Limonun ferahlatıcı, tazeleyici hafif tatlı hafif ekşi tadını ve şüphesiz ki içeceklerden yemeklere her şeye eşlik edebilen formunu çoğumuz çok seviyoruz. Üstelik tadı kadar etkili kokusu da onu çok sevmemizin bir başka sebebi. Hazır yaz da gelmiş, hafif ve serinletici tariflere yönelmeye başlamışken mis kokulu limonlarla neler yapabileceğimizi gelin birlikte keşfedelim. İşte yaz aylarına çok yakışacak limonlu tarifler:
Limonlu cheesecake
Beş çaylarınızı şenlendirecek en lezzetli tariflerden biri şüphesiz ki hafif tatlılar… Yaz aylarında içinizi kıpır kıpır edecek, enerjik ve lezzetli limonlu cheesecake favoriniz olabilir, bizden söylemesi.
Malzemeler:
-110gr yulaflı bisküvi
-50 gr tereyağı
-25 gr esmer şeker
-350 gr mascarpone
-75 gr pudra şekeri
-1 limonun ince rendelenmiş kabukları
-2-3 limonun suyu
Yapılışı:
-Bisküvileri iyice ufalayın. Dilerseniz mutfak robotunda ya da bir torbanın içinde oklava yardımcı ile ezebilirsiniz.
-Tereyağını erittikten sonra bisküvi kırıntıları ve esmer şeker ile karıştırın. Yağın eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.
-Kelepçeli bir kek kalıbının altını pişirme kağıdıyla kaplayın ve bisküvi parçalarını sıkıca bastırarak tabanına dağıtın. Soğuması için buzdolabına koyun.
-Mascarpone, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu pürüzsüz, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
-Hazırladığınız bu karışımı bisküvi tabanının üzerine eşit şekilde dağıtın ve birkaç saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
Limonlu pancake
Hem büyükleri hem küçükleri çok mutlu edecek bir tarif: Limonlu pancakeler. Yazın açık havadaki kahvaltılarınıza çok yakışacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
-200 gr un
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yemek kaşığı pudra şekeri
-½ çay kaşığı vanilya özü
-200ml süt
-3 yumurta
-25 gr eritilmiş tereyağı
-Pişirmek için ekstra tereyağı
-1 limonun rendelenmiş kabuğu
Üzeri için:
-100 ml krema
-2 yemek kaşığı pudra şekeri
-1 yemek kaşığı limon suyu
-1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
Yapılışı:
-Tüm malzemeleri geniş bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce çırpın.
-Orta-düşük ısıda yapışmaz bir tavada küçük bir parça tereyağını eritin.
-Karışımdan bir kepçe ya da kaşık yardımıyla alın ve tavaya dökün.
-Küçük dairesel şekilleri yapamamaktan çekiniyorsanız kusursuz pancakeler için küçük daire şeklinde pişirme kalıplarını tavanın içine yerleştirebilirsiniz.
-Arkalı-önlü pişirdiğiniz pancakeleri geniş bir tabağa aldıktan sonra krema ve pudra şekerini çıpın ve limon suyu ile limon rendelerini ekleyin.
-Elde ettiğiniz limonlu kremayı herbir pancake diliminin üzerine sürerek kat kat üst üste yerleştirin.
-Pasta görünümlü limonlu pancakeleriniz hazır. Dilerseniz kremanın içindeki limon miktarını artırarak daha limonlu bir tat da elde edebilir ya da üzerine ekstra limon dilimleri koyabilirsiniz.
Limoncello
Yaz tatilinde evinizde İtalyan rüzgarları estirmeye ne dersiniz? İtalya’nın en sevilen içeceklerinden limoncelloyu evinizde basit birkaç malzeme ile yapabilirsiniz.
Malzemeler:
-8 adet büyük organik limon
-4 bardak votka (isteğe bağlı)
-3 bardak toz şeker
-4 bardak su
Yapılışı:
-Limonları güzelce yıkayın ve çok bastırmadan kurulayın.
-Kaliteli bir soyucu ile limonun kabuklarını soyun. Bu aşamada kabukları çok derin kesmemeye ve beyaz süngerimsi kısmı limonun üzerinde bırakmaya özen gösterin. Aksi halde acı bir tat elde edebilirsiniz.
-Limon kabuklarını büyük bir cam kavanoza koyun ve votkayı ekleyin. Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde 2 hafta demlenmeye bırakın. Kavanozun üzerini karanlıkta kalması için bir bezle kapatın.
-2 hafta boyunca her gün kavanozu çalkayın ama kapağını açmayın.
-2 hafta sonunda su şekeri tencerede kısık ateşte kaynatın. Şeker eridikten sonra soğumaya bırakın.
-Kavanozun kapağını açın ve kabuklarını süzün. Süzdüğünüz karışıma şekerli suyu ekleyin.
-Elde ettiğiniz karışımı mantar tıpalı cam bir şişeye aktarın ve soğutun.
Limonlu risotto
Genellikle deniz mahsulleriyle birlikte servis edilmesine alışık olduğumuz risottoyu bu kez daha hafif ve taze bir tatla yani limonla denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
-6 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
-3 yemek kaşığı tereyağı
-1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 büyük doğranmış arpacık soğanı
-2 su bardağı arborio pirinci
-1/4 bardak beyaz şarap (isteğe bağlı)
-1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
-2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
-2 yemek kaşığı taze limon suyu
-4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
-Tuz-karabiber
Yapılışı:
-Tavuk suyunu derin bir tencerede kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve sıcak kalması için üzerini örtüp kenara alın.
-Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını eritip soğanları 5-6 dakika soteleyin.
-Pirinçleri ekleyip karıştırın ve şarabı dökün.
-Şarabın sıvı görüntüsü yok olmaya başladığında yarım bardak tavuk suyunu ilave edin ve pirinçler suyu iyice çekene kadar karıştırın.
-Daha sonra kalan tavuk suyunu da ilave edip ara ara karıştırarak iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
-Kalan bir yemek kaşığı tereyağını eritin ve parmesan, maydanoz, limon rendeleri ve limon suyu ile karıştırın.
-Damak tadınıza göre limonlu sosla karıştırdığınız risottoyu tuz ve karabiberle harmanlayın.
Bonus: Limon kabuklarından temizleyici
Limonlu tariflerden artan kabukları da değerlendirmenin eğlenceli ve işe yarar yolları var. Limonlu tariflerinizde kullandığınız limonların artan kabuklarından evinizi hem misler gibi kokutacak hem de dip köşe temizlemenize yardımcı olacak çok amaçlı bir temizlik spreyi hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
-Limon kabukları
-Beyaz sirke
-İsteğe göre lavanta, biberiye, nane veya aromaterapik otlar
Yapılışı:
-Artan tüm kabukları cam bir kavanozun ya da geniş kapaklı cam bir kabın içine yerleştirip üzerine beyaz sirke ilave edin.
-Birkaç gün sirkenin içinde beklettiğiniz limon kabuklarını süzdükten sonra elde ettiğiniz sıvının içerisine kokusunu sevdiğiniz otlardan ilave edin.
-Sprey ağızlı bir şişeye karışımınızı doldurun ve evinizdeki her yüzeyde gönül rahatlığıyla kullanın.
-Mis kokulu tertemiz eviniz ve sofralarınızı şenlendirecek limonlu tarifleriniz hazır!
Kaynak: epicurious, bbcgoodfood, homesteadandchill
İlginizi çekebilir: Sebzeli smoothie tarifleri: Minimum şeker maksimum lezzet