X

Mevsim meyve ve sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz içecek ve çorba tarifleri

Her yeni yılda hemen hemen hepimizin aldığı ancak uygulamakta da bir o kadarımızın zorlandığı kararların en yaygın olanı hiç şüphesiz daha sağlıklı beslenmek. Klişe gibi görünse de sizin de yeni yıl kararlarınız arasında sağlıklı beslenme ile ilgili en az bir madde bulunduğunu düşünüyoruz. Sağlıklı beslenme denildiğinde akla ilk gelen şeylerden biri de tabii ki mevsimsel beslenme.

Sağlıklı beslenme alanında son yıllarda yapılan araştırmalar kendiliğinden doğal olarak olgunlaşan, zamanında hasat edilen ve mevsiminde tüketilen meyve ve sebzelerin; henüz olgunluğa ulaşmadan ya da hormon ilaçlarıyla yapay koşullarda yetiştirilip mutfağımıza giren yiyeceklere kıyasla çok daha fazla miktarda vitamin, mineral ve antioksidana sahip olduğunu, dolayısıyla da besin değerlerinin çok daha yüksek olduğunu gösteriyor.

Tam da bu yüzden mevsimsel beslenme, kış aylarında hem vücudun antioksidan kapasitesinin desteklenmesi hem de özel olarak ihtiyaç duyduğu mikro besinleri sağlayarak bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için oldukça önemli.

Biz de Ocak ayında yetişen mevsim meyve ve sebzeleriyle hazırlanabilecek, hem yeni yıldaki sağlıklı beslenme hedeflerinize ulaşmanızı hem de bağışıklık sisteminizi desteklemenizi sağlayacak muhteşem çorba ve içecek tariflerini sizler için bir araya getirdik. Öncelikle bu ayda tüketebileceğimiz meyve ve sebzelerin neler olduğuna bakalım:

  • Ocak ayı meyveleri: Kestane, muz, pomelo, greyfurt, ayva, elma, armut, avokado, limon, kivi, kumkuat, portakal, nar.
  • Ocak ayı sebzeleri: Roka, marul, pancar, kereviz, tere, brokoli, patates, karnabahar, pazı, pırasa, turp, ıspanak, taze soğan, maydanoz, havuç, kuzukulağı, yer elması, lahana, kereviz, şevketibostan, bal kabağı.

Bu meyve ve sebzelerle hazırlayabileceğiniz tarifleri yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Portakallı ve zencefilli havuç çorbası tarifi

Mevsim meyvelerinden C vitamini deposu portakal; mevsim sebzelerinden A vitamini deposu havuç ve A, C, E, riboflavin, niasin, B6 ve K vitaminlerince zengin kereviz; antiviral ve antibakteriyel özellikteki bağışıklık destekleyici zencefil içeren, ünlü şef Arda TürkmenC vitamini deposu portakal;’in bizlerle buluşturduğu bu lezzetli çorbayla hem vücudunuzu ısıtabilir, hem de bağışıklığınızı destekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

– 4 adet orta boy havuç
– 2 dilim kereviz (100 gram)
– 1 kereviz sapı
– 1 adet patates
– 1 adet soğan
– 5 su bardağı su
– 3 orta boy portakal
– 25 gram tereyağı ya da 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Havuç, kereviz, kereviz sapı, soğan ve patatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
2. Yağ ile sebzeleri 5 dakika kadar tencerenizde soteleyin.
3. Sotelenen sebzelerin üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
4. 1 portakalın yarısını soyarak halka halka kesin, kalanların suyunu sıkın.
5. Tencerede yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirip kalan 3 bardak suyu üzerine ekleyin.
6. Portakal suyunu, tuzu ve karabiberi çorbaya ilave edin ve kaynamasını bekleyin. Dilerseniz içine biraz taze ya da toz zencefil ekleyerek aromasını ve faydalarını güçlendirebilirsiniz.
7. Çorba kaynamaya başladıktan sonra dilimlediğiniz portakalları ve birkaç yaprak da kereviz sapının yeşilliklerini ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Hazır olan çorbanızı sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kestane çorbası tarifi

Kış aylarında soba üstünde ya da fırında kızartılarak hem kokusuyla hem lezzetiyle öne çıkan kestane; zengin kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriğiyle özellikle kemik ve diş sağlığının güçlendirilmesi konusunda son derece faydalı bir kış meyvesi. Kestanedeki fosfor sinir sistemini desteklerken, B vitaminleri ise mutluluk hormonu serotonin üretimini artırıyor. Şef Şemsa Denizsel’in tarifiyle kestaneyi kış aylarında çarba olarak da tüketebilirsiniz. Nasıl mı?

Malzemeler:

– 200 gram kestane
– 2 su bardağı tavuk suyu, et suyu veya sebze suyu + 3 su bardağı su
– 1 adet orta boy soğan
– 1-2 adet kurutulmuş defne yaprağı
– Bir tutam biberiye
– Bir tutam limon kabuğu rendesi
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 100 ml krema
– Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Kestaneleri üstlerini çizerek 1 tatlı kaşığı kadar tuz eklenmiş kaynar suya atın ve 7-10 dakika kadar haşlayın.
2. Büyük bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyun. Yağ çok fazla kızmadan, ince ince doğradığınız soğanları ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika kavurun.
3. Kavrulan soğanın üstüne defne, biberiye, limon kabuğu, haşlayıp kabuklarını soyduğunuz kestaneler, biraz tuz ve karabiber ekleyin, birkaç kez daha karıştırın.
4. Kaynayan et/sebze suyu – su karışımının tamamını malzemelerin üstüne ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Tüm malzemeler iyice yumuşadıktan sonra ocağın altını kısın. Kremayı ekleyerek tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve homojen hale getirin.
6. Çorbanızı üzerine bir tutam biberiye ekleyerek ve biraz zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Patatesli pırasa çorbası tarifi

Potasyum, kalsiyum, fosfor ve C vitamini bakımından zengin olan kış sebzesi pırasayı özellikle yemek olarak tüketmeyi sevmeyenlerin bayılacağı bir tarifle karşınızdayız. Ocak ayı sebzelerinden patatesle birlikte lezzeti katlanan pırasa çorbasının harika tarifi, maharetli şef Sahrap Soysal’ın yorumuyla karşınızda!

Malzemeler:

– 4 adet pırasanın sadece beyaz kısımları
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 adet orta boy patates
– 5 su bardağı su (et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
– 1 su bardağı sıcak süt ya da yarım su bardağı krema
– Tuz, karabiber, nane, pul biber

Yapılışı:

1. Pırasaların sadece beyaz kısımlarını alıp yeşil yapraklarını başka bir tarifte kullanmak üzere saklayın. Beyaz kısımları yıkayıp incecik doğrayın.
2. Soğan ve patatesi soyduktan sonra küp küp doğrayın ve bir tabağa alın.
3. Zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın.
4. Pırasaları kızgın yağa aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
5. Üzerine soğan ve patatesi ilave edip karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha kavurun.
6. Et ya da tavuk suyunu veya sıcak içme suyunu tencereye koyup karıştırın. Tuz ve karabiberi serpiştirip arada sırada karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın.
7. Sebzeler iyice yumuşayınca çorbayı ocaktan alın ve sıcak süt/krema ilave ederek el blenderiyle ezerek püre haline getirin. Karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
8. Nane ve pul biber ekleyip, isterseniz rendelenmiş eski kaşar, çedar ya da kruton ile servis edebilirsiniz.

Yeşil detoks içeceği tarifi

Antioksidanlar, vitaminler ve minerallerce zengin mevsim meyve ve sebzelerinin besin değerlerinden optimum düzeyde yararlanmanın en iyi yolu tabii ki onları çiğ tüketmek. Koyu yapraklı sebzeler ve mevsim sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz bu harika içeceği haftada 1 gün ya da detoks yapmak istediğiniz zamanlarda taze olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

– 10-12 yaprak ıspanak
– 2-3 yaprak pazı
– 10-12 yaprak roka
– 3-4 adet kereviz sapı
– ¼ demet maydanoz
– 1 adet yeşil elma
– Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Tüm meyve ve sebzeleri katı meyve sıkacağında presleyin ve suyunu bir bardağa aktarın.
2. Katı meyve sıkacağınız yoksa, tamamını blenderdan geçirip ince bir bez yardımıyla süzerek de tüketebilirsiniz.
3. Tatlandırmak için dilerseniz elma miktarını artırabilirsiniz.

Taze zencefilli narenciye içeceği tarifi

Özellikle kış aylarının vazgeçilmez meyveleri olan narenciyeler; güçlü bir antioksidan olan C vitaminin ve yararlı besin maddelerinin en önemli kaynakları. Cilt temizliği ve sağlığına da iyi gelen narenciyelerle birlikte narın güçlü antioksidan faydalarından da yararlanabileceğiniz bu tarifi yemeklerin yanında ya da tek başına tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

– 1 adet greyfurt
– 3 adet portakal
– 1 adet limon
– Yarım nar
– 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
– 1 tatlı kaşığı bal (tercihe göre)

Yapılışı:

1. Greyfurt, portakal, limon ve narı katı meyve sıcağında sıkarak sularını karıştırın.
2. Zencefili ve balı da ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra çok bekletmeden tüketin. Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Kış mevsiminde yetişen sebzeler: Bağışıklık destekleyici kış sebzeleri, faydaları ve sebzeli yemek tarifleri

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale