Vegan bir lezzet şöleni: Sebzeli kinoa pilavı ve patlıcan kavurması

Kinoa, pek çok vegan tarafından gerek besin değerlerinin zenginliği, gerekse pratik ve doyurucu olması bakımından tercih edilir. Özellikle glutensiz diyet uygulayan bireyler için önemli bir besin kaynağıdır. Tuz ve su ile haşlandığında salataları zenginleştirebileceği gibi, çeşitli sebzelerle pişirildiğinde ana yemek olarak da lezzetli bir seçenek olabilir. 

Sebzeli kinoa pilavı için malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak,
• 2 adet patates,
• 2 adet kabak,
• 1 konserve haşlanmış mısır,
• 1/2 demet dereotu,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 su bardağı kinoa,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• Zeytinyağı

Tarif

• 1 su bardağı kinoa 3 su bardağı ılık suyun içerisinde yarım saat bekletilir. Bu sırada 1 adet kuru soğan ve 3 diş sarımsak küp küp doğranarak zeytinyağında kavrulur.
• İçerisine minik küpler halinde doğranmış 2 adet patates eklenir ve kısık ateşte 5 dk daha kavrulur.
• 1 adet kırmızı biber ocakta közlenir.
• Ardından patateslerle aynı boyutta doğranmış 2 adet kabak tavaya eklenir, 5 dk daha kavrulur.
• İçerisine bir konserve haşlanmış mısır, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, küp küp doğranmış 1 adet közlenmiş kırmızı biber, ince ince doğranmış yarım demet dereotu eklenerek 5 dk daha kavrulur.
• Son olarak yarım saat öncesinden suda bekletilip yıkanmış 1 su bardağı kinoa eklenerek kısık ateşte 10 dk pişirilir.
• Salatalık turşusu ile servis edilir.

Patlıcan kavurması için malzemeler

• 1 adet kuru soğan,
• 4 diş sarımsak,
• 2 adet patlıcan,
• 1/2 demet maydanoz,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• Zeytinyağı

Tarif

• 1 adet kuru soğan ve 4 diş sarımsak küp küp doğranarak zeytinyağında kavrulur.
• İçerisine minik küpler halinde doğranmış 2 adet patlıcan eklenir ve kısık ateşte 5 dk daha kavrulur.
• Ardından 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber eklenerek kısık ateşte buharı ile 15-20 dk pişmesi sağlanır.

İlginizi çekebilir: Lezzetli, doyurucu ve tatmin edici: Vegan kokoreç dürüm tarifi