Nedir bu 3. dalga kahveciler? Nereden, nasıl türediler?

Her şeyin başlangıcında, 1800’lerde 1. dalga dediğimiz sistem meydana çıktı. Yani kahveyi ticari araç olarak görüp toptan satın alma işlemi yapanlar. Yalnızca üretilip, satılıyor ve tüketiciye ulaştırılıyor. Hiçbir keyif amacı güdülmüyordu.

İkinci nesil ise daha çok zevk ve sanat içeren ancak yine de istediğimiz kaliteye ulaşmayan bir akımdı. 1900’ların ortasından günümüzün Starbucks, Caffe Nero, Gloria Jeans gibi kahveciler ise 2. dalga kahveciler olarak sayılıyordu.

Gel gelelim 3. dalga kahvecilere. Bu dalgayla kahve; sanatın da ötesine geçerek bambaşka bir hale büründü. Artık uzay mekiğine benzer alet edevatlarla yapılan bu yeni nesil kahveler binbir çeşide ayrıldı. Bunun yanı sıra, çok daha deneysel, farklı demleme ve kavurma işlemlerinden geçirilmeye başlandı.