X

Kuzukulağının faydaları nelerdir?

Kuzukulağı zaman zaman ıspanağı andıran bir görünüme sahiptir ve parlak yeşil rengiyle yemeklere, çorbalara, soslara, salatalara renk katar. Bunun yanında meyvesi de vardır ve o da mutfakta kullanılır. Bazı türleri ise bitki çaylarında ve gıda takviyelerinde kullanılır.

Önemli not: Bu yazıda yer verilen tüm bilgi ve öneriler bilimsel destekli makaleler baz alınarak, genel bilgilendirme amaçlı hazırlanmış olup herhangi bir uzman tavsiyesi içermemektedir. Her bireyin beslenme ihtiyaçları ve çeşitli besin gruplarına gösterdiği tolerans ve hassasiyet kendi metabolizma işleyişine göre farklılıklar gösterebilir. Olası risk durumlarına karşın sağlığınızı ilgilendiren her türlü konuda mutlaka uzman görüşüne başvurun.

Kuzukulağı nedir?

Kuzukulağı bir bitki ve sebze olarak kullanılan yeşil yapraklı bir bitkidir. Avrupa, Orta Asya, Kuzey Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda’da bol bulunur. Ekşi, limonsu bir aroması vardır ve genellikle yahnilerde, çorbalarda ve köri soslarında kullanılır. Aynı zamanda sindirime yardımcı olduğu, inflamasyonu azalttığı ve ağız yaralarına iyi geldiği düşünüldüğü için tıbbi olarak da kullanılır.

Genelde Fransız ve normal türü olmak üzere iki türü bulunur. Fransız kuzukulağı daha az ekşi aroması ve daha küçük yaprakları ile bilinir. Bu ikisinin haricinde pek çok farklı türü de bulunabilir.

Besin değerleri

Kuzukulağı çok besleyicidir. Kalorisinin düşük olmasının yanında lif miktarı yüksektir ve magnezyum, C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir.

133 gram kadar tutan bir kupa çiğ kuzukulağının besin değerleri şöyle:

  • Kalori: 29 kcal
  • Protein: 2.5 gram
  • Yağ: 1 gram
  • Karbonhidrat: 4 gram
  • Lif: 4 gram
  • C vitamini: Günlük ihtiyacın %71’i
  • Magnezyum: Günlük ihtiyacın %33’ü
  • A vitamini: Günlük ihtiyacın %30’u
  • Manganez: Günlük ihtiyacın %20’si
  • Bakır: Günlük ihtiyacın %19’u
  • Demir: Günlük ihtiyacın %18’i
  • Potasyum: Günlük ihtiyacın %11’i
  • Riboflavin: Günlük ihtiyacın %10’u
  • B6 vitamini: Günlük ihtiyacın %10’u
  • Fosfor: Günlük ihtiyacın %7’si

Kuzukulağı özellikle C vitamini bakımından zengindir ve bu suda çözünen vitamin inflamasyonlar ile savaşır, bağışıklık sisteminde önemli roller oynar.

Aynı zamanda lif değeri de yüksektir ve bu nedenle tokluk sağlar, kan şekerini düzenler ve tuvalet düzenini düzenler. Magnezyum bakımından da zengin olduğu için kemik ve kalp sağlığı için önemlidir.

Potansiyel faydaları nelerdir?

Kuzukulağının sağlığa çeşitli faydaları vardır. Bazıları şöyle:

Antioksidanlar bakımından zengindir

Kuzukulağı güzel bir antioksidan kaynağıdır ve bu faydalı bileşenler hücrelerinizin serbest radikal hasarından korunmasını sağlarlar. Antioksidanlar kalp hastalıkları, kanser ve tip-2 diyabet gibi pek çok kronik rahatsızlığın önlenmesine yardımcı olurlar.

Kuzukulağının özellikle aşağıdaki antioksidanlar bakımından zengin olduğu belirtiliyor:

  • fenolik asitler
  • flavonoidler
  • triterpenler
  • karotenoidler
  • anthraquinonler
  • naftalenler
  • stilbenoidler

Test tüpleri ile yapılan bir çalışmada 10 bitkisel ekstrenin antioksidan özellikleri karşılaştırılmış ve kırmızı kuzukulağının en yüksek değerlere sahip olduğu görülmüş.

Başka bir test tüpü çalışmasında ise Rumex Hastatus adı verilen özel bir kuzukulağı türünün serbest radikaller ile savaştığı görülmüş. Bu nedenle Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların tedavisinde kullanılabileceği düşünülüyor.

Kanser hücresi gelişimini yavaşlatabilir

İnsanlar üzerinde yeterince araştırma olmasa da bazı test tüpü ve hayvan deneylerinde kuzukulağının bazı kanser hücresi türlerinin gelişim ve yayılımını engelleyebildiği belirtiliyor. Örneğin test tüpü çalışmalarında bazı kuzukulağı türleri meme, rahim ağzı ve cilt kanseri hücrelerini yok etmeyi başarmış.

Bunlara ek olarak lösemisi olan farelerle yapılan bir çalışmada kuzukulağı ekstresi ve bir kaç bileşen daha kullanıldığında kilo verme önlenmiş ve akyuvar sayılarında artış görülmüş. Yine de kuzukulağının kanser üzerindeki etkilerinin daha iyi anlaşılması için insanlar üzerinde daha fazla araştırma gerekiyor.

Kalp sağlığını destekler

Hayvan deneylerine göre kuzukulağı kalp sağlığını destekleyebilir.

Farelerle yapılan bir çalışmada kuzukulağı ekstresinin trombosit birikimine sebep olan bazı süreçlere dahil olduğu görülüyor. Bu süreçlerde trombositler bir araya gelerek kan pıhtısı oluşturuyorlar ve kuzukulağı bunların oluşumunu yavaşlatabiliyor.

Başka bir hayvan deneyinde ise kuzukulağı ekstresinin damarları genişleterek tansiyonu düşürmeye yardımcı olduğu belirtiliyor.

Kuzukulağı lifler ve antioksidanlar bakımından zengin olduğundan kalp sağlığına fayda sağlayabilir.

Ancak kuzukulağı ve insanlarda kalp arasındaki ilişkiye dair daha fazla araştırma gerekiyor.

Potansiyel dezavantajları

Pek çok sağlıklı yetişkin sağlıklı ve iyi bir beslenme içerisinde kuzukulağını ölçülü olarak tüketebilir.

Ancak bazı insanlarda ona karşı alerji olabilir. Eğer yedikten sonra herhangi bir yan etki görürseniz kaçınmanız gerekiyordur.

Ayrıca kuzukulağında kalsiyum gibi minerallerin emilimine engel olan yaygın bir bitkisel bileşen olan oksalat bulunuyor.

Kalsiyum ve oksalat birbirine bağlanmayı seven bileşenlerdir. Bu da kalsiyum oksalat böbrek taşlarının oluşumuna katkı sağlayabilir ve böbreklerdeki bu mineral birikimleri ağrı, bulantı ve kusma gibi belirtiler verirler.

Ancak beslenmenizden oksalat zengini gıdaları çıkartmak yerine kalsiyum alımınızı arttırmaya, tuz tüketiminizi azaltmaya özen gösterin ve bol bol su içeren böbreklerde kalsiyum oksalat birikimini önleyin.

Tıbbi kullanımları

Kuzukulağı hem taze hem de kurutulmuş olarak bulunabiliyor. Kuru türünü bitki çayları hazırlamak için kullanabilirsiniz ve bunun yanında gıda takviyesi formunda da bulunabiliyor.

Bu ürünler detoks, bağışıklık güçlendirme ve inflamasyon azaltma gibi iddialara sahip olsalar da güvenlikleri ve verimlilikleri üzerine pek çalışma yok.

Eğer bir rahatsızlığınız varsa veya ilaç alıyorsanız bitkisel takviye almadan önce doktorunuza danışın.

Sonuç olarak kuzukulağı yeşil yapraklı bir sebzedir ve pek çok yemek ve içecek türü içerisinde kullanılabilir. Antioksidanlar, lifler, C vitamini ve magnezyum gibi besinler bakımından zengindir. Kalp sağlığına destek olur, kanserle savaşır. Ancak bu konularda daha fazla araştırma gerekiyor. Ayrıca bitki çayı olarak veya takviye olarak kullanılabileceği gibi yemek ve salatalara da katılabilir.

Önemli not: Bu yazıda yer verilen tüm bilgi ve öneriler bilimsel destekli makaleler baz alınarak, genel bilgilendirme amaçlı hazırlanmış olup herhangi bir uzman tavsiyesi içermemektedir. Her bireyin beslenme ihtiyaçları ve çeşitli besin gruplarına gösterdiği tolerans ve hassasiyet kendi metabolizma işleyişine göre farklılıklar gösterebilir. Olası risk durumlarına karşın sağlığınızı ilgilendiren her türlü konuda mutlaka uzman görüşüne başvurun.

Kaynak: healthline

İlginizi çekebilir: Ispanak suyunun kanıtlanmış 5 faydası

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale