Mutfakta sanat: Ziyafet sofralarına yakışacak gurme tarifler

Yemek hazırlamak, mutfakta zaman geçirmek yalnızca karın doyurmaya hizmet eden bir ihtiyaçtan öte yaratıcılık ve tutkunun harmanlandığı bir sanat alanı. Önemli olan her yemeği bir tutam aşkla hazırlamak ve bunu yaparken de birbirine en çok yakışacak malzemeleri bir araya getirmek. Gerisi tamamen damak tadınıza ve hayal gücünüze kalmış. Ama yine de ilham almak isterseniz, mutfakta harikalar yaratmanıza ve her sofranızı adeta bir ziyafet şölenine çevirmenize yardımcı olacak tariflerimize mutlaka göz atmalısınız. İşte damaklardan izleri uzun bir süre silinmeyecek gurme tarifler:

Risotto topları

Malzemeler:

• 2 su bardağı pişmiş ve soğutulmuş risotto
• 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet çırpılmış yumurta
• Kızartmak için yağ
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Soğutulmuş risottoyu bir kaba alın ve rendelenmiş mozzarella ekleyip karıştırın.
• Risotto karışımından ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
• Risotto toplarını önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
• Dilediğiniz ve kızartmaya uygun bir yağı derin tavada ısıtın ve risotto toplarını altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak olarak servis yapın.
• Dilerseniz tatlı-ekşi sos eşliğinde sunabilirsiniz.

Risotto tarifi için Damak çatlatan İtalyan lezzetleri: Çorbadan tatlıya pratik tarifler yazımızı ziyaret edebilirsiniz.

Çikolatalı mousse

Malzemeler:

• 200 gram bitter çikolata
• 4 adet yumurta
• 50 gram toz şeker
• 250 ml krema
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

• Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğuması için kenara alın.
• Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın.
• Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın.
• Eritilmiş çikolatayı yumurta sarılarına ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kremayı ayrı bir kapta yoğunlaşana kadar çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin.
• Yumurta beyazlarını tuz ile birlikte katılaşana kadar çırpın.
• Yumurta beyazlarını yavaş ve dikkatli bir şekilde çikolatalı karışıma ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hazırladığınız mousse karışımını küçük cam servis kaplarına paylaştırın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.
• Üzerini rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edin.

Tatlı patates köftesi

Malzemeler:

• 2 adet büyük tatlı patates
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• ½ su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak (isteğe göre)
• Tuz ve karabiber
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

• Tatlı patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
• Tatlı patates püresine parmesan peyniri, galeta unu, yumurta, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
• Karışımı iyice yoğurun ve irice parçalar alıp elinizde yassı şekiller vererek köfteleri hazırlayın.
• Kızartma yağını derin bir tavada ısıtın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
• Eğer kızartmak istemiyorsanız yağlı kağıt üzerine dizip fırında da pişirebilirsiniz.
• Hardallı bir sos eşliğinde servis edebilirsiniz.

Ispanaklı ve kuşkonmazlı kiş

Malzemeler:

• 1 demet ıspanak
• 200 gram beyaz peynir (ezilmiş)
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 8-10 adet kuşkonmaz
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı krema
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam muskat rendesi

Kiş hamuru için:

• 5 su bardağı un
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı soğuk tereyağı (küçük küpler halinde kesilmiş)
• ¼ su bardağı buzlu su (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Kiş hamurunu hazırlamak için unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini un karışımına ekleyin, tereyağını una yedirin. Karışım ince kum gibi olana kadar devam edin
• Buzlu suyu yavaş yavaş ekleyin, hamur toparlanabilir bir kıvam almalıdır ama aşırı yoğrulmamalıdır
• Hamuru disk şekline getirin. Streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Kullanıma hazır olduğunda, hamuru unlanmış bir yüzeyde merdane ile açın. Hamuru tart kalıbınıza yerleştirin ve kenarlarını düzeltin, tabanını çatalla delin.
• Hamurun üzerine pişirme kağıdı serin ve ağırlık yapması için kuru bakliyat veya pirinç koyun, 15 dakika pişirin, ardından pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın. Hamuru 10-15 dakika daha, altın rengi olana kadar pişirin ve iç harç ile doldurmak için dışarı çıkarın.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ince ince kıydığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
• Temizlenmiş ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin, soğumaya bırakın.
• Beyaz peyniri ıspanaklı karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü, kremayı, muskat rendesini, tuz ve karabiberi çırpın.
• Ispanaklı karışımı kiş hamurunun içine yerleştirin.
• Üzerine yumurtalı karışımı dökün ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
• Kuşkonmazları da ince ince doğrayarak üzerine dizin.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Avokadolu ve somonlu bruschetta

Malzemeler:

• 1 adet dilimlenmiş baget ekmeği
• 200 gram füme somon
• 1 adet avokado
• 1 adet küçük kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı krem peynir veya labne
• 1 yemek kaşığı kapari (isteğe göre)
• Taze dereotu
• Limon dilimleri (servis için)
• Zeytinyağı ve tuz (ekmek dilimlerinin üzerine serpmek için)

Hazırlanışı:

• Baget dilimlerini fırında hafifçe kızartın.
• Kızarmış dilimlere krem peynir veya labne sürün.
• Ekmeklerin üzerine füme somon dilimlerini, avokado dilimlerini ve kırmızı soğan dilimlerini yerleştirin.
• Kaparileri serpin ve taze dereotu ile süsleyin.
• Tuz ve zeytinyağını dilimlerin üzerinde gezdirin, limon dilimleri ile servis edin.

Şeftalili crumble

Malzemeler:

• 4 adet büyük şeftali
• ¼ su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın

Crumble harcı:

• 1 su bardağı un
• ½ su bardağı esmer şeker
• ½ su bardağı yulaf ezmesi
• ½ su bardağı soğuk küp küp kesilmiş tereyağı
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
• Dilimlenmiş şeftalileri, toz şeker, limon suyu ve tarçın ile karıştırın ve bir fırın kabına yerleştirin.
• Crumble karışımı için un, esmer şeker, yulaf ezmesi, tereyağı ve tuzu bir kaba alın. Parmak uçlarınızla tereyağını karışıma yedirerek kumlu bir doku elde edinceye dek ufalayarak karıştırın.
• Crumble karışımını şeftalilerin üzerine eşit şekilde serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üstü altın rengi olana kadar pişirin.
• Dilerseniz dondurma ile servis edebilir veya karamel sosu gezdirebilirsiniz.

Parmesanlı patlıcan pizza

Malzemeler:

• 3 adet iri patlıcan (mümkünse bostan patlıcan)
• 8-10 adet cherry domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
• 2 bardağı toz parmesan
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

• Patlıcanları iri dilimler halinde doğrayın.
• Geniş bir kapta tuzlu suda 15-20 dakika acısı çıkması için patlıcanları bekletin.
• Durulayıp bir havlu veya kağıt peçete yardımıyla kurulayın.
• Domates salçası, zeytinyağı ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin.
• Salçalı karışımı fırça yardımıyla patlıcan dilimlerinin üzerine sürün.
• Cherry domatesleri 2’ye bölün.
• Patlıcan dilimlerinin üzerine domatesleri yerleştirin ve toz parmesan serpip fırına verin.
• 20-25 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Çok kısa zamanda az malzeme ile hazırlayabileceğiniz akşam yemeği tarifleri