X

Yılbaşına özel 5 vegan Antakya lezzeti

Yılbaşı günü hem sağlıklı yiyecekler yemek hem de lezzetten ödün vermek zorunda değilsiniz. Bunun için vegan beslenmenin ve kültürümüzün harika yiyeceklerine göz atabilirsiniz…

Bine yakın lezzeti bünyesinde barındıran Antakya Sofrası, kendine has mezeleri, çorbaları, tatlıları, hamur işleri, kurabiyeleri ile ülkemizin en zengin mutfaklarından biridir. Vegan olmayan tarifleri de rahatlıkla vegan tarifler haline getirebilirsiniz. İşte size birbirinden güzel 5 vegan Antakya lezzeti:

Babagannüş

Mardinlilerin Ebugannüş dedikleri Babugannüş’e Antakya’da Ğannüş de denildiği oluyor. Ğannüş Arapça’da sevgi isteyen, sevimli anlamlarına geliyor.

Malzemeler:

  • 2 adet közlenmiş patlıcan
  • 2 adet közlenmiş yeşil biber
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet közlenmiş büyük boy soğan
  • Mevsim yaz ise közlenmiş domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Nar ekşisi

Yapılışı: Tüm közlenmiş malzemeleri doğrayın, sarımsakları inceleşene kadar ezin. Tüm doğradığınız malzemeleri karıştırın. Maydanozu ince ince doğrayın. Daha sonra üzerine nar ekşisi, isteğe göre bir tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin. Babugannüş’ünüz hazır!

Muhammara

“Kırmızılaştırmak” anlamına gelen Muhammara, kahvaltılarda, yemeklerde en sık kullanılan Antakya Mezesi’dir.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kadar domates salçası
  • 1 çay bardağı kadar biber salçası (Tatlı ya da acı)
  • Yarım çay bardağı hakiki zeytinyağı
  • 1 su bardağı ezilmiş ceviz
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zahter(kekik)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yapılışı: Bütün malzemeleri iyice birbirine yedirin. Karışımı cam bir kavanoza ağzı sıkı bir şekilde alın. Bir buçuk saat kadar buzdolabında bekletin. Muhammaranız hazır!

Fellah köftesi 

Antakya’nın en sevilen yemeklerinden biri olan Fellah Köftesi’ne tadını veren sosudur, bunu hatırlatalım.

Malzemeler:

  • 3 çay bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 6 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Üzerine: Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Bulgur, biber salçası, kimyonu bir çay bardağı sıcak suyu ilave edip bir kaba alın. Bu malzemeleri karıştırmadan 20 dakika dinlendirin. Sonra karıştırma kabına unu da ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın ve yoğurun. Bu hamur hafif cıvık olacak, korkmayın!

Bir yandan kaynayan suya bir çay kaşığı limon suyu, zeytinyağını ilave edin. Köfteleri kaynayan suya atın. Köfteler kaynayadursun, biz bir yandan yemeğe asıl lezzetini veren Fellah Köftesi sosunu hazırlayalım. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın, normalde soğan ve sarımsak yağda kızartılır ancak ben kızartmak yerine kaynar suda yumuşatıyorum. Daha sonra salçayı ilave edin. 6-7 dakika kadar bu karışım ocakta kıvamlaşsın. Nar ekşisini de ilave edin ve tüm bu sos malzemesini karıştırın.

Köftelerin suyunu süzün ve bir servis tabağına alın, sosu da üzerine ilave edin ve hepsini birden karıştırın. Son olarak, maydanozları servis tabağının üzerine ekleyin. Fellah köfteniz hazır!

Humus

Hem protein, hem vitamin mineral deposu humus, Antakya’dan!

Malzemeler:

  • 300 gram kuru nohut
  • 2 çay bardağı tahin
  • 2 adet limonun suyu
  • 4 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Sumak
  • Maydanoz

Yapılışı: Bir gece önceden ısladığınız nohutları yumuşayıncaya kadar kaynatın. Bir çay bardağından az suyu ilave edip blendırdan geçirin. Ben blendır kullanmıyorum. Annelerimizin demir süzgeçleri olur, makarna süzmek için, onda kol kuvvetiyle sıcak su da kullanarak nohutları eziyorum. Bu şekilde elin değdiği bir tarifin daha lezzetli olacağını düşünüyorum. Nohutları süzgeç yardımıyla ezdikten sonra, tahini, limon suyunu ekleyip karıştırın. Maydanozu ve sumağı üzerine serpiştirin. Humusunuz hazır!

Vegan şıhıl mahşi

“Dolmaların şahı” anlamına gelen bu Antakya yemeği aslında vegan değil ancak ben bu tarifi veganlaştırdım.

Malzemeler:

  • 6 adet küçük kabak
  • 1 iri soğan
  • Yarım kilo karnabahar (Karnabahar yerine mercimek, soya kıyması gibi içerikler de kullanılabilir.)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Karabiber
  • Sarımsak

Yapılışı: Kabakların başlarını kesin, kabuklarını soymanıza gerek yok, kestiğiniz başları atmayın, bunları kabağın ağzını kapatmada kullanacağız. Normalde bu yemekte kabaklar kızartılır, ancak ben kabakları çok yumuşak olmayacak, diri kalacak şekilde kaynatmanızı öneririm. Bir yandan karnabaharı yine çok yumuşak olmayacak şekilde kaynatın. Kabakların içine dolma oyacağı ile delik açın. Karnabaharı az salça ile karıştırıp kabakların içine yerleştirin. Kabakların kestiğiniz başları ile kabakların ağzını kapatın. Ayva dilim şeklinde doğradığınız soğanlarla beraber yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine kabakları dizin. 180 derecede pişirin.

Piştikten sonra salçayı, karabiberi, içine bir su bardağı kaynamış su ilave edin ocakta bir taşım kaynatın, karışım biraz soğuduktan sonra sarımsakları ilave edin. Daha sonra bu karışımı kabakların üzerinde gezdirin. Vegan Şıhıl Mahşiniz hazır!

 

İlginizi çekebilir: En sağlıklısından pişimeden yapılan vegan doğum günü pastası

Kevser Başkara: 10 yıla yakındır %100 vegan yaşayan Kevser Başkara, Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisans Programını, Cornell University Plant Based Nutrition, American College of Lifestyle Medicine programlarından mezun olmuştur. Türkiye’de bireysel vegan beslenme ve yaşam danışmanlığı, kurumsal beslenme danışmanlığı hizmetlerinin yanısıra vegan marka danışmanlıkları vermektedir. Bitki Temelli Beslenme’yi Beslenmenin Geleceği adlı ders ile ilk kez devlet üniversitesi müfredatına eklemiştir. Bitki Temelli Beslenme, Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin 17’de 12’sine çözüm üretmektedir. Bütünsel sağlığın önemine tüm eğitimlerinde ve hizmetlerinde vurgu yapan Başkara, International Vegan Society (England) Plant Based Health Professionals (England) üyesidir.

LEGO’dan hem çocukları hem yetişkinleri mutlu edecek en mükemmel yılbaşı hediyeleri

Yeni yıl, soğuk günleri sıcacık bir sevgiyle sarmalayan, neşe ve heyecan dolu büyülü bir dönem. Öyle ki yalnızca taptaze başlangıçların değil; sevdiklerimizi mutlu edecek fırsatların da habercisi. Bu özel dönemi daha da unutulmaz kılmanın ve yılbaşı coşkusunu sevdiklerimizle paylaşmanın en keyifli yollarından biri ise hiç şüphesiz gözlerden kalpler çıkaracak mükemmel yeni yıl hediyeleri. Peki ama gerçek anlamda mükemmel bir hediye bulmak mümkün mü?



Çocukken çok kolay olan hediye seçimi konusu, ne yazık ki yetişkinlikte zor bir hal alabiliyor. O zamanlar en sevdiğimiz karakterin yeni çıkan bir kitabı ya da havalı yeni bir oyuncak, bizi mutlu etmeye yeterdi. Ama büyüdükçe işler biraz karıştı… İhtiyaçlar, istekler, beklentiler, arzular, hepsi değişti, karmaşıklaştı. Haliyle, bir yetişkini ‘gerçekten’ mutlu edebilecek o ‘mükemmel’ hediyeyi bulmak da zorlu bir sanata dönüştü. Ama çözüm, sandığımızdan çok daha yakında olabilir. Belki de oyuna ve yaratıcılığa yeniden kucak açmak, tüm bu karmaşıklığı alıp götürmeye yetebilir. Siz de bu yıl sevdiklerinizi gerçekten heyecanlandıracak bir hediyenin peşine düştüyseniz aradıklarınızı LEGO’da bulabilirsiniz. Çocuklar için olduğu kadar yetişkinler için de oyunun, yaratıcılığın ve rahatlamanın kapılarını aralayan LEGO’da herkese uygun yüzlerce çeşit var:

Estetik ve dekoratif dokunuşları sevenlere özel

Çevrenizde gördüğü her boş duvarı doldurmak için hemen zihninde tasarım yapmaya başlayan ya da boş rafları estetik detaylarla dekore etmeye bayılan sevdikleriniz varsa, onlar için en iyi yılbaşı hediyesi bir LEGO’dan bir sanat eseri, doğadan bir parça veya mimari bir detay olabilir:

  • LEGO® Art Mona Lisa: Dekorasyonun yanı sıra sanat ve tarih meraklısı sevdikleriniz için Mona Lisa’nın 3D versiyonu şahane bir yeni yıl armağanı olabilir. Sevdiklerinizin duvarlarını süsleyerek yaşam alanlarına enerji katacak bu özel hediye, onların yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.
  • LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu: Doğanın dokunuşlarını yaşam alanlarına taşıyacak LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu, canlı renkleriyle sevdiklerinize yılbaşı coşkusunu yansıtırken mutluluktan gözlerinden kalpler çıkartabilir.

Enerjisini doğadan alanlara özel

Doğaya, yeşile, bitkilere düşkün, enerjisini, ilhamını büyüleyici çiçeklerden ve renklerden alan sevdikleriniz için de en mükemmel hediyeler, yine LEGO’da:

  • LEGO® Icons Orkide: Orkidelerin bitkiler aleminde çok özel bir yeri olduğu tartışılmaz. Siz de sevdiklerinize onların sizin için ne kadar özel olduğunu hissettirmek istiyorsanız bu seti kaçırmayın. 5 taban yaprağı ve 2 hava kökü ile gerçekçi bir görünüme sahip bu ikonik orkide setini görenler canlısından ayırmakta zorlanabilirler 🙂
  • LEGO® Icons Erik Çiçeği: Bu set, sevdiklerinize güzel bir kırmızı çiçeği tomurcuktan açmaya ve tam çiçeklenmeye kadar inşa etme fırsatı sunuyor. Üstelik sevdikleriniz bu seti sergilemekten de büyük haz duyacak. Hem şık bir dekor hem de yaratıcı bir yapım süreci, ikisi de bu mükemmel hediyede.

Hız, heyecan ve adrenalin tutkunlarına özel

Hız, şüphesiz ki büyük bir tutku. Özgürlüğüne düşkün, heyecanı seven, teknolojiye ve otomobil dünyasına meraklı herkes için LEGO’da şahane hediyeler bulabilirsiniz:

  • LEGO® Technic Mercedes-Benz G 500 Professional Line: Mercedes-Benz tutkusu olan herkesi heyecanlandıracak, otantik özelliklerle dolu ikonik G Serisi’nden bir model, mükemmel bir yılbaşı hediyesinden çok daha fazlası olabilir. Baştan sona adeta bir mühendislik deneyimi sunan bu modelin sevdiklerinizi çok mutlu edeceği kesin.
  • LEGO® Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat: Maceranın sudaki halini seven ve yelken sporuna da merak duyan sevdiklerinizi mutlu etmek için fazla düşünmenize gerek yok. Aradığınız hediye LEGO Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat. Biraz çılgın, biraz heyecanlı, en çok da kusursuz… Emin olun sevdikleriniz bu seti hem yaparken hem de sergilerken çok keyif alacak.

Sinemaseverlere özel

Beyaz perdenin büyüsüne kapılan sevdiklerinize, onların bu tutkusunu daha da derinleştirecek hediyelerle unutulmaz deneyimler sunabilirsiniz:

  • LEGO® Star Wars™ Millennium Falcon™: Çoğu sinemaseverin gönlünde taht kurmuş en özel serilerden biri hiç şüphesiz ki Star Wars. Star Wars™ Millennium Falcon’un kokpiti, uydu çanağı, topları ve diğer ikonik detaylarıyla sevdikleriniz inşa sürecini tamamlarken kendilerini galaksinin derinliklerinde bir macerada da hissedebilirler.
  • LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba: Sevdiklerinizin sinema tutkusunu nostaljik rüzgarlarla buluşturmak isterseniz, aradığınız mükemmel hediye yine LEGO’da. Onları LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba ile çocukluk anılarına doğru bir yolculuğa çıkarabilirsiniz.

Oyunculara ve uzay meraklılarına özel

Uzayın sınırsız gizemini merak eden ya da en zorlu oyunları bile tek hamlede geçmeyi başarabilen sevdikleriniz varsa, onlar için de en mükemmel yeni yıl hediyeleri LEGO’da:

  • LEGO® Super Mario™ Super Mario World™: Mario ve Yoshi: Mario, şüphesiz ki hem çocukların hem yetişkinlerin gönlünde büyük yer tutan en ikonik oyunlardan biri. Eğlenceli bir nostaljik tur, keyifli bir oyun deneyimi ya da rahatlatıcı bir aktiviteden çok daha fazlasını sunacak bu set, sevdiklerinize yepyeni bir dünya yaratmak için ilham verebilir.
  • LEGO® Technic NASA Apollo Ay Taşıtı – LRV: Kozmik maceracılar için en şahane hediye: NASA Apollo Ay Taşıtı (LRV) modeli. Sevdiklerinizi yıldızlara götürüp geri getirecek bu özel hediye, bambaşka dünyaların kapısını onlar için aralarken yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.

Bonus: Mırmır Pati ile eğlenceyi geri getirin

LEGO’nun sonsuz olasılıklarla dolu dünyasında en mükemmel hediyeler de eğlence de oyun da bitmez… Mırmır Pati, oyunu her yaştan insan için geri getiriyor ve herkesi yılın bu büyülü zamanını çok daha keyifli geçirmeye davet ediyor.

Mutlu bir yer inşa etmek isteyen herkes için mükemmel hediyeler ve çok daha fazlası LEGO’da. Hemen tıklayın ve sevdiklerinizi mutlu etmeye erkenden başlayın.

*Bu yazı LEGO katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlgili Makale