X

Yeni yıla hafif bir başlangıç yapın: Leziz bir vejetaryen yılbaşı menüsü

Siz de benim gibi kutlamaları seviyor ve önemsiyorsanız yılbaşı sofranızda bu sene hangi lezzetleri bulundurmak istediğinizi çoktan düşünmeye ve araştırmaya başlamış olmalısınız. 

Yemek rutininizde bir yenilik ve hafiflik arayışındaysanız -vejetaryen olun veya olmayın- vejetaryen mutfağın sıra dışı fikirlerle dolu, yaratıcı dünyasına mutlaka bir göz atmanızı tavsiye ederim. 

Ben, vejetaryen mutfağın zenginlikleri ile ilk kez çok sevdiğim TADAH’ta tanışmıştım. Yan yana durmasını hayal bile edemeyeceğim lezzetlerin birbiri içinde nasıl bir harmoni yakaladığını görmek, aklımda yepyeni ufuklar açmıştı. İki haftalık bu kısacık ziyaretimde mutfağa olan bakış açımda çığır açan devrimler yaşamıştım.

Son bir senedir ise bu mucize dolu deneyimi Lemongrass Health Bar’da yaşıyorum. Cihangir Yoga’nın İstinye stüdyosunun bahçesinde yer alan Lemongrass; yaratıcı vejetaryen menüsü, sıcacık ailesi ve tazecik yeşilliklerini yetiştirdiği çok keyifli bahçesiyle kısa zaman içinde en sevdiğim yaşam alanlarımdan biri oldu. Nohut yemeğini ayva ile pişirmek, sarı biberden çorba yapmak gibi çılgın fikirlerin muhteşem lezzetlere dönüştüğü neşe dolu bir mutfak! Henüz uğramadıysanız mutlaka ziyaret etmenizi ve Gizem Şef’in (Gizem Özaydemir) ve tatlı ekibinin büyük bir aşkla hazırladığı mucize lezzetleri tatmanızı öneririm.

Bu sene yılbaşı sofranızda vejetaryen mutfaktan ilham almak isterseniz, Gizem Şef’in bizim için hazırladığı bu lezzetli menüye bir göz atmak isteyebilirsiniz. Üstelik, her birinin nasıl yapılacağının tarifini de malzeme listesinin hemen altında bizimle paylaşıyor.

Afiyet olsun ve şimdiden mutlu yıllar!

Vejetaryen yeni yıl menüsü

  • Adaçaylı, fındık kremalı balkabağı çorbası
  • Taze lorlu, dolgulu incir
  • Pancarlı humus dip sos, ekşi maya ekmek ile
  • Narlı roka salatası, tatlı nar ekşi sos ile
  • Mantarlı çıtır rulo
  • Hindistan cevizli kar topları
  • Çikolatalı vegan puding

Adaçaylı, fındık kremalı balkabağı çorbası (4-6 kişilik)

Malzemeler;

  • 3 büyük dilim balkabağı (750 gr)
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yaprak taze adaçayı (kuru 8-9 yaprak)
  • 200 gr çiğ fındık
  • 3 litre su
  • ½ çay kaşığı muskat rendesi
  • Tuz, karabiber

Yapılışı;

  • Balkabağı, soğan, patates ve sarımsağı üç litre su içerisine küçük parçalar halinde ekleyip, 25-30 dakika kadar pişirin.
  • Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra blender’da pürüzsüz olana kadar çekin.
  • Su oranı malzemenize ve pişirme oranına bağlı olarak azalırsa, istediğiniz kıvama gelinceye kadar su ekleyebilirsiniz. (Sulu olursa ocakta biraz daha pişirerek fazla suyu çektirebilirsiniz.)
  • Baharatlarını ve tuzunu zevkinize göre en son ekleyebilirsiniz. (Baharatları, önce eklerseniz, pişerken kaybedeceği su oranına bağlı olarak dengesini kaybedebilirsiniz.)
  • Tüm tatlandırma işlemi sonrası, en son adaçayı yapraklarını ekleyip hafif ve keyifli bir adaçayı aroması için çorbanızı sıcak bir dinlenmeye bırakın.
  • Çiğ fındıkları 6 saat kadar suda bekletin. (Suda bekletme evresi tüm kuruyemişlerde kullandığımız gibi hem değerini artırıp canlandırır, hem de su içinde şişen kuruyemişin sütünü ve kremasını elde etmenizi sağlar.)
  • Suda beklettiğiniz çiğ fındıkları 200 gr için bir bardak su ile blender’dan çekin. Krema halini aldığında çorbanızın üzerine ekleyerek servis yapabilirsiniz. (Ayrıca çiğ fındıklarınızı tavada kavurarak da krema üzerine ekleyebilirsiniz.)

Taze lorlu, dolgulu incir

Malzemeler;

  • 12 adet kuru incir
  • 200 gr taze lor peyniri
  • 50 gr ayçekirdeği içi
  • 3-4 dal taze kekik

Yapılışı;

  • İncirleri 3-4 saat soğuk suda bekletin. Lor peynirinin içine kekik, ayçekirdeği içlerini ekleyip isteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
  • İncirleri alt kısmından açıp harcınızı bolca içerisine doldurun.
  • 180 derece fırında 7-8 dakika pişirin.
  • Sıcak şekilde salatanızın yanında ara sıcak olarak servis edin.
  • Salata tarifini, hemen aşağıda bu yazının devamında bulabilirsiniz.

Pancarlı humus dip sos (4-6 kişilik)

Malzemeler;

  • 1 orta boy kırmızı pancar
  • 3 diş sarımsak
  • 200 gr haşlanmış nohut
  • 50 ml tahin
  • 1 adet limon
  • ½ çay kaşığı rezene tohumu

Yapılışı;

  • Kırmızı pancarı bütün haliyle, yanına sarımsak ve rezene tohumlarını ekleyerek yağlı pişirme kağıdı içerisine sarın. 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Bir bıçak yardımı ile pancarı fırından çıkarmadan kontrol edin. Pancarın tamamen yumuşak olması gerekiyor.
  • Pişmiş olan pancarı yağlı kağıt içinde soğumaya bırakın.
  • Soğumuş pancarları ve sarımsakları kabuklarından ayırın. Mikser içerisine nohutları aldıktan sonra pancar ve sarımsakları ekleyip karıştırın.
  • Tahin ekleyip karıştırmaya devam edin. Kıvamını kontrol ederek limon suyunu ilave edin. Son olarak tuz ve karabiber ile zevkinize gore tatlandırın.
  • Kızarmış ekşi maya ekmek ve mini yeşil filizler ile servis edebilirsiniz.

Narlı roka salatası, tatlı nar ekşi sos ile (4-6 kişilik)

Malzemeler;

  • 2 bağ bebek roka
  • 1 orta boy nar
  • 6-7 adet mini kırmızı turp
  • 10-12 adet badem
  • 8 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı;

  • Bebek rokaları sapları ile beraber kullanın. Nar tanelerini ayıklayıp, mini turplarınızı ikiye doğrayın. Nar ekşisi ve balı ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın. Badem taneleri ve ballı nar ekşisi sos ile servis edebilirsiniz.

Mantarlı çıtır rulo (6 Kişilik)

Malzemeler;

  • 6 adet yufka
  • 10-12 adet kestane mantarı
  • 6-8 adet kültür mantarı
  • 120 gr istiridye mantarı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 600 gr ıspanak
  • 100 gr kuru yabanmersini
  • 10-12 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber
  • 1 adet yumurta

Yapılışı;

  • Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları çok ince olmayacak şekilde doğrayıp hazırlayın.
  • Tavada öncelikle soğanı soteleyin. Kestaneyi, kültür mantarını ve sarımsağı püre haline getirip tavaya beraber ekleyin.
  • Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra, ıspanakların kök kısımlarını doğrayın ve tavaya ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. En son istiridye mantarlarını ekleyip ateşten alın.
  • Kişi başı porsiyon olarak fırına girebilen güveç kabı kullanarak yapmak isterseniz, yufkaları yağladığınız güveç kabına hafif dalgalı şekilde yağlayarak iki kat yerleştirin. Bir yufkayı dört eşit parçaya böldüğünüzde her alt kat için üç parça yufka kullanabilirsiniz.
  • Dilerseniz Milföy de kullanabilirsiniz. Güveç kabını, elle açıp incelttiğiniz milföy ile kaplayarak aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz.
  • Yufka ile örtülü güveç kabı içerisine hazırladığınız harcın 6 eşit parçaya bölünmüş kısmını ekleyiniz ve köklerini kullandığınız ıspanak yapraklarını ve yaban mersini tanelerini harcın üzerine ekleyiniz.
  • Yufkamızın son parçasını üzerine kapatarak, yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında, 25 dakika pişirin.

Hindistan cevizli kar topları

Malzemeler;

  • 100 gr hindistan cevizi tozu
  • 40 gr badem unu
  • 80 gr agave/akçaağaç şurubu ya da bal

Yapılışı;

  • Tüm malzemeleri karıştırın. Hazırladığınız harcı istediğiniz boyutta yuvarlayın. Hindistancevizi tozu içerisine bulayıp mini ya da tercihen büyük kar topları haline getirip buzdolabında dinlendirin.

Çikolatalı vegan puding (2 porsiyon)

Malzemeler;

  • ¼ Cup pirinç sütü
  • 50 gr kakao toz
  • 180 gr akçaağaç şurubu/agave ya da bal
  • 1 adet muz
  • 1 adet avokado
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstrası

Yapılışı;

  • Tüm malzemeleri blender’dan pürüzsüz olana kadar çekin. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin. İsteğe göre hindistancevizi kreması ile servis edebilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Orgazmik yaşam rehberi 3: Etkili sabah rutini oluşturma

Diğdem Girici: İnanıyorum ki doğru bilgiye ulaşabilen ve bu bilgiyi hayatında doğru şekilde kullanmayı öğrenen her insan hayal ettiği yaşamı yaratabilir. İşte bu yüzden yazıyorum, yaşamımı hafifleten bu muhteşem bilgiler daha çok insana ulaşabilsin ve daha çok insan yaşamdan keyif alabilsin diye. Sorularınız veya paylaşımlarınız için bana giricidigdem@gmail.com adresimden veya @digdemgiriciyoga Instagram hesabımdan ulaşabilirsiniz. Sevgiler.

‘Evdeki herkes barista’: Bosch VeroBarista ile kahve deneyiminizi zirveye taşıyın

Kahve, şüphesiz ki pek çoğumuz için lezzetli bir içecekten çok daha fazlası; adeta bir tutku, bir ritüel… Sabahın ilk ışıklarında enerji veren, gün içindeki küçük molalarda kendimizi şımartmamızı sağlayan, bazense sohbetlerin tadını ikiye katlayan en keyifli eşlikçi. O yüzden günün farklı anlarını, farklı kahvelerle taçlandırmak gibisi yok; ne de olsa her anın kendine has bir kahvesi var. Güne enerjik bir başlangıç yapmak için yoğun aromalı bir americano ya da gün içinde en sevdiğimiz tatlının yanında yumuşak içimli bir cappuccino en iyi seçim olabilir.



Peki ya bu seçimlerimizi evde barista ustalığıyla hazırlayabilir miyiz? Elbette. Bosch Tam Otomatik Kahve Makinesi VeroBarista ile günün her anına ve her damak tadına uygun lezzetli kahveler hazırlamak mümkün; çünkü VeroBarista ile evdeki herkes barista. Her fincanınızı ustalık eserine dönüştürmeye hazırsanız, işte VeroBarista ile yapabilecekleriniz:

Kahve çekirdeklerini dilediğiniz gibi öğütebilirsiniz

Barista ustalığında lezzetli kahveler hazırlayabilmenin ilk adımı, kahve çekirdeklerini doğru bir şekilde öğütmekten ve tazeliği korumaktan geçiyor. Güzel haber; VeroBarista tüm bunları sizin için yapıyor. CreamDrive, yüksek kaliteli seramik kahve öğütme ünitesi ve özel aroma koruyucu çekirdek haznesi ile günün her saati taze çekilmiş kahve çekirdekleriniz hazır.

Üstelik çekirdek öğütme inceliğini de dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Arka arkaya iki öğütme ve ısıtma sayesinde ekstra güçlü kahvenizi tadı daha az acı olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. AromaDouble Shot Fonksiyonu ile kahve aromasından ödün vermeden ekstra yoğun kahveler hazırlamak da mümkün. E bir barista daha ne ister, öyle değil mi?

Farklı anları, farklı kahve çeşitleriyle taçlandırabilirsiniz

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin mis kokusunun yanı sıra kahve hazırlamanın en güzel yanlarından biri de hiç şüphesiz her damak zevkine uygun farklı seçenekler yapabilmek. Sert tatları sevenler, yumuşak içim tercih edenler ya da daha eğlenceli köpüklü bir şeyler arayanlar… VeroBarista’da herkes için bir şeyler var. Cappuccino, flat white, latte macchiato, sütlü kahve, OneTouch Function ile hepsini tek tuşla hazırlayabilirsiniz. Dahası, yoğun tatları seviyorsanız americanonuz da VeroBarista ile hazır.

Belirtmekte fayda var ki; bir barista ustalığında kahve hazırlayabilmek için özellikle sütlü kahvelerde doğru lezzeti yakalayabilmenin en önemli sırrı sütün sıcaklığını ve kıvamını doğru ayarlayabilmek. Neyse ki VeroBarista, ideal demleme sıcaklığı konusunda tam bir usta. Sütlü kahvelerde bile mükemmel sıcaklığı yakalıyor, süt köpüğü ve sıcak su hazırlama seçenekleri ile her kahve türünü lezzetten ödün vermeden hazırlıyor. Ayrıca sütlü kahveleriniz için de hortumlu süt adaptörü sayesinde esnek çözümler sunuyor. İster kutudan, ister şişeden, ister kendi termosundan süt alın, VeroBarista ile sonuç hep aynı; hep mükemmel.



Kişisel tercihlerinizi kaydedebilirsiniz

Geçek bir barista kahve hazırlarken mutlaka kişisel dokunuşlarıyla fark yaratır; VeroBarista da evdeki herkesin kendi ‘barista’ dokunuşunu ekleyebilmesi için kişiselleştirilmiş tercihlere göre 4 adede kadar favori kahve kaydedebilme özelliğine sahip. Böylece her yudumda tam da istediğiniz gibi bir lezzete kavuşabilirsiniz. Ayrıca evinizde baristalığı başkasına devretmeniz gereken anlarda da kahvenizin yine tam istediğiniz gibi hazırlanacağından da emin olabilirsiniz 🙂 Sıfır risk, bol lezzet…

En sevdiğiniz kahveyi, en sevdiğiniz fincanda içebilmeniz için de VeroBarista üstüne düşeni yapıyor ve yüksekliği ayarlanabilir kahve çıkışı sayesinde 15 cm yüksekliğe kadar ayarlanabiliyor. En uzun latte macchiato bardaklarınızı bile rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Zamandan ve enerjiden tasarruf edebilirsiniz

Kahve hazırlarken lezzet kadar önemli bir şey daha varsa; o da şüphesiz ki zamandan ve enerjiden tasarruf edebilmek. VeroBarista, minimum ısınma süresiyle 45 saniye gibi çok kısa bir zamanda kahvenizi hazır hale getiriyor. Ayrıca her kahveden sonra autoMilkClean süt temizleme sistemi ile tam otomatik temizlik sunuyor ve kolayca çıkartılabilir damlama tepsisi, kahve posası kabı ve süt ağızlıkları bulaşık makinesinde yıkanabiliyor. Yani kahve keyfiniz bittiğinde sizi temizlikle hiç yormuyor. Ve son olarak ZeroEnergy Auto-off otomatik kapanma özelliği ile belirlenen saatten sonra enerji tasarrufu yapmak için kapanıyor, sizi düşündüğü kadar çevreyi de düşünüyor. Kim hem çok lezzetli kahveler yapan hem de akıllı özellikleriyle kahve hazırlamayı mükemmel bir deneyime dönüştüren böylesi bir yardımcıyı evinde istemez ki?

Siz de evinizin baristası olmaya hazırsanız, en lezzetli kahveleri kendi damak tadınıza göre ayarlamak ve her defasında mükemmel sonuçlar elde etmek için hemen tıklayabilir, VeroBarista ile tanışabilirsiniz.

*Bu yazı Bosch katkılarıyla hazırlanmıştır.





21 Günde Ustalaş: Hayatınızı dönüştürmenin kısa rehberi

Günümüz dünyasında insanlar hızlı ve etkili çözümler ararken, uzun vadeli değişikliklerin ne kadar süre gerektirdiği sorusu akıllarda yer ediyor. Araştırmalar, bir alışkanlık kazanmanın 21 günlük bir süreç olduğunu belirtiyor. Bu gerçek, “21 Günde Ustalaş” serisini şekillendiren temel düşünce. Omega Yayınları’nın yayımladığı ve Marie-Claire Carlyle, Leon Nacson ve David A. Phillips gibi alanında prestijli yazarların katkıda bulunduğu seri, hayatın farklı alanlarında bir dönüşüm yaşamak isteyen okurlara kısa ama derinlemesine bir yolculuk sunuyor. Peki, bu serinin her kitabı, okura nasıl dokunuyor? Gelin, seriye birlikte göz atalım.



Marie-Claire Carlyle-Para Mıknatısı: Zenginliğe Giden Yolda Bir Yol Haritası

Serinin ilk kitabı olan Para Mıknatısı, parayla olan ilişkimize yeni bir perspektif getiriyor. Carlyle, paranın sadece maddi bir unsur olmadığını, aynı zamanda kişisel değerimizin ve başkalarına sunduğumuz katkının bir yansıması olduğunu öne sürüyor. Kitap, okuyucuları “zengin” olmanın ötesine taşıyarak, yaşamlarında gerçekten neye değer verdiklerini sorgulamalarına yardımcı oluyor. Paranın bir enerji olduğu fikri üzerine kurulu bu kitap, hayata daha fazla refah çekmek isteyenler için önemli adımlar sunuyor. Okur, mevcut finansal alışkanlıklarını gözden geçirmeye ve “para mıknatısı” olma yolunda ilerlemeye davet ediliyor. Carlyle’ın dili basit ama etkileyici. Kitap, “Paranın Değeri” ve “Niyet Etmenin Gücü” gibi bölümlerle, paraya olan bakış açınızı tamamen değiştirebilir. Ancak bu kitap, sadece bir kişisel gelişim kitabı değil; alışkanlıkları kökten dönüştürmek isteyen herkes için bir rehber niteliğinde. Para ve refah konusunda mevcut düşünce kalıplarını yıkmak isteyen okurlar için güçlü bir başlangıç noktası sunuyor.

Leon Nacson-Rüyalar: Bilinçaltınızı Keşfetmek İçin Bir Araç

Serinin ikinci kitabı olan Rüyalar, sadece uyku sırasında yaşadığımız olayların ötesinde, bilinçaltımızın derinlerine bir yolculuk yapmamıza yardımcı oluyor. Nacson, rüyaların anlamını çözebilmek için onları hatırlamanın önemini vurgularken, okuyuculara kendi rüya günlüğünü tutmanın faydalarından bahsediyor. Modern yaşamın karmaşasında, rüyalarla ilgili sembollerin ve temaların nasıl çözüleceğine dair pratik bilgiler sunuyor. Kitap, rüya yorumlamada bireysel deneyime önem vererek okuyucunun kendi rüyalarının dilini öğrenmesini sağlıyor. Rüyaların sembolizmi üzerine yoğunlaşan bölümler, okurun bilinçaltına dair ipuçlarını yakalamasını kolaylaştırıyor. “Düşmek, Uçmak ve Kovalanmak” gibi herkesin yaşamış olabileceği rüya temalarına açıklık getirirken, kişinin ruhsal yolculuğunda bir rehber olma niteliği taşıyor. Nacson, rüyaların günlük hayatımızdaki yansımalarına dikkat çekiyor; bu da kitabı okura bilinçaltıyla ilgili derin bir keşif fırsatı sunan önemli bir araç haline getiriyor.

David A. Phillips-Numeroloji: Sayıların Gizemli Dünyası

Üçüncü kitap Numeroloji ise, yaşamın derin sırlarını anlamak için sayıların gücüne odaklanıyor. Phillips, Pisagor’un öğretilerine dayanan bu kadim bilim dalını modern hayata uyarlayarak, insanların kendilerini ve çevrelerindekileri daha iyi anlamalarına yardımcı olmayı hedefliyor. Numeroloji, sadece kişilik analizi değil; aynı zamanda kariyer seçimleri, ilişkiler ve ruhsal gelişim açısından da rehberlik sunuyor. Phillips, kitabında sayılara dair teorik bilgilere ek olarak, gerçek dünyadan ünlü örnekler sunarak konuyu daha somut bir hale getiriyor. “Ruh Sayıları” ve “Adların Gücü” gibi bölümler, okurların kişisel yaşamlarına dair önemli çıkarımlar yapmasına olanak tanıyor. Numerolojiye ilgi duymayanlar bile, bu kitap sayesinde yaşamlarını yeni bir gözle değerlendirmeye başlayabilir.

21 Günlük Yolculuk: Alışkanlıklar ve Dönüşüm

Bu seri, alışkanlıkların nasıl şekillendiğine ve yaşamda yeniye yer açmanın neden önemli olduğuna dair kapsamlı bir rehber niteliğinde. Her kitap, 21 gün boyunca okuru derin bir içsel yolculuğa çıkarıyor ve bir yandan kısa süreli bir rehber gibi görünse de her birinin arkasında büyük bir felsefi altyapı bulunuyor. Para Mıknatısı, finansal refahın anahtarlarını sunarken; Rüyalar bilinçaltımızı çözmemize yardım ediyor ve Numeroloji kişisel potansiyelimizi anlamamıza kapı aralıyor. Bu serinin en büyük gücü, herkesin hayatında bir noktada değişiklik yapma ihtiyacını hissetmesi ve 21 gün boyunca süren bu küçük ama etkili adımların, büyük dönüşümlere yol açma potansiyelinde yatıyor. Her kitap, farklı bir tema etrafında dönse de ortak payda: Bireyin kendi gücünün farkına varmasını sağlamak ve bunu bir alışkanlığa dönüştürmek.



Sonuç olarak, “21 Günde Ustalaş” serisi, hayatta bir adım öne geçmek ve yeni bir başlangıç yapmak isteyenler için ilham verici bir çalışma. Her kitabın derinliği, okurun kendine dair yeni keşifler yapmasına olanak tanıyor. Seriyi okurken hem kişisel gelişiminize katkıda bulunacak hem de alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçireceksiniz. Hayatta yeni bir sayfa açmak için siz de bu 21 günlük yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?

Bu yazı Deniz Poyraz tarafından kaleme alınmıştır.

İlginizi çekebilir: Yaratıcılık bir hayal mi? Yaratıcı olmak mümkün mü? İyi ama nasıl?





İlgili Makale