Sevgililer Günü’ne özel afrodizyak etkili çikolata tarifi

Çikolatanın sağlığa oldukça faydalı olduğunu uzun yıllardır bilmekteyiz.

Aztekler zamanında; çikolatanın ham maddesi olan kakao çekirdeklerinin kutsal olduğuna ve tanrılar tarafından insanlara hediye olarak gönderildiğine inanılırmış. Aztekler, çikolatanın afrodizyak etkisi olduğunu da savunuyorlarmış. Günümüzde ise bilim gösteriyor ki; çikolata, mutluluk hormonu olan ‘phenylethylamine’i salgılamamıza neden oluyor. Phenylethylamin; “mutluluk hormonları” olan dopamin ve serotonin salınımını artırır. Araştırmalar ise beynimizin aynı hormonu aşık olunduğunda da salgıladığını ortaya koymuştur. Yani afrodizyak etkisi olsun ya da olmasın, çikolata ile aşk arasında bağlantı olduğu bir gerçek.

Mutluluk hormonu salgılamamıza neden olmasının dışında çikolata; zengin içeriği ile sağlığımız için oldukça faydalı. Yüksek oranda antioksidan içerdiğinden dolayı kalp sağlığımız için yararlıdır. Magnezyum içeriği sayesinde kas ve sinir gevşetici etkileri vardır. Bitter çikolatanın içinde bulunan flavanoller; kan akışını iyileştirerek kardiyovasküler faydalar sağlar. Dr. David Katz; “Bitter çikolata alımının kan damarlarının daha fazla genişleme yeteneği ile ilişkili olduğunu gördük. Ancak tatlı (ve lezzetli) bir çikolata barındaki bileşikleri tüketerek, aynı zamanda ekstra kalori, yağ ve şeker almış olursunuz. Ayrıca, farklı çikolata çeşitleri, farklı seviyelerde faydalı bileşikler içerir.” diyor.

Dolayısıyla Dr. David Katz’ın da söylediği gibi; hormonal açıdan zengin ve sağlıklı bir tercih yapmak isterken ekstra kalori almamız kaçınılmaz olduğu için porsiyon miktarına dikkat etmek gereklidir.

Aynı zamanda evde bitter çikolata yapmanın da çok kolay olduğunu sizlere aktarmak istiyorum.

Günün anlam ve önemini ortaya çıkarmak ve çikolatanın içeriğini zenginleştirmek için bazı aromaterapi yağlarından faydalanacağım.

Sağlıklı ve lezzetli bir çikolata yapacağız.

Malzemeler

• 120 ml kakao yağı
• 50 gr ham kakao
• 45 ml akçaağaç şurubu ya da hurma özü
• Gül yağı ( birkaç damla)
• Süslemek için gül tozu

Ekipmanlar

• Sos pan
• Çelik karıştırıcı
• Yağlı kağıt ya da silpat
• Termometre

Öncelikle kakao yağını benmari yöntemi ile eritiyorum. Eriyen kakao yağının üzerine; ham kakao ve kullanmak istediğim tatlandırıcıyı da ekleyerek homojen olana dek karıştırıyorum. Homojen kıvama gelince ısıdan alıyorum ve içerisine birkaç damla gül yağı damlatıyorum, tekrar karıştırıyorum, ardından soğumaya bırakıyorum. Çikolata çalışma derecesi 31-32 derece civarında olduğu için, çikolatamı karıştırarak ya da mermer üzerine dökerek temperleme işlemi ile soğumasını sağlıyorum. 31 dereceye gelen çikolataya artık şekil verebilirim. Ben yağlı bir kağıt üzerine kalp çizerek çikolatamı kalp şeklinde dökeceğim ve üzerini gül tozu ile süsleyeceğim.

Oda ısısı 21 derece olan bir yerde 5-6 saat beklettikten sonra çikolatam hazır olacak. Eğer vaktiniz yoksa, buzdolabında 1 saat kadar da bekletebilirsiniz.

Keyifle yemeniz dileğiyle…

İlginizi çekebilir: Sağlıklı ara öğün alternatifleri