X

Tahin Kaç Kalori?

Tahin hem pekmezin içerisinde karıştırılarak tüketilebilen hem de humus gibi güzel mezelerin içerisine ekleyerek tüketilebilen ülkemizdeki nadide gıdalardan bir tanesi. Fakat pek çok kişi ona dair gerçeklerin ve faydaların pek de farkında değil. Tahin temel olarak ezilmiş, kavrulmuş susam tanelerinden elde edilen yarı-yoğun bir sıvıdır. Pek çok üründe kullanılır ve kendine has bazen asidik ve acı olarak tanımlanabilen yemişsi bir tada sahiptir. Susam tanelerinin besin değerinin küçük boyutlarına rağmen yüksek olması nedeniyle tahin de beslenmenize ekleyebileceğiniz sağlıklı bir gıdadır.

Tahin Kaç Kalori, Besin Değeri Nedir?

Aşağıdaki bilgiler bir yemek kaşığı tahin içindir ve bu miktar 15 gram kadar tutmaktadır:

  • Kalori: 89 kcal
  • Yağ: 8 g
  • Sodyum: 17 mg
  • Karbonhidrat: 3 g
  • Lif: 1.4 g
  • Şeker: 0 g
  • Protein: 2.6 g

Karbonhidratlar

Tahin üretiminde kullanılan susam taneleri bol lifli gıdalar arasında yer alırlar ve her bir yemek kaşığı tam ve kuru susam tanesi, 1 gram kadar lif sağlar. 1 yemek kaşığı tahin ise 1.5 gram kadar lif sağlar. Bu miktar çoğu yetişkin için önerilen günlük alımın %6’sı kadar yapar.

Tahinin içerisindeki kalan karbonhidratlar ise nişastadır. Nişasta beden için iyi bir enerji kaynağıdır. Tahine sonradan eklenmedikçe şekeri yoktur ancak şeker eklenmesi çok nadirdir.

Tahinde şeker olmadığı için tahmin edilen glisemik yükü sıfırdır. Glisemik yük hesabında, gıdanın porsiyon boyutunun kan şekeri üzerindeki etkileri de dikkate alınır. Sadece glisemik endeks değerine bakmaktan daha faydalı bir ölçüt olarak görülmektedir.

Yağlar

Bir yemek kaşığı kadar tahinde 8 gram yağ vardır. Bunlar üç türdür:

  • Çoklu doymamış yağ asitleri (3.5 g): Tahindeki yağların büyük kısmı çoklu doymamış yağ asitleridirler ve bu iyi bir yağ türüdür. ALA omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir.
  • Tekli doymamış yağ asitleri (3.04 g): Tekli doymamış yağ asitleri bitkisel gıdalarda olurlar ve sağlıklı hücrelerin gelişip korunmalarında, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde ve iyi bir görme elde edilmesinde destek olurlar.
  • Doymuş yağlar (1.1 g): Tahinde az miktarda doymuş yağ vardır. Doymuş yağlar kötü kolesterolü yükselten bir etkiye sahiptirler ve bu nedenle sağlık uzmanları genelde tüketimini sınırlandırmayı tercih ederler.

Proteinler

Bir porsiyon tahinde 3 gram kadar protein vardır ve bu nedenle iyi bir bitkisel protein kaynağı olduğu söylenebilir.

Vitamin ve Mineraller

Tahinde önemli mikrobesinler vardır. Ancak porsiyon boyutu genelde küçük olduğundan, onu tüketmenin günlük toplam vitamin ve mineral alımına etkisi hayli kısıtlı olacaktır.

Bir yemek kaşığı tahin tükettiğinizde ve 2000 kalorilik bir günlük beslenme uyguluyorsanız, günlük thiamin alımınızın %13’ünü karşılayacaksınızdır. Thiamin suda çözünen bir B vitaminidir ve bedenin karbonhidratlar ile dallı-zincirli amino asitleri metabolize etmesi için kullanılır. Ayrıca sinir işlevlerinde de temeldir. Tahindeki diğer vitamin ve mineraller şöyle:

  • Niasin
  • Folat
  • Manganez
  • Bakır
  • Fosfor

Tahinin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Tahin ve diğer susam ürünlerindeki lifler, mikrobesinler, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar nedeniyle onun çok sağlıklı bir ürün olduğu söylenebilir.

Kansere Karşı Koruma Sağlayabilir

Tahinde susam tanelerinde doğal yoldan oluşan sesamol adı verilen bir bileşen vardır ve onun kanser karşıtı özellikleri olduğu düşünülüyor.

Yapılan bir test tüpü çalışmasında, sesamolun karaciğer kanseri hücrelerinin gelişim ve yayılımını engelleyebildiği görülmüş.

Hayvanlarla ve test tüpleri ile yapılan başka çalışmalarda da, sesamolun deri, kolon ve rahim ağzı kanseri hücreleri ile savaşabildiği görülmüş.

Ancak mevcut araştırmalarda sadece test tüpleri ve hayvan deneyleri kullanılmış ve ayrıca tahinin içerisindeki sadece bir maddenin etkileri gözlenmiş. Bu nedenle tahinin insanlardaki kanser üzerinde nasıl etkileri olduğuna dair daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

Sindirim Sağlığına İyi Gelir

Tahinde bulunan karbonhidratların bir kısmı liflerdir. Lifler sadece sindirim sağlığına iyi gelmezler, aynı zamanda kan kolesterolünün düzenlenmesine ve tokluk elde edilmesine de yardımcı olurlar. Bu nedenle mindful yeme uygulamalarına yardımcı olabilirler.

Kolesterolü Düşürür

Tahinde liflerin yanında çoklu doymamış yağ asitleri bulunurlar ve bunların kötü kolesterolü düşürücü etkileri vardır. Böylece kalp hastalıklarına dair risklerin azaltılmasına yardımcı olurlar. Buna karşın doymamış yağ asitleri sayesinde iyi kolesterol üzerinde yükseltici ve faydalı etkilerde bulunabilir.

Kalp Sağlığını İyileştirir

Kolesterolü düşürmenin yanında susamda bulunan omega-3 yağ asitleri, kalpte ritm düzensizliği, damarlarda plak birikimi gibi problemleri önlemeye yardımcı olurlar ve tansiyonu düşürmeye de destek olabilirler. Susam tanelerindeki omega-6 yağ asitleri de tansiyonu düşürmeye yardımcı olurlar.

Kan Şekerini Kontrol Altına Alır

Omega-6 yağ asitleri, kan şekerini kontrol altına almaya yardımcı olarak diyabet riskinde azalma sağlarlar. Yapılan küçük bir çalışmada, diyabeti olan insanlarda diyabet ilaçlarıyla kombine edildiğinde susam yağının kan şekerini ciddi şekilde azaltmaya yardımcı olduğu görülmüş.

Oksidatif Stres ile Savaşır

Yüksek tansiyonu, yüksek kolesterolü ve tip-2 diyabeti olan insanlarda susam ürünleri ile yapılan çeşitli çalışmaların bir değerlendirmesinde, bedende antioksidanlarda artış ile birlikte oksidatif streste azalma görülmüş.

Tahinin Zararları Nelerdir?

Susam alerjisi toplumda %0.1 oranında görülür ancak özellikle Ortadoğu gibi bölgelerde ciddi bir anaflaksi sebebidir. Deri üstünden yapılan alerji testleri de mevcutlar ancak gıda alımı yoluyla teşhis konuşması daha iyi bir yöntemdir.

Maalesef alerjiniz varsa susam içeren ürünlerden kaçınmanız zor olabilir çünkü çok geniş bir kullanım alanı vardır ve her ürünün paketinde yazmayabilir. Ayrıca tahin içerisinde her zaman susam olacağı kesindir. Bu nedenle susam alerjiniz varsa, tahinden kaçınmanız gerekir.

Susam alerjisinin belirtileri arasında hafif veya ağır nefes darlığı, ağız çevresinde kaşıntı ve başka belirtiler olabilir. Buna anaflaktik şok da dahildir.

Hayvansal çalışmalarda, susam çekirdeklerinin bazı meme kanseri ilaçları ile olumsuz etkileşime girdiği görülmüş ancak bu etki insanlarda görülmemiş. Karaciğer tarafından değiştirilen ilaçlar, diyabet ilaçları veya tansiyon ilaçları alanların susam ve susam ürünleri tüketirken dikkatli olmaları gerekir. Bu nedenle tahin ve diğer susam ürünlerinin sizin için uygun olup olmadıklarını önce doktorunuza danışmanız faydalı olabilir.

Saklama ve Kullanma Yöntemleri

Paketi açılmamış tahinin buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Ancak açıldıktan sonra yağının bozulmaması için pek çok uzman onu buzdolabında saklamayı önerir. Buzdolabında bu şekilde bir kaç ay dayanacaktır. Kullanmadan önce güzelce karıştırmak gerekir çünkü genelde beklerken yağ kısmı ayrışır.

Humus tüm dünyada tahinin en yaygın kullanım şekilleri arasında bulunuyor. Humus ise atıştırmalıklarınızı bandırabileceğiniz en sağlıklı ürünler arasında. Tek yapmanız gereken nohut, tahin, sarımsak, limon ve biraz tuzu birlikte blenderdan geçirmek.

Ancak humus dışında kullanım alanları da var. Sandviçlere eklenebilir, pekmezin içerisine karıştırılabilir, piyaz gibi salataların üzerine dökülebilir. Ayrıca çorbalara, soslara eklenebilir, kurabiyelere güzel bir aroma ve tat katabilir.

Sonuç Olarak

Tahin kavrulmuş ve öğütülmüş susam tanelerinden elde edilir.

Lifler, protein, bakır, fosfor ve selenyum gibi besinler bakımından zengindir, bu nedenle kalp hastalıkları ve inflamasyon riskinde azalma sağlayabilir.

Ayrıca kullanımı kolay ve güçlü bir gıda olduğundan sağlıklı, geniş kapsamlı bir beslenmenin vazgeçilmez parçalarından birisi olabilir.

Kaynaklar;

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-tahini

https://www.healthline.com/nutrition/tahini-benefits

https://www.medicalnewstoday.com/articles/298585

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale