X

Yazın baharatları nasıl saklamak gerekir?

Baharatlar derya deniz bir konu. Tazeliğini koruması, lezzet katması açısından çok önemli baharatların. Yaz aylarının gelmesiyle beraber sıcaklık ve nem ile daha çok önem kazanıyor nasıl saklandığı. Sadece serin yerde değil, nasıl kaplarda saklandığı da çok önemli.

Birçoğumuzun yaptığı en alışılmış hata ise cam kaplarda saklamak baharatları. Bir de kolaylık olsun diye fırın üzerinde ya da ocak yanında sıcaklığa daha fazla maruz kalabileceği yerlerde bulunduruyoruz, yapmayalım. Cam kavanoz yerine seramik kaplarda ve serin, karanlık yerlerde bulunduralım.

Baharatları kendi içlerinde ayırmak da gerekli saklarken. Yağlı baharatları -pul biber, sumak, köri gibi- buzdolabında saklayabilirsiniz. Tazecik toplanıp kurutulan otsu baharatlar da -nane, kekik, mercanköşk gibi- sıcaklığa daha dayanıklı olanlardan mesela.

Konuyu saklama koşullarından lezzet kısmına doğru biraz getireyim. Baharatları güvendiğiniz aktarlardan azar azar, taze taze alıp kullanmanız en doğrusu.

Karabiberi öğütücü ile kullanın misal, toz karabiber kolaylığına daha önce kaçtığınıza üzüleceksiniz benden söylemesi.

Aslında tüm baharatlarda geçerli bu durum. Marketlerde güzel şişeler içinde gördüğünüz baharatları alın tabii almak istiyorsanız, fakat içerisine kokusunu ve tadını kaybetmemiş baharatlarınızı alıp yerleştirin derim.

Fazla beklemiş baharatların ne kokusu ne de tadı kalır. Bu sebeple manavınız, kasabınız olduğu gibi aktarınız da olsun düzenli alışveriş yaptığınız. Taze baharat alışkanlığı oluşunca sadece yemeklerinizde değil güzel bir zeytinyağ üzerine serpip ekmek banmak bile apayrı bir keyif olacak.

Taze baharatların en kullanışlı, en dayanıklı ve en lezzetli şekli bütün halleridir. Bu şekilde kullanmayı alışkanlık haline getirmek bir üst seviyeye taşır yemeklerinizi.

Eğer toprakla uğraşmayı seviyorsanız, minik saksılara günlük kullanacağınız taze otsu baharatlarınızı ekebilirsiniz.

Dedim ya derya deniz bu baharat olayı… Ben burada ufacık bahsetmek istedim sadece. Baharat ve otlarla ilgili bilgi edinmek isterseniz Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi kitabını tavsiye ederim.

O zaman size çok sevdiğim, kolay mı kolay fırında taze adaçaylı tavuk tarifi vereyim.

Adaçaylı tavuk tarifi

  • Tavuk but ya da kalça, 6 adet
  • Taze adaçayı yaprağı, 2-3 adet
  • Limon, ½ adet
  • Bal, 1 tatlı kaşığı
  • Zeytinyağ, her tavuk parçası için 1 yemek kaşığı
  • Tuz ya da soya sosu dileğiniz gibi
  • Çekilmiş karabiber

Tavuğu güzelce yıkayın ve kurulayın. Tavuk dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp sos haline getirin. Adaçayı yaprakları sosa girsin ama bütün kalsın içerisinde. Ardından tavuk parçalarını güzelce bu sosa bulayın, her yanına işlesin sos. Dilerseniz dilim limon ekleyebilirsiniz, istediğiniz gibi. Pişirme kağıdı içerisinde, üzeri de kapalı olarak 25 dakika 180 derecede pişsin tavuklar. Son olarak açın üzerini 10 dakika daha üzeri kızarsın miss gibi.

Not: Tavuk parçalarınız büyük ise 30-35 dakika, daha ufak parçalar ise 15-20 dakika olarak süreyi siz ayarlayabilirsiniz. Ama sonunda bir açın üstünü kızarsın.

Dilerseniz aynı sos ile patates, kabak, balık bile pişirebilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Bu ay mutfakta neler var: Temmuz ayı meyve-sebzeleri ve zeytinyağlı patlıcan tarifi

Gizem Özaydemir: 1988 İstanbul doğumluyum. Profesyonel hayatıma Türkiye’nin ilklerinden olan bir sağlıklı yaşam merkezinde başladım. Detoks ve raw food ile tanışmam orada gerçekleşti. Bu durumumu geliştiren ve destekleyen şey ise yabancı dilimi geliştirip, çalışmalarımı derinleştirmek için ABD’ye gidişim oldu. Kendimi bulduğum mesleğin aşçılık olduğunu burada keşfettim ve profesyonel mutfak hayatım başlamış oldu. Bir Fransız restoranında çalıştıktan sonra profesyonel aşçılık eğitimimi tamamlamak için Türkiye’ye döndüm. Ardından uzun yıllar İstanbul’un önemli restoranlarında her basamakta çalıştıktan sonra mutfak şefi olarak görev aldım. Diğer önemli değişimimi ise Nepal’de gönüllü olarak yemek yaptığım ve meditasyon eğitimi aldığım manastıra borçluyum. Yiyecek çeşitliliğimiz içerisinde, tüketim şekillerimiz ve üretimin en önemli kaynağı olan tarım ile ilgili araştırmalara yoğunlaştığım bir dönemdeyim. Coğrafyanın yeme içme üzerindeki etkileri ve anneanne/babaanne mutfağına dönüş ile ilgili çalışmalarımın yanı sıra profesyonel aşçılık hayatıma devam etmekteyim.

LEGO’dan hem çocukları hem yetişkinleri mutlu edecek en mükemmel yılbaşı hediyeleri

Yeni yıl, soğuk günleri sıcacık bir sevgiyle sarmalayan, neşe ve heyecan dolu büyülü bir dönem. Öyle ki yalnızca taptaze başlangıçların değil; sevdiklerimizi mutlu edecek fırsatların da habercisi. Bu özel dönemi daha da unutulmaz kılmanın ve yılbaşı coşkusunu sevdiklerimizle paylaşmanın en keyifli yollarından biri ise hiç şüphesiz gözlerden kalpler çıkaracak mükemmel yeni yıl hediyeleri. Peki ama gerçek anlamda mükemmel bir hediye bulmak mümkün mü?



Çocukken çok kolay olan hediye seçimi konusu, ne yazık ki yetişkinlikte zor bir hal alabiliyor. O zamanlar en sevdiğimiz karakterin yeni çıkan bir kitabı ya da havalı yeni bir oyuncak, bizi mutlu etmeye yeterdi. Ama büyüdükçe işler biraz karıştı… İhtiyaçlar, istekler, beklentiler, arzular, hepsi değişti, karmaşıklaştı. Haliyle, bir yetişkini ‘gerçekten’ mutlu edebilecek o ‘mükemmel’ hediyeyi bulmak da zorlu bir sanata dönüştü. Ama çözüm, sandığımızdan çok daha yakında olabilir. Belki de oyuna ve yaratıcılığa yeniden kucak açmak, tüm bu karmaşıklığı alıp götürmeye yetebilir. Siz de bu yıl sevdiklerinizi gerçekten heyecanlandıracak bir hediyenin peşine düştüyseniz aradıklarınızı LEGO’da bulabilirsiniz. Çocuklar için olduğu kadar yetişkinler için de oyunun, yaratıcılığın ve rahatlamanın kapılarını aralayan LEGO’da herkese uygun yüzlerce çeşit var:

Estetik ve dekoratif dokunuşları sevenlere özel

Çevrenizde gördüğü her boş duvarı doldurmak için hemen zihninde tasarım yapmaya başlayan ya da boş rafları estetik detaylarla dekore etmeye bayılan sevdikleriniz varsa, onlar için en iyi yılbaşı hediyesi bir LEGO’dan bir sanat eseri, doğadan bir parça veya mimari bir detay olabilir:

  • LEGO® Art Mona Lisa: Dekorasyonun yanı sıra sanat ve tarih meraklısı sevdikleriniz için Mona Lisa’nın 3D versiyonu şahane bir yeni yıl armağanı olabilir. Sevdiklerinizin duvarlarını süsleyerek yaşam alanlarına enerji katacak bu özel hediye, onların yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.
  • LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu: Doğanın dokunuşlarını yaşam alanlarına taşıyacak LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu, canlı renkleriyle sevdiklerinize yılbaşı coşkusunu yansıtırken mutluluktan gözlerinden kalpler çıkartabilir.

Enerjisini doğadan alanlara özel

Doğaya, yeşile, bitkilere düşkün, enerjisini, ilhamını büyüleyici çiçeklerden ve renklerden alan sevdikleriniz için de en mükemmel hediyeler, yine LEGO’da:

  • LEGO® Icons Orkide: Orkidelerin bitkiler aleminde çok özel bir yeri olduğu tartışılmaz. Siz de sevdiklerinize onların sizin için ne kadar özel olduğunu hissettirmek istiyorsanız bu seti kaçırmayın. 5 taban yaprağı ve 2 hava kökü ile gerçekçi bir görünüme sahip bu ikonik orkide setini görenler canlısından ayırmakta zorlanabilirler 🙂
  • LEGO® Icons Erik Çiçeği: Bu set, sevdiklerinize güzel bir kırmızı çiçeği tomurcuktan açmaya ve tam çiçeklenmeye kadar inşa etme fırsatı sunuyor. Üstelik sevdikleriniz bu seti sergilemekten de büyük haz duyacak. Hem şık bir dekor hem de yaratıcı bir yapım süreci, ikisi de bu mükemmel hediyede.

Hız, heyecan ve adrenalin tutkunlarına özel

Hız, şüphesiz ki büyük bir tutku. Özgürlüğüne düşkün, heyecanı seven, teknolojiye ve otomobil dünyasına meraklı herkes için LEGO’da şahane hediyeler bulabilirsiniz:

  • LEGO® Technic Mercedes-Benz G 500 Professional Line: Mercedes-Benz tutkusu olan herkesi heyecanlandıracak, otantik özelliklerle dolu ikonik G Serisi’nden bir model, mükemmel bir yılbaşı hediyesinden çok daha fazlası olabilir. Baştan sona adeta bir mühendislik deneyimi sunan bu modelin sevdiklerinizi çok mutlu edeceği kesin.
  • LEGO® Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat: Maceranın sudaki halini seven ve yelken sporuna da merak duyan sevdiklerinizi mutlu etmek için fazla düşünmenize gerek yok. Aradığınız hediye LEGO Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat. Biraz çılgın, biraz heyecanlı, en çok da kusursuz… Emin olun sevdikleriniz bu seti hem yaparken hem de sergilerken çok keyif alacak.

Sinemaseverlere özel

Beyaz perdenin büyüsüne kapılan sevdiklerinize, onların bu tutkusunu daha da derinleştirecek hediyelerle unutulmaz deneyimler sunabilirsiniz:

  • LEGO® Star Wars™ Millennium Falcon™: Çoğu sinemaseverin gönlünde taht kurmuş en özel serilerden biri hiç şüphesiz ki Star Wars. Star Wars™ Millennium Falcon’un kokpiti, uydu çanağı, topları ve diğer ikonik detaylarıyla sevdikleriniz inşa sürecini tamamlarken kendilerini galaksinin derinliklerinde bir macerada da hissedebilirler.
  • LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba: Sevdiklerinizin sinema tutkusunu nostaljik rüzgarlarla buluşturmak isterseniz, aradığınız mükemmel hediye yine LEGO’da. Onları LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba ile çocukluk anılarına doğru bir yolculuğa çıkarabilirsiniz.

Oyunculara ve uzay meraklılarına özel

Uzayın sınırsız gizemini merak eden ya da en zorlu oyunları bile tek hamlede geçmeyi başarabilen sevdikleriniz varsa, onlar için de en mükemmel yeni yıl hediyeleri LEGO’da:

  • LEGO® Super Mario™ Super Mario World™: Mario ve Yoshi: Mario, şüphesiz ki hem çocukların hem yetişkinlerin gönlünde büyük yer tutan en ikonik oyunlardan biri. Eğlenceli bir nostaljik tur, keyifli bir oyun deneyimi ya da rahatlatıcı bir aktiviteden çok daha fazlasını sunacak bu set, sevdiklerinize yepyeni bir dünya yaratmak için ilham verebilir.
  • LEGO® Technic NASA Apollo Ay Taşıtı – LRV: Kozmik maceracılar için en şahane hediye: NASA Apollo Ay Taşıtı (LRV) modeli. Sevdiklerinizi yıldızlara götürüp geri getirecek bu özel hediye, bambaşka dünyaların kapısını onlar için aralarken yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.

Bonus: Mırmır Pati ile eğlenceyi geri getirin

LEGO’nun sonsuz olasılıklarla dolu dünyasında en mükemmel hediyeler de eğlence de oyun da bitmez… Mırmır Pati, oyunu her yaştan insan için geri getiriyor ve herkesi yılın bu büyülü zamanını çok daha keyifli geçirmeye davet ediyor.

Mutlu bir yer inşa etmek isteyen herkes için mükemmel hediyeler ve çok daha fazlası LEGO’da. Hemen tıklayın ve sevdiklerinizi mutlu etmeye erkenden başlayın.

*Bu yazı LEGO katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlgili Makale