Uplifers ekibinin Restoran Haftası’na özel ‘sürdürülebilirlik’ temalı lezzetli menü deneyimleri

Her mevsimin en çok yakıştığı ama şüphesiz ki bahar aylarında bir başka güzel olan büyüleyici şehir İstanbul’un birçok mekanı çoğumuz için keşfetmeye değer. Eminiz ki birbirinden güzel menülere ve etkileyici atmosferlere sahip olan İstanbul mekanlarından hepimizin birkaç favorisi vardır. Ancak, bu yazımız favori mekanlarınızı tamamen değiştirebilecek nitelikte! Neden mi? Çünkü yazımızda bahsedeceğimiz tadına doyulmaz menülerinin yanı sıra vegan ve vejetaryen alternatifler sunan, “atıksız mutfak” disiplinini benimseyen ve de uygun fiyatlarla lezzeti ve “sürdürülebilirlik” temasını bir arada buluşturan mekanlar, yeni favorileriniz olabilir!

Doğanın değerini daha iyi anlayabildiğimiz, kıymetini daha fazla bildiğimiz güneşli, cıvıl cıvıl günlerde çevre dostu tercihler yapmanın ne kadar önemli olduğunu da fark edebiliyoruz. Dolayısıyla eğlenmek, keyifli zaman geçirmek, lezzetli yemekler yemek için tercih ettiğimiz mekanların da doğaya saygılı bir anlayışı benimsemiş olmasını istiyoruz. Ve bu düşüncelerimiz bizi sürdürülebilirliği odağına almış mekanlara yönlendiriyor. Biz de Uplifers olarak sizinle yeni keşiflerimizi paylaşmak; sürdürülebilir ve lezzetli menüler sunan mekanları bir de bizim gözümüzden göstermek istedik.

Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olan ve bu yıl, 11.’si düzenlenen Restoran Haftası’nda öne çıkan üç kategoriye (Vegan & Vejetaryen, Yerel & Coğrafi İşaretli ve Atıksız) uygun menüler hazırlayarak hem lezzet düşkünlerini hem de doğa dostu tercihler yapmak isteyenleri bir araya getiren İstanbul’un 5 mekanını deneyimledik ve sizleri de bu mekanları denemeniz için harekete geçirmek istedik. 😊

Türkiye’nin ilk gastronomi apoletini taşıyan Restoran Haftası, sadece İstanbul’da değil; İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’te de düzenlenirken, biz Uplifers ailesi olarak İstanbul’da yer alan en önemli restoranların ve en değerli şeflerin katıldığı bu haftada sürdürülebilirlik teması ile özel olarak hazırlanmış menüleri deneyimledik. Hazırsanız, işte birbirinden lezzetli deneyimlerimiz:

1. Yerel & Coğrafi: Basta Street Food

İlk durağımız yerel ve coğrafi kategorisinde özel bir menü hazırlayan Basta Street Food oldu. Baştan belirtelim; iştah açıcı bir içerik okumak üzeresiniz. 😊

Bildiğiniz tüm burgerları unutun! Basta Street Food’un coğrafi işaretli Kuzu Burger’ı ile tanışın. Balıkesir’den Kuzu Burger Kıyması ve Brioche Ekmek ile hazırlanan, tadı uzun bir süre damaklarımızdan gitmeyecek olan bu enfes lezzeti özel Aydın Zeytinyağı ile harmanlamış Yarım Porsiyon Basta! Günün Salatası ile taçlandırdık. Biz içecek olarak Konya Süzme Yoğurdu’ndan yapılan Ayran ile tüm tatları birbiriyle uyumladık. Ancak dilerseniz, menüde yer alan şalgamı da tercih edebilirsiniz.

2. Vegan & Yerel Coğrafi: Barmy

İkinci durağımız vegan ve yerel coğrafi kategorisinde iddialı menüler yaratan Barmy idi. Son dönemin en popüler tercihlerinden biri olan Közlenmiş Domates Çorbası’nı bir de Barmy’de deneyin. Falafel Salata eşliğinde içtiğimiz bu leziz çorbanın 40 yıl hatrı kalacağı kesin. 😊 Çorbanın yumuşaklığını ve falafelin çıtırlığını uyumlu bir şekilde bir araya getiren Menü I, tüm ekibin favorisi olsa da Menü II’ye de bayıldığımızı itiraf etmeliyiz. Diğer yandan,  Sous Vide Tavuk ve Katmer’den oluşan Barmy’nin ikinci menüsü de damakları şenlendiren türdendi. Özel bir teknikle pişirilen Sous Vide Tavuk’un ağızda dağılan yumuşacık yapısı ve unutulmaz sosu, kesinlikle denemeye değer. Ağzımızı tatlandıran enerjimizi artıran Katmer’in de hakkını vermek gerek.

3. Vegan & Vejetaryen: DEM

Daha sonra rotamızı DEM’e çevirdik. DEM; vegan bowl, raw cheesecake ve özel çayı ile adeta damaklarımızda imza bir tat yaratmayı başardı. Zerdeçallı humus, sote mantar, sote Ispanak, zeytin tapenade ve kapya ile hazırlanmış Humus & Mantar Bowl taze, ferah ve doyurucu bir yemek deneyimi sunarken raw cheesecake tabanı üzerinde Hindistan cevizi sütlü, yaban mersinli ve chia tohumlu kremalı Violet, hepimizi kendine aşık etti. Vegan, glutensiz ve şekersiz beslenme alışkanlıklarını benimseyen bir yeme düzeniniz varsa DEM’in Restoran Haftası’na özel hazırladığı bu menüye bayılacaksınız!

4. Yerel & Coğrafi / Vegan & Vejetaryen: Muutto İstanbul

Eğer daha geniş seçenekler sunan bir mekan arayışındaysanız Muutto İstanbul’u çok sevebilirsiniz. 2 farklı Gel-Al Menüsü ve 1 restoran menüsü ile tercihlerinizi genişletebileceğiniz birbirinden lezzetli yemekler Muutto İstanbul’da. 5’li Meze Tabağı ve Patates Lokması ile lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken mekanın huzur veren atmosferini de deneyimleyebilirsiniz. Öte yandan, daha hızlı, pratik ama bir o kadar da lezzetli çözümler arıyorsanız Nazuktan, Babaganuş ve Jaji’den oluşan Gel Al Menü 1 veya Nazuktan ve Babaganuş ile hazırlanmış Gel Al Menü 2’yi tercih edebilirsiniz. Tüm mezeler bizim favorimiz olarak kaldığı için herhangi bir çeşidi diğerinden daha fazla öneremeyeceğiz. Kesinlikle hepsinin tadına bakmalısınız. 😊

5. Vegan & Vejeteryan: Ken Sushi

Sushi severler buraya! Vegan ve vejetaryen menüsü ile ön plana çıkan Ken Sushi’nin Restoran Haftası’na özel menüsündeki tüm ‘roll’lara bayıldık! Edamame Shio, Tempura Vegi Roll veya Yasai Vegan Roll, Sebzeli Noodle dan oluşan menüdeki çıtır, taze, lezzetli ve doyurucu seçenekler unutulmaz bir yemek deneyimi yaşatırken kendimizi oldukça hafif hissetmemize de yardımcı oldu. Sushi dendiğinde aklına sadece çiğ balık gelenlerdenseniz ya da vegan beslenme tarzını benimsediğiniz için çok sevdiğiniz halde sushi yiyemiyorsanız, Ken Sushi’nin bu menüsü kesinlikle bakış açınızı değiştirebilir.

Bu kadarla sınırlı değil: Restoran Haftası’nda başka neler var?

Biz İstanbul’un bu gözde mekanlarında Restoran Haftası’nı eşsiz lezzetlerle geçirmiş olsak da bu eğlenceli etkinlikler bu kadarla sınırlı değil. Vegan & vejetaryen lezzetler, yerel & coğrafi işaretli ürünler, atıksız mutfak prensipleri ile hazırlanmış menülerin yanı sıra Restoran Haftası’nda deneyimleyebileceğiniz daha birçok aktivite var. İşte kaçırmamanız gerekenler:

-13 Mayıs: Akasya AVM’de Melis Danişmend’in sahne alacağı açılış konseri
-14 Mayıs: Feriye’de düzenlenecek olan Türk Mutfağı 2.0 Konferansı
-17 Mayıs: Akasya Kültür Sanat’ta gerçekleşecek olan Sürdürülebilirlik Sahnesi
-19 Mayıs: Daş Mutfak’ta Şefin Masasında Atık Olmaz Menüsü
-21 Mayıs: Restoran Haftası Sokak Lezzetleri kategorisinde yer alan Banko Burger’in Dekk şubesinde Atıksız Sokak Lezzetleri tadımı
-25 Mayıs: Akasya AVM’nin Restoran Haftası noktalarından Cafe 33’te düzenlenecek olan Bahar Akıncı ile Restoran Haftası Menü Tadımı

Lezzetli deneyimlerinizi ve katıldığınız/katılmayı planladığınız eğlenceli etkinlikleri bizimle paylaşmayı unutmayın!

İlginizi çekebilir: 11. Restoran Haftası’nda “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri seçiliyor