X

Yemeklerinize lezzet ve sağlık katacak taze otlar

Yemeklerimize kattığımız otların lezzetleri kadar şifalı yanlarıyla da güçlü olduğunu biliyor musunuz? Psychology Today yazarlarından Dr. Barbara Koltuska-Haskin,danışanlarını kendi otlarını yetiştirmeye teşvik ettiğini, böylece yemeklerine lezzet eklerken sağlıklarını da desteklemeleri için fırsat yaratabileceklerini paylaşıyor. Üstelik, küçük saksılarda fazla zahmete girmeden çeşit çeşit otlar büyütmenin de mümkün olduğunu ekliyor. Ama favori otlarının hem lezzet hem de şifa deposu açısından biberiye ve kişniş olduğunu belirtiyor. 

Biberiye ve kişnişin yanı sıra hem lezzet hem de şifa açısından zengin, tıbbi özelliklere sahip farklı bitkiler de var. Üstelik, yoğun tatları ile yemeklere, salatalara lezzet katarken sizi ekstra sos hazırlama zahmetinden kurtarmak konusunda da oldukça başarılılar. İşte yemeklerinize lezzet ve sağlık katacak taze otlardan bazıları:

1. Fesleğen

Fesleğen mutfakta en fazla kullanılan bitkilerden biridir. Bu harika bitki, meyan kökü ve karanfil kokuludur. Fesleğen özellikle Fransa’nın güneyinde pistou yapımında kullanılır; İtalyan kuzeni ise pesto sostur. Soslarda, sandviçlerde, çorbalarda ve salatalarda sıklıkla kullanılan bu bitki domates, mozzarella peyniri ve zeytinyağı ile yapılan Capri Adası’nın ünlü salatası Insalata Caprese’de olduğu gibi domatesle birleştiğinde en lezzetli halini alır.

2. Nane

Nane, sadece sunum tabaklarını süsleyen bir bitki değildir. Aslında oldukça çok yönlüdür ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Akdeniz’de nane, kuzu etine eşlik eden bir değer olarak değerlendirilir ve genellikle meyve ve sebze salatalarında kullanılır. Pek çok çeşidi olmasına rağmen, yemek pişirmek için de tercih edilir. Kuzu eti, bezelye, havuç, dondurma, çay, nane ve mojito gibi bir dizi yemek ve içeceğe düşünmeden nane ekleyebilirsiniz.

3. Biberiye

Biberiye Akdeniz’e özgü bir bitkidir. Tüm bitkiler arasında tadı en aromatik ve keskin olanıdır. İğne benzeri yaprakları, kavrulmuş kuzu eti, sarımsak ve zeytinyağı ile iyi uyum sağlayan belirgin bir limon-çam aromasına sahiptir. Biberiye ayrıca elmalı turta, domates sosu, pizza ve et yemekleri için de güzel bir ilave olabilir; ancak aroması güçlü olduğu için miktarına dikkat etmekte fayda var.

4. Kekik

Kekik, İtalya ve Yunanistan dağlarında yabani ot olarak yetişir. Yunanlılar bu lezzetli bitkiyi salataların üzerine serperken, İtalyanlar pizzanın üzerine döküp domates soslarının içine koyarlar. Siz de kekiği salatalarınıza ekleyebilir veya kümes hayvanları, av hayvanları veya deniz ürünleri içeren yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Kekik ve mercanköşk, görünüş ve tat bakımından o kadar benzerdir ki, genellikle karıştırılırlar. Ancak kekik daha güçlü bir tada ve aromaya sahiptir; mercanköşk daha tatlı ve narindir.

5. Kişniş

Kişniş veya Çin maydanozu olarak adlandırılan bu bitkiyi, muhtemelen ya çok seviyor ya da ondan nefret ediyorsunuz. Güney Avrupa ve Orta Doğu’nun yerlisi olan kişniş, hafif bir anason tonuyla keskin bir tada sahiptir. Yaprakları genellikle düz yapraklı maydanozla karıştırılır, bu nedenle alırken dikkatli olmak gerekir. Çok yönlü bitkilerden biri olan kişniş, salatalara, çorbalara, güveçlere, köri soslara, sebzelere, balık ve tavuk yemeklerine ayrı bir lezzet katar.

6. Maydanoz

Hiçbir buzdolabı maydanozsuz kalmamalıdır! Maydanoz bitki dünyasının baş tacıdır ve pişirdiğiniz hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Maydanozun hafif, çimenli tadı, diğer bileşenlerin tatlarının geçmesine izin verir. Kıvırcık maydanoz, kardeşi düz yapraklı maydanozdan (genellikle İtalyan maydanozu olarak adlandırılır) daha az iddialıdır. Yassı yapraklı maydanoz, ısıya daha dayanıklı olması nedeniyle yemek pişirmede tercih edilirken, daha dekoratif olan kıvırcık maydanoz daha çok süsleme amaçlı kullanılır. Yemeğinize biraz renk katmak istediğinizde her ikisini de kullanabilirsiniz. Kavrulmuş kuzu eti, ızgara biftek, balık, tavuk ve sebzelerin üzerine kıyılmış maydanoz ve sarımsak karışımı serpebilirsiniz.

7. Frenk soğanı

Frenk soğanı veya yaprak soğanı olarak anılan bu bitkiyi yemeğin pişmesine yakın eklemelisiniz. Çünkü ısı, onun narin soğan lezzetini bozabilir. Tadını en üst düzeye çıkarmak için ince ince dilimleyin veya garnitür olarak kullanın. Frenk soğanı, soslara ve ve fırında patatese çok yakışabilir.

8. Dereotu

Antik Roma döneminden beri dereotu, canlılığın simgesi olmuştur. Orta Çağ’da cadılara karşı koruma sağladığı düşünülmüş ve birçok sihirli iksirde bileşen olarak kullanılmıştır! Mutfakta ise tüylü yaprakları her türlü yiyeceğe taze, keskin bir tat verir: Süzme peynir, krem ​​peynir, keçi peyniri, omlet, deniz ürünleri (özellikle somon), soğuk yoğurt çorbaları, patates salataları ve her türlü salata… Elbette tüm yemekler de buna dahildir.

9. Adaçayı

Adaçayı, yemek pişirirken sıklıkla kullanılan kuzey Akdeniz kıyılarına özgüdür. Adaçayının uzun, dar yaprakları belirgin bir şekilde tüylü bir dokuya ve okaliptüs, sedir, limon ve nane kokulu küflü bir tada sahiptir. İtalyanlar onu dana eti ile birlikte kullanırken, Fransızlar dolmalara, tütsülenmiş etlere ve sosislere ekler. Siz de çeşitli yemeklerde adaçayı kullanabilirsiniz ancak yoğun tadı nedeniyle kullanırken dikkatli olun. Her tür yemeğe yakışmayabilir.

10. Tarhun

Bu bitki Sibirya ve Batı Asya’ya özgü olsa da esas olarak Fransa’da kullanılır. Genellikle beyaz şarap sirkesine eklenir; tatlı, narin meyan kökü benzeri bir koku ve tat verir. Balık, omlet ve hardalla pişirilmiş tavukla iyi uyum sağlar; bearnez sosunun çok önemli bir bileşenidir. Taze tarhun bulmak her zaman kolay değildir, ancak onu aldığınızda verdiği acı-tatlı, biberli tada bayılacaksınız. Isı, lezzetini azaltır, bu nedenle yemek pişirirken sonuna doğru eklemeyi düşünün veya garnitür olarak kullanın.

Taze otları nasıl saklarız?

Yukarıda yemeklerinize sağlık ve lezzet katacak taze otlardan bazılarını sıraladık. Peki bu taze otları nasıl saklarız?

  • Bitkileri nemli bir kağıt havluya gevşek bir şekilde sarın, ardından havayla dolu fermuarlı plastik bir torbaya alın. Beş güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bazıları birkaç gün sonra lezzetini yitirebileceği için her gün kontrol edin.
  • Bitkileri demetler halindeyken tıpkı bir buket gibi saklayın. Sapları aşağıya doğru, gövde uçlarının yaklaşık 3 cm’i suda kalacak şekilde bir kavanoza koyun. Ardından üstü fermuarlı (ziploc) büyük bir plastik torbaya alın ve her gün suyunu değiştirin. Çoğu şifalı bitki bu şekilde bir haftaya kadar saklanır.
  • Birçok süpermarket, ürün reyonlarında şifalı bitkiler satar. Taze otlar uzun süre dayanmadığı için ihtiyacınız kadarını almanız en doğrusudur.
  • Gevşek otları yeniden canlandırmak için gövdelerini 3-6 cm kadar kesin ve birkaç saat buzlu suda bekletin.
  • Bitkileri kullanmadan hemen önce yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
  • Çoğu durumda, ısı taze otların lezzetini öldürür, bu nedenle yemeklere pişmeye yakın, en son eklediğinizden emin olun.

İlginizi çekebilir: Anksiyeteyi tetikleyen gıdalar ve iyi oluşu destekleyen şifalı bitkiler

Kaynaklar: psychologytoday, cookinglight

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale