Renkli, sağlıklı ve doyurucu bir vegan lezzet: Mankapa

Karnist beslenmeden vegan beslenmeye geçişi zorlaştıran temel faktörlerden birisi kuşkusuz alışılagelmiş lezzet algımızdır. Ancak vegan beslenerek de son derece lezzetli ve renkli sofralar kurabilirsiniz. Daha yaşanılabilir bir dünya için gerekli olan şiddetsizlik ilkesinin temelini oluşturan vegan beslenmede lezzetli, pratik ve sağlıklı öğünler hazırlamanın mümkün olduğunu gelin hep birlikte görelim.

Malzemeler

• 200 gr haşlanmış mısır,
• 500 gr mantar,
• 200 gr haşlanmış bezelye,
• 1 paket soya kreması,
• 3 adet orta boy patates,
• 3 diş sarımsak,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 3 yaprak reyhan,
• 4 adet girit kabağı,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• 3 adet patates, 3 diş sarımsak,1 adet kuru soğan ve 4 adet girit kabağı soyularak düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır.
• Yıkanmış ve ince dilimlenmiş mantarlar tavaya alınarak suyunu bırakana kadar sotelenir, suyunu çekmeye yakın 200 gr haşlanmış mısır, 200 gr haşlanmış bezelye eklenir. 2-3 dakika karıştırdıktan sonra 2/3 paket soya kreması eklenerek 5 dakika daha pişmeye bırakılır. Bu arada içerisine ince ince kesilmiş reyhan, 1 çay kaşığı tuz eklenir.
• Bu sırada haşlanmış olan patatesler, sarımsaklar ve soğan 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/3 paket soya kreması ile karıştırılarak püre haline getirilir.
• Hazırladığımız mantarlar borcama alınır, üzerine hazırladığımız püre serilerek 180 derecede ısınmış fırında 10 dakika pişirilir.
• Tabağınızı süslemek ve biraz daha lezzet katmak için üzerine misket limon rendesi, reyhan ve maydonoz yaprakları ekleyebilir, turşu ve haşlanmış girit kabakları ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!