Sonbahar tek bir renk olsa şüphesiz ki rengi bal kabağı turuncusu olurdu, bir koku olsaydı da ‘pumpkin spice’. Yanılıyor muyuz? Sonbaharın o göz alıcı atmosferine en çok yakışan lezzetlerin başrol oyuncusu, çeşitli baharatların karışımı ile hazırlanan pumpkin spice, bu mevsimin en gözde içeceklerinin de ana malzemesi. Ancak sadece lezzeti ile değil sağlığa olan faydaları ile de oldukça ünlü. Pumpkin spice karışımının içerisinde yer alan tarçın, kan şekerini dengelerken zencefil, iltihaplanmaları azaltarak sindirimi destekliyor, zerdeçal, bağışıklığı güçlendirirken muskat, sakinleştirici etkisi ile stresi azaltıyor. İşte size hem lezzetli hem şifalı pumpkin spice ile hazırlayabileceğiniz birbirinden harika içecek tarifleri:
‘Pumpkin spice’: Bal kabaklı baharat karışımı
Önce, pumpkin spice karışımınızı hazırlayın, çünkü tüm tariflerde bu baharat var. İşte ihtiyacınız olan baharatlar ve tek yapmanız gereken:
Malzemeler:
- 4 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 tatlı kaşığı toz muskat
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz karanfil
Hazırlanışı:
- Tüm baharatları bir araya getirip karıştırın, kuru bir yerde saklayıp dilediğiniz tariflerde kullanın.
Pumpkin spice cold brew
Ünlü kahve zincirlerinden birinin sonbahara özel çıkardığı lezzetlerden biri: Pumpkin spice ile hazırlanan cold brew; yani bal kabağı baharatlı soğuk demleme kahve. Hem sonbahara hem de kahveye düşkünseniz bu tarif tam size göre:
Malzemeler:
Soğuk demleme kahve için:
- 80 gram kahve çekirdeği
- 4 su bardağı soğuk su ve ¼ su bardağı soğuk su
- Buz
Bal kabağı kreması için
- 1/3 su bardağı sıvı krema
- 1 yemek kaşığı bal kabağı püresi
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı pumpkin spice (yukarıdaki tarifte yer alan baharat)
Hazırlanışı:
- Kahve çekirdeklerini öğütün. El değirmeni ya da elektronik bir öğütücü kullanabilirsiniz. Biraz iri çekmeye dikkat edin.
- Çektiğiniz kahvenin üzerine soğuk su ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 16-18 saat bekletin. Bir gece önceden soğuk kahveyi hazırlamanız iyi olacaktır.
- İnce bir tülbent veya müslin bez yardımı ile demlediğiniz kahveyi süzün.
- ¼ su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın ve kahveniz hazır.
- Buzları da ekleyip bir kenara alın.
- Ayrı küçük bir kasede krema, bal kabağı püresi, bal ve baharatı karıştırın. Krema sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
- Kahvenin üzerine ekleyin ve dilerseniz ekstra bal kabağı baharat karışımı serpiştirip servis edin.
Ballı pumpkin spice latte
Biraz daha yumuşak ve sonbaharın ruhuna yakışır iç ısıtan bir tarif için denemeniz gereken lezzet: Ballı pumpkin spice latte.
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı bal kabağı püresi
- 2 çay kaşığı bal
- 1 fincan sıcak su
- 1 paket earl grey çay
- 1 çay kaşığı pumpkin spice
Hazırlanışı:
- Sütü birkaç dakika ısıtın ama kaynamamasına özen gösterin.
- Çay paketini sıcak suyun içine atın ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.
- Sıcak sütün içerisine sırayla bal kabağı püresi, bal ve pumpkin spice karışımını ekleyip iyice karıştırın.
- Bu aşamada köpürtücü ya da küçük bir çırpıcı kullanmanız daha iyi kıvam almasını sağlayacaktır.
- Çay paketini çıkardığınız ve demlenen çayın bulunduğu bardağa sütlü karışımını ekleyin.
- Afiyet olsun!
Vegan pumpkin spice latte
Bu kez bal kabaklı sütlü kahveyi vegan alternatiflerle hazırlıyoruz ve herkesin sevdiği lezzeti kendi beslenme tarzına uygun bir şekilde uyarlamasına fırsat tanıyoruz:
Malzemeler:
- ½ su bardağı su
- 2 poşet siyah çay
- ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü
- ½ su bardağı badem sütü
- 2 çay kaşığı bal kabağı püresi
- ¾ yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- ¼ çay kaşığı pumpkin spice
Hazırlanışı:
- Suyu ısıtın ve çay poşetlerini 4-5 dakika kadar demlemeye bırakın.
- Küçük bir tencerede Hindistancevizi sütünü, bal kabağı püresini, badem sütünü, baharat ve akçaağaç şurubunu karıştırarak ısınmaya bırakın.
- Buhar çıkmaya başladığında altını kapatın.
- Çay poşetlerini çıkarın ve karışımı çaya ilave edin.
- Elde ettiğiniz karışımı dilerseniz direkt, dilerseniz de köpüklü bir kıvam elde etmek için çırparak çaya ekleyebilirsiniz.
- İsteğe göre ekstra tarçın tozu ile servis edebilirsiniz.
Elma aromalı pumpkin spice içeceği
Sonbahar takvimlerde gelmiş olsa da özellikle gündüz saatlerinde sıcaklar halini kendini hissettirmeye devam ediyor, bu nedenle pumpkin spice ile hazırlayabileceğiniz soğuk bir içecek ilginizi çekebilir:
Malzemeler:
- 2 su bardağı elma suyu
- 1 yemek kaşığı balkabağı püresi
- 1 yemek kaşığı kayısı püresi veya kayısı reçeli
- 1 çay karışımı pumpkin spice
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- Buz
Hazırlanışı:
- Buz hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve homojen bir kıvam almaya kadar blenderda çekmeye devam edin.
- Bardakları buzla doldurun ve hazırladığınız karışımı boşaltın.
- Dilerseniz çubuk tarçın ekleyip servis edebilirsiniz.
Pumpkin spice matcha
Son zamanların en popüler gıdalarından biri olan matchayı bu kez mevsimsel lezzet pumpkin spice ile harmanlıyoruz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 çay kaşığı matcha tozu
- ½ çay kaşığı pumpkin spice karışımı
- 1 yemek kaşığı sıcak su
- ½ su bardağı süt (dilediğiniz süt alternatifi olabilir)
- 1 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı:
- Matcha karıştırma çubuğu veya küçük bir çırpıcı kullanarak matcha tozunu ve pumpkin spice karışımını sıcak su ile birlikte iyice çırpın. Karışımın pürüzsüz bir kıvamda olması çok önemli.
- Sütü ısıtın ancak kaynatmayın.
- Isınan süte matcha karışımını ekleyin.
- Bal veya dilediğiniz farklı türde bir tatlandırıcıyı da ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun!
Daha fazla pumpkin spice ve bal kabağı içeren tarif keşfetmek için aşağıdaki yazılarımıza da göz atabilirsiniz: