandırma amaçlı olarak sukroz bulunabilir.

Bunun sonucunda şeker miktarı yüksek bir gıda haline gelebilir.

Vitamin ve Mineraller

Tam yağlı yoğurtta neredeyse ihtiyaç duyduğunuz tüm besinler bulunur.

Ancak yoğurt türüne göre bu besin değerleri değişkenlik gösterebilirler.

Örneğin fermentasyon sürecinde kullanılan bakteriler, besin değerlerinde değişime sebep olurlar.

Aşağıdaki vitamin ve mineraller tam yağlı sütten hazırlanan klasik yoğurtta yüksek miktarda olurlar:

  • B12 vitamini: Bu besin neredeyse tamamen hayvansal gıdalarda vardır.
  • Kalsiyum: Süt ürünleri kolay emilen kalsiyum bakımından zengindirler.
  • Fosfor: Yoğurt iyi bir fosfor kaynağıdır. Bu temel mineral biyolojik işlevlerde rol oynar.
  • Riboflavin: B2 vitamini olarak da adlandırılan riboflavin, süt ürünlerinde bol bulunur.

Probiyotikler

Probiyotikler sağlığa faydalı etkileri olan canlı bakterilerdir.

Bu faydalı bakteriler fermente süt ürünlerinde bulunurlar.

Fermente süt ürünlerinde bulunan temel probiyotikler laktik asit bakterileri ve bifidobakterilerdir.

Probiyotiklerin sağlığa olumlu etkileri vardır ve bu etkiler türe ve miktara göre değişirler.

  • Bağışıklık sisteminde güçlenme: Çalışmalara göre probiyotik bakteriler bağışıklığı güçlendiriyorlar.
  • Kolesterolü düşürme: Düzenli probiyotik ve fermente süt ürünleri alımı kandaki kolesterol düzeyini düşürmeye yardımcı olabilir.
  • Vitamin sentezi: Bifidobakteriler thiamin, niasin, folat, B6, B12 ve K vitamini gibi pek çok vitamini üretebilirler.
  • Sindirim sağlığı: Bifidobakteriler içeren fermente süt ürünleri sindirim sağlığına iyi gelirler ve irritabl bağırsak sendromu belirtilerinde hafifleme sağlarlar.
  • İshale karşı koruma: Probiyotikler antibiyotiklerden kaynaklanan ishalin tedavisine yardımcı olabilirler.
  • Kabızlığa karşı koruma: Pek çok çalışmaya göre bifidobakteri sahibi yoğurtları tüketmek kabızlığa çare olabiliyor.
  • Laktoz sindirimine destek olur: Probiyotik bakterilerin laktoz sindirimine yardımcı oldukları, laktoz intoleransı belirtilerinde hafifleme sağladıkları belirtiliyor.

Sağlığa bu faydaların bazıları her yoğurtta olmaz çünkü pastörizasyon sürecinde bazı bakteriler ortadan kalkabilirler.

Bu nedenle aktif ve canlı kültürlere sahip yoğurtları tercih etmek gerekir.

Yoğurdun Sağlığa Faydaları

Sütün ve fermente süt ürünlerinin sağlığa etkilerine dair çok sayıda çalışma var.

Probiyotik yoğurdun sağlığa faydaları fermente olmamış sütten çok daha fazladır.

Sindirim Sağlığı

Probiyotik yoğurdun sindirime pek çok faydası vardır.

Aktif ve canlı kültürlere sahip yoğurdu düzenli tüketmek, antibiyotik kaynaklı ishali tedaviye yardımcı olabilir ve bağırsak florasının dengesini onarır.

Buna ek olarak bifidobakteriye sahip probiyotik yoğurtlar irritabl bağırsak sendromu ve kabızlık belirtilerini hafifletirler.

Probiyotikler laktoz sindiriminde iyileşme sağlayarak laktoz intoleransı belirtilerini de hafifletebilirler.

Kemik Erimesi ve Kemik Sağlığı

Kemik erimesi, zayıf ve güçsüz kemikler ile kendini gösterir.

Yaşlı yetişkinlerde yaygındır ve bu yaş grubunda kemik çatlaklarının temel risk faktörüdür.

Süt ürünleri uzun yıllardır kemik erimesine karşı koruyucu olarak biliniyorlar.

Süt ürünleri kemik yoğunluğunda artış sağlıyorlar ve bunun temel sebebi yüksek protein ve kalsiyum içeriği.

Tansiyon

Anormal düzeyde yüksek tansiyon, ciddi bir kalp hastalığı riskidir.

Çalışmalara göre düzenli yoğurt tüketimi yüksek tansiyonu olan insanlarda tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir.

Bu etki sadece yoğurtla sınırlı da değil. Diğer süt ürünlerinin tüketimlerinin de benzer etkileri var.

Potansiyel Olumsuzluklar

Yoğurt bazı insanlarda yan etkilere sebep olabilir. Özellikle laktoz intoleransı olanlar ve süt proteinlerine alerjisi olanlar için geçerlidir.

Laktoz İntoleransı

Yoğurtta sütten daha az laktoz vardır.

Çünkü laktozun bir kısmı yoğurt üretimi sırasında glukoz ve galaktoza dönüşür.

Bu nedenle laktoz intoleransı olan insanlarca tüketimi daha kolaydır.

Ayrıca probiyotik bakteriler laktoz sindiriminde iyileşme sağlayabilirler.

Laktoz intoleransına sahip olan bireyler yoğurttaki laktozla süttekine göre daha kolay başa çıkabilirler.

Süt Alerjisi

Süt alerjisi nadirdir ve genelde çocuklarda yetişkinlere göre daha yaygındır. Whey ve kazein adlı süt proteinlerinden kaynaklanır.

Bu nedenle süt alerjisi olanların yoğurttan kaçınmaları gerekir.

Şeker İlavesi Riski

Pek çok az yağlı yoğurtta şeker ilavesi vardır.

Yüksek şeker alımının tip-2 diyabet ve kalp hastalıkları gibi problemlere sebep olabildiği biliniyor.

Bu nedenle etiketi okumak ve şekeri olan yoğurtlardan uzak durmak daha iyi olabilir. Bu şeker genelde sukroz veya yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak eklenir.

Sonuç Olarak

Yoğurt sütün fermente edilmesi ile üretilen bir süt ürünüdür.

Doğal probiyotik yoğurtta bulunan canlı ve aktif kültürler süt ürünlerinde çok fazladır.

Bunların sindirime ve tansiyona büyük faydaları vardır ve kemik erimesini önlemeye de yardımcı olurlar.

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale