X

Vejetaryen mutfağının vazgeçilmezi Lübnan usulü falafel ve 3 sağlıklı falafel tarifi

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, üstelik vegan ve hafif bir köfte tarifi denemeye ne dersiniz? Ortadoğu mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan falafel; protein deposu bir baklagil olarak bilinen nohut, vitamin ve minerallerce zengin yeşillikler ve metabolizmayı hızlandıran baharatlarla dolu bir lezzet olarak vegan ve vejetaryen beslenenlerin en sık tükettiği yemeklerin başında geliyor. Falafel tarifi pratik ve maliyetsiz olmasına karşın nohutları adeta bir lezzet bombasına dönüştürdüğü için, bu lezzetin tüm dünyada her yaş ve gelir gurubundan insan tarafından sevilmesinin en önemli sebeplerinden biri. 

Son yıllarda tüm dünyada en sevilen sokak lezzetleri arasına girmeyi başarmış, Lübnan mutfağının parlayan yıldızı falafel, sarımsak ve baharatlarla aroması zenginleştirilen yoğurt ve tahin bazlı soslarıyla her öğünde tüketilebilecek, en pratik ve en lezzetli yiyeceklerden biri. İçinde hayvansal hiçbir gıda barındırmayan; yeşilliklerle, lavaşa (pitta) sarılarak ya da soslarıyla birlikte porsiyon olarak servis edilebilen bu lezzetli nohut köfteleri orijinalinde kızartılsa da, fırında pişirildiğinde de son derece lezzetli sonuçlar elde edilebiliyor.

Falafel yapımında en lezzetli ve orijinaline en yakın sonucu elde edebilmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. Bunlardan en önemlisiyse kullanılacak nohutların haşlanmış ya da konserve değil, akşamdan suda bekletilmiş olması. Falafelin dışının çıtır çıtır, içininse yumuşacık olması için kuru nohut kullanmaya ve suda şişen nohutların kabuklarını soymaya dikkat etmelisiniz. Diğer püf noktaları ve falafelin daha sağlıklı uyarlamaları için lafı daha fazla uzatmadan sizi tariflerimizle baş başa bırakıyoruz.

Orijinalinden başkasını yiyemem diyenler için: Lübnan Usulü Falafel Tarifi

Orijinal Lübnan falafel tarifinin en öne çıkan özellikleri, dışının çıtır çıtır içininse yumuşacık olmasının yanı sıra kızartılırken kesinlikle yağ çekmemesi. Kızgın yağa atılması gereken falafel toplarının, dışları kızararak hızlıca sertleştiği için, dışında oluşan bu sert kabuk içeri yağ girmesini engelliyor ve falafelin içi su buharıyla haşlanarak pamuksu yumuşaklığa ulaşabiliyor. Yaklaşık 2000 yıllık bir geçmişi olduğu düşünülen orijinal falafel tarifi ile ilgili benzer reçeteler bulmak mümkün olsa da, biz kendi denediğimiz ve lezzetine kefil olduğumuz Arda Türkmen’in, nam-ı diğer Arda’nın Mutfağı’nın orijinal falafel tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (1 gece suda bekletilmiş)
1 adet orta boy kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
4-5 dal kişniş
1 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı un
 
Sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
½ adet limon suyu

Salata için (tercihe bağlı):
100 gr Akdeniz yeşilliği
7-8 adet cherry domates
½ demet kuzukulağı
2 adet küçük turp
½ demet tere
¼ göbek marul
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

  1. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ise havanda iyice ezin ya da rendeleyin.
  2. Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın.
  3. Un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde rondodan geçirin. Tamamen püre olmamasına dikkat edin.
  4. Bulamaç kıvamındaki bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun.
  5. Elde ettiğiniz bu cıvık hamur kıvamındaki karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
  6. Derin bir tavaya bolca sıvı yağ (köfteleri içine attığınızda tamamı yağ içinde kalacak kadar) ekleyin ve yağı 4-5 dakika kadar kızdırın.
  7. Kızan yağa nohut köftelerini atın ve dışı altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
  8. Kızaran köfteleri bir tabağa alarak hafif soğumasını bekledikten sonra, dilerseniz aşağıda tarifi yer alan sosa bandırarak tek başına, dilerseniz aşağıdaki salatayla birlikte, dilerseniz de tüm hazırladıklarınızı lavaş ekmeğinin içine sararak afiyetle tüketebilirsiniz!

Falafel sosunun yapılışı:

Tahin, yoğurt ve limon suyunu derin bir kasede iyice çırpın. İsteğinize göre falafellerin üzerine gezdirerek ya da yanında dipsos olarak servis edebilirsiniz.

Salatanın yapılışı: 

Tuz ve zeytinyağını geniş bir salata kabında çırpın. Ardından tüm salata malzemelerini karıştırma kabına alın ve hazırladığınız sosu malzemelerin tamamına yedirin. Salatayı servis kâsesine alın ve üzerine kızartmış ve hafifçe soğutmuş olduğunuz falafel toplarını yerleştirerek servis edin.

‘Kalan nohut yemeği nasıl değerlendirilir?’ diyenler için: Nohut yemeğinden falafel tarifi

Falafel yapımının en önemli püf noktalarından biri haşlanmış değil kuru nohut kullanmak olsa da, ‘hiçbir lezzet kuralı bir yemeğin çöpe gitmesinden ve gıda israfının önlenmesinden daha öncelikli olamaz diyerek’ artan nohut yemeğini lezzetli falafel toplarına dönüştürmenizi sağlayacak bu muhteşem falafel tarifine bir şans verebilirsiniz.

Malzemeler:

Nohut yemeğinden kalan, suyu süzülmüş nohutlar (en az 1 su bardağı)
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
2-3 diş sarımsak
Bir tutam kimyon ve pul biber
4 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı süzme yoğurt
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

  1. Kalan nohut yemeğinin suyunu tamamen süzün. Yemeğin suyunu, daha sonra bir sebze yemeğine veya çorbaya koymak üzere buz küplerinde dondurarak saklayabilirsiniz.
  2. Nohutları ve doğradığınız soğanları rondodan geçirin.
  3. İnce kıyılmış maydanozları, kimyonu, pul biberi ve havanda ezdiğiniz sarımsakları rondodaki karışıma ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar rondodan geçirmeye devam edin.
  4. Elde ettiğiniz karışımdan ufak parçalar halinde koparın ve yuvarlayarak küçük toplar yapın.
  5. Derin bir tavada 4-5 dakika kadar kızdırdığınız sıvı yağda falafel toplarını kızartın.
  6. Sosunu hazırlamak için süzme yoğurt, limon suyu ve tahini bir kasede iyice karıştırın.
  7. Dilerseniz lavaş içinde, dilerseniz yeşilliklerle dilerseniz de sosuna bandırarak afiyetle tüketin.

Kızartma yerine daha sağlıklı bir pişirme alternatifi arayanlar için: Fırında falafel tarifi

İçeriğindeki malzemeler son derece sağlıklı ve besleyici olsa da, bol yağda kızartılarak pişiriliyor olması sağlıklı beslenmek isteyenlerin falafele mesafeli yaklaşmasına neden olabiliyor. Ancak falafeli, kızartmaya alternatif olarak fırında da pişirerek aynı çıtırlıkta ve lezzette, üstelik çok daha sağlıklı bir öğüne dönüştürebilmeniz mümkün. Tarifi Nefis Yemek Tarifleri’nden, denemesi sizden!

Malzemeler:

2 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam maydanoz
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
8 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu

Sosu için:

5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 fiske tuz
Yarım diş rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı:

  1. Nohutları süzüp yıkayın, kabuklarını ayıkladıktan sonra rondoya alın.
  2. Üzerine zeytinyağını, ince ince kıydığınız maydanozu, küp küp kestiğiniz soğanları ve sarımsakları ilave edip püre kıvamına gelene kadar rondoda çekin.
  3. Rondodaki karışımı derin ve geniş bir kaba alıp yumurtayı, baharatları ve tam buğday ununu ilave edip yoğuru Harcınız ele yapışan bir kıvamda olmalı.
  4. Yoğurduğunuz harcı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizi
  5. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 18-20 dakika kadar pişiri
  6. Falafel fırında pişerken sosu için susamı, yoğurdu, limon suyunu ve ezilmiş/rendelenmiş sarımsağı bir kaseye koyup karıştırı
  7. Fırından aldığınız falafeli hazırladığınız sosla birlikte soğumadan servis edin.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Tarihten günümüze ulaşan vegan lezzet: Falafel tarifi

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

‘Evdeki herkes barista’: Bosch VeroBarista ile kahve deneyiminizi zirveye taşıyın

Kahve, şüphesiz ki pek çoğumuz için lezzetli bir içecekten çok daha fazlası; adeta bir tutku, bir ritüel… Sabahın ilk ışıklarında enerji veren, gün içindeki küçük molalarda kendimizi şımartmamızı sağlayan, bazense sohbetlerin tadını ikiye katlayan en keyifli eşlikçi. O yüzden günün farklı anlarını, farklı kahvelerle taçlandırmak gibisi yok; ne de olsa her anın kendine has bir kahvesi var. Güne enerjik bir başlangıç yapmak için yoğun aromalı bir americano ya da gün içinde en sevdiğimiz tatlının yanında yumuşak içimli bir cappuccino en iyi seçim olabilir.



Peki ya bu seçimlerimizi evde barista ustalığıyla hazırlayabilir miyiz? Elbette. Bosch Tam Otomatik Kahve Makinesi VeroBarista ile günün her anına ve her damak tadına uygun lezzetli kahveler hazırlamak mümkün; çünkü VeroBarista ile evdeki herkes barista. Her fincanınızı ustalık eserine dönüştürmeye hazırsanız, işte VeroBarista ile yapabilecekleriniz:

Kahve çekirdeklerini dilediğiniz gibi öğütebilirsiniz

Barista ustalığında lezzetli kahveler hazırlayabilmenin ilk adımı, kahve çekirdeklerini doğru bir şekilde öğütmekten ve tazeliği korumaktan geçiyor. Güzel haber; VeroBarista tüm bunları sizin için yapıyor. CreamDrive, yüksek kaliteli seramik kahve öğütme ünitesi ve özel aroma koruyucu çekirdek haznesi ile günün her saati taze çekilmiş kahve çekirdekleriniz hazır.

Üstelik çekirdek öğütme inceliğini de dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Arka arkaya iki öğütme ve ısıtma sayesinde ekstra güçlü kahvenizi tadı daha az acı olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. AromaDouble Shot Fonksiyonu ile kahve aromasından ödün vermeden ekstra yoğun kahveler hazırlamak da mümkün. E bir barista daha ne ister, öyle değil mi?

Farklı anları, farklı kahve çeşitleriyle taçlandırabilirsiniz

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin mis kokusunun yanı sıra kahve hazırlamanın en güzel yanlarından biri de hiç şüphesiz her damak zevkine uygun farklı seçenekler yapabilmek. Sert tatları sevenler, yumuşak içim tercih edenler ya da daha eğlenceli köpüklü bir şeyler arayanlar… VeroBarista’da herkes için bir şeyler var. Cappuccino, flat white, latte macchiato, sütlü kahve, OneTouch Function ile hepsini tek tuşla hazırlayabilirsiniz. Dahası, yoğun tatları seviyorsanız americanonuz da VeroBarista ile hazır.

Belirtmekte fayda var ki; bir barista ustalığında kahve hazırlayabilmek için özellikle sütlü kahvelerde doğru lezzeti yakalayabilmenin en önemli sırrı sütün sıcaklığını ve kıvamını doğru ayarlayabilmek. Neyse ki VeroBarista, ideal demleme sıcaklığı konusunda tam bir usta. Sütlü kahvelerde bile mükemmel sıcaklığı yakalıyor, süt köpüğü ve sıcak su hazırlama seçenekleri ile her kahve türünü lezzetten ödün vermeden hazırlıyor. Ayrıca sütlü kahveleriniz için de hortumlu süt adaptörü sayesinde esnek çözümler sunuyor. İster kutudan, ister şişeden, ister kendi termosundan süt alın, VeroBarista ile sonuç hep aynı; hep mükemmel.



Kişisel tercihlerinizi kaydedebilirsiniz

Geçek bir barista kahve hazırlarken mutlaka kişisel dokunuşlarıyla fark yaratır; VeroBarista da evdeki herkesin kendi ‘barista’ dokunuşunu ekleyebilmesi için kişiselleştirilmiş tercihlere göre 4 adede kadar favori kahve kaydedebilme özelliğine sahip. Böylece her yudumda tam da istediğiniz gibi bir lezzete kavuşabilirsiniz. Ayrıca evinizde baristalığı başkasına devretmeniz gereken anlarda da kahvenizin yine tam istediğiniz gibi hazırlanacağından da emin olabilirsiniz 🙂 Sıfır risk, bol lezzet…

En sevdiğiniz kahveyi, en sevdiğiniz fincanda içebilmeniz için de VeroBarista üstüne düşeni yapıyor ve yüksekliği ayarlanabilir kahve çıkışı sayesinde 15 cm yüksekliğe kadar ayarlanabiliyor. En uzun latte macchiato bardaklarınızı bile rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Zamandan ve enerjiden tasarruf edebilirsiniz

Kahve hazırlarken lezzet kadar önemli bir şey daha varsa; o da şüphesiz ki zamandan ve enerjiden tasarruf edebilmek. VeroBarista, minimum ısınma süresiyle 45 saniye gibi çok kısa bir zamanda kahvenizi hazır hale getiriyor. Ayrıca her kahveden sonra autoMilkClean süt temizleme sistemi ile tam otomatik temizlik sunuyor ve kolayca çıkartılabilir damlama tepsisi, kahve posası kabı ve süt ağızlıkları bulaşık makinesinde yıkanabiliyor. Yani kahve keyfiniz bittiğinde sizi temizlikle hiç yormuyor. Ve son olarak ZeroEnergy Auto-off otomatik kapanma özelliği ile belirlenen saatten sonra enerji tasarrufu yapmak için kapanıyor, sizi düşündüğü kadar çevreyi de düşünüyor. Kim hem çok lezzetli kahveler yapan hem de akıllı özellikleriyle kahve hazırlamayı mükemmel bir deneyime dönüştüren böylesi bir yardımcıyı evinde istemez ki?

Siz de evinizin baristası olmaya hazırsanız, en lezzetli kahveleri kendi damak tadınıza göre ayarlamak ve her defasında mükemmel sonuçlar elde etmek için hemen tıklayabilir, VeroBarista ile tanışabilirsiniz.

*Bu yazı Bosch katkılarıyla hazırlanmıştır.





21 Günde Ustalaş: Hayatınızı dönüştürmenin kısa rehberi

Günümüz dünyasında insanlar hızlı ve etkili çözümler ararken, uzun vadeli değişikliklerin ne kadar süre gerektirdiği sorusu akıllarda yer ediyor. Araştırmalar, bir alışkanlık kazanmanın 21 günlük bir süreç olduğunu belirtiyor. Bu gerçek, “21 Günde Ustalaş” serisini şekillendiren temel düşünce. Omega Yayınları’nın yayımladığı ve Marie-Claire Carlyle, Leon Nacson ve David A. Phillips gibi alanında prestijli yazarların katkıda bulunduğu seri, hayatın farklı alanlarında bir dönüşüm yaşamak isteyen okurlara kısa ama derinlemesine bir yolculuk sunuyor. Peki, bu serinin her kitabı, okura nasıl dokunuyor? Gelin, seriye birlikte göz atalım.



Marie-Claire Carlyle-Para Mıknatısı: Zenginliğe Giden Yolda Bir Yol Haritası

Serinin ilk kitabı olan Para Mıknatısı, parayla olan ilişkimize yeni bir perspektif getiriyor. Carlyle, paranın sadece maddi bir unsur olmadığını, aynı zamanda kişisel değerimizin ve başkalarına sunduğumuz katkının bir yansıması olduğunu öne sürüyor. Kitap, okuyucuları “zengin” olmanın ötesine taşıyarak, yaşamlarında gerçekten neye değer verdiklerini sorgulamalarına yardımcı oluyor. Paranın bir enerji olduğu fikri üzerine kurulu bu kitap, hayata daha fazla refah çekmek isteyenler için önemli adımlar sunuyor. Okur, mevcut finansal alışkanlıklarını gözden geçirmeye ve “para mıknatısı” olma yolunda ilerlemeye davet ediliyor. Carlyle’ın dili basit ama etkileyici. Kitap, “Paranın Değeri” ve “Niyet Etmenin Gücü” gibi bölümlerle, paraya olan bakış açınızı tamamen değiştirebilir. Ancak bu kitap, sadece bir kişisel gelişim kitabı değil; alışkanlıkları kökten dönüştürmek isteyen herkes için bir rehber niteliğinde. Para ve refah konusunda mevcut düşünce kalıplarını yıkmak isteyen okurlar için güçlü bir başlangıç noktası sunuyor.

Leon Nacson-Rüyalar: Bilinçaltınızı Keşfetmek İçin Bir Araç

Serinin ikinci kitabı olan Rüyalar, sadece uyku sırasında yaşadığımız olayların ötesinde, bilinçaltımızın derinlerine bir yolculuk yapmamıza yardımcı oluyor. Nacson, rüyaların anlamını çözebilmek için onları hatırlamanın önemini vurgularken, okuyuculara kendi rüya günlüğünü tutmanın faydalarından bahsediyor. Modern yaşamın karmaşasında, rüyalarla ilgili sembollerin ve temaların nasıl çözüleceğine dair pratik bilgiler sunuyor. Kitap, rüya yorumlamada bireysel deneyime önem vererek okuyucunun kendi rüyalarının dilini öğrenmesini sağlıyor. Rüyaların sembolizmi üzerine yoğunlaşan bölümler, okurun bilinçaltına dair ipuçlarını yakalamasını kolaylaştırıyor. “Düşmek, Uçmak ve Kovalanmak” gibi herkesin yaşamış olabileceği rüya temalarına açıklık getirirken, kişinin ruhsal yolculuğunda bir rehber olma niteliği taşıyor. Nacson, rüyaların günlük hayatımızdaki yansımalarına dikkat çekiyor; bu da kitabı okura bilinçaltıyla ilgili derin bir keşif fırsatı sunan önemli bir araç haline getiriyor.

David A. Phillips-Numeroloji: Sayıların Gizemli Dünyası

Üçüncü kitap Numeroloji ise, yaşamın derin sırlarını anlamak için sayıların gücüne odaklanıyor. Phillips, Pisagor’un öğretilerine dayanan bu kadim bilim dalını modern hayata uyarlayarak, insanların kendilerini ve çevrelerindekileri daha iyi anlamalarına yardımcı olmayı hedefliyor. Numeroloji, sadece kişilik analizi değil; aynı zamanda kariyer seçimleri, ilişkiler ve ruhsal gelişim açısından da rehberlik sunuyor. Phillips, kitabında sayılara dair teorik bilgilere ek olarak, gerçek dünyadan ünlü örnekler sunarak konuyu daha somut bir hale getiriyor. “Ruh Sayıları” ve “Adların Gücü” gibi bölümler, okurların kişisel yaşamlarına dair önemli çıkarımlar yapmasına olanak tanıyor. Numerolojiye ilgi duymayanlar bile, bu kitap sayesinde yaşamlarını yeni bir gözle değerlendirmeye başlayabilir.

21 Günlük Yolculuk: Alışkanlıklar ve Dönüşüm

Bu seri, alışkanlıkların nasıl şekillendiğine ve yaşamda yeniye yer açmanın neden önemli olduğuna dair kapsamlı bir rehber niteliğinde. Her kitap, 21 gün boyunca okuru derin bir içsel yolculuğa çıkarıyor ve bir yandan kısa süreli bir rehber gibi görünse de her birinin arkasında büyük bir felsefi altyapı bulunuyor. Para Mıknatısı, finansal refahın anahtarlarını sunarken; Rüyalar bilinçaltımızı çözmemize yardım ediyor ve Numeroloji kişisel potansiyelimizi anlamamıza kapı aralıyor. Bu serinin en büyük gücü, herkesin hayatında bir noktada değişiklik yapma ihtiyacını hissetmesi ve 21 gün boyunca süren bu küçük ama etkili adımların, büyük dönüşümlere yol açma potansiyelinde yatıyor. Her kitap, farklı bir tema etrafında dönse de ortak payda: Bireyin kendi gücünün farkına varmasını sağlamak ve bunu bir alışkanlığa dönüştürmek.



Sonuç olarak, “21 Günde Ustalaş” serisi, hayatta bir adım öne geçmek ve yeni bir başlangıç yapmak isteyenler için ilham verici bir çalışma. Her kitabın derinliği, okurun kendine dair yeni keşifler yapmasına olanak tanıyor. Seriyi okurken hem kişisel gelişiminize katkıda bulunacak hem de alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçireceksiniz. Hayatta yeni bir sayfa açmak için siz de bu 21 günlük yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?

Bu yazı Deniz Poyraz tarafından kaleme alınmıştır.

İlginizi çekebilir: Yaratıcılık bir hayal mi? Yaratıcı olmak mümkün mü? İyi ama nasıl?





İlgili Makale