X

İsveçlilerin dengeli ve mutlu yaşam sanatı Lagom’un yeme-içme kültürü ve özel tarifleri

İsveçlilerin yaşam felsefesi ‘Lagom’u daha önce duydunuz mu? Kelime anlamı ile ‘mükemmel dengede olmak’ ya da ‘yeteri kadar, yeterince’ anlamına gelen Lagom, yaşamın her alanında ‘dengeye’, ‘ölçülü olmaya’ davet eden bir hayat tarzı. İş-hayat dengesinden tutun da yeme-içmede ölçülü bir tutum sergilemeye kadar insan hayatının her bir köşesine değiniyor ve önemli olanın doğru miktarı buldurabilmek olduğuna vurgu yapıyor. Şöyle ki kahvenizdeki süt miktarının, masaj yapılırken uygulanan basıncın, kısacası her şeyin ‘tam da olması gerektiği’ gibi olması, Lagom’la ilgili. İsveçliler, Lagom’u yaşamlarının her alanında benimsiyor ve uyguluyorlar. Örneğin, odadaki bir duvarı daha canlı, özel, çarpıcı bir renge boyamak ama diğer duvarları açık renk, daha az vurgulu bir tonda bırakmak gibi. Ya da kıpkırmızı bir ruj sürmek ama makyajın geri kalanını çok hafif yapmak… Hatta ve hatta hamburger yemek ama yanında patates kızartması tüketmemek gibi. Evet, yemeklerde de ‘ölçülü’ olmaya dikkat ediyorlar. Ve bu denge sanatı, onlara yaşamın her alanında mutluluk getiriyor. Bu yüzden dünyanın en mutlu ülkeleri arasında hep üst sıralarda yer alıyor. Biz de bu yazımızda Lagom’un yeme-içme kültüründe önemli bir yeri olan ‘fika’ ve ‘mellis’ alışkanlıklarına ve Linnea Dunne’un Lagom kitabında da yer verdiği lezzetli tariflere değinmek istedik.

Lagom bir şekilde yemek: Fika ve mellis

İsveç, kahve tüketiminde dünyada ilk 3’te yer alıyor. Bu kahve tüketimi alışkanlığı ise ‘fika’ kültürlerinden geliyor. Peki, nedir bu fika? Aslında her kahve severin bayılacağı bir yeme-içme kültürü olan fika; keyifli sohbetler eşliğinde tazelenen kahveleri anlatıyor. Tabii, bu sürekli yenilenen fincanlarda zaman zaman çay da olabilir. Oldukça yaygın bir gelenek olan fika, kahve ve çayın yanı sıra tatlı ve tuzlu atıştırmalıkların da keyifli bir şekilde tüketildiği, dost sohbetlerinin eşlik ettiği ara öğünler olarak tanımlanıyor.

İş yerinde, dost meclislerinde ya da aile toplantılarında sık sık uygulanan fika, İsveçlilerin sevdiği ve devam ettirdiği bir yeme-içme kültürü. İngilizler için 5 çayı, İtalyanlar için aperativo ne ise, İsveçliler için de fika o. Yani, her şeye keyifli ve ‘lezzetli’ bir mola.

Gelelim ‘mellis’e. Mellis ya da ‘Lagom atıştırmalığı’ İsveçlilerin ana yemeklerden sonraki lezzetli atıştırmalıklarını anlatıyor. Harika bir kahvaltıdan ya da doyurucu bir öğlen yemeğinin ardından yenilen tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar var mellis geleneğinde. Mellis, fika ile yer değiştirebileceği gibi fikanın tamamlayıcısı da olabilir. Bu gelenek, onların az ve sık yeme alışkanlığını da şekillendiren bir kültür aynı zamanda.

‘Fika ve mellis’in İsveç kültüründe özel bir yeri var; yalnızca yeme-içme odaklı bir gelenek değil, ikisi de insanların günlük hayatın stresinden kaçmak ve etkili bir mola vermek için sürdürdükleri bir alışkanlık. Dengeli yaşam ve özellikle iş-özel hayat dengesi sağlama konusunda ‘fika ve mellis’in büyük bir yeri var. Sosyalleşme fırsatı sunan ve günlük yaşamın bir parçası haline gelen bu ritüellere eşlik edecek harika tarifler de var:

Vasterbotten (peynirli kiş)

İster çayla ister kahve ile gidecek, lezzetli, sıcacık, içinizi yumuşatacak ve evi mis gibi kokutacak harika bir tuzlu Lagom tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 175 gram un
  • 125 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
  • 2 yemek kaşığı buzlu su

Dolgusu için:

  • 3 yumurta
  • 100 ml süt
  • 150 ml krema
  • 150 gram Västerbottensost peyniri (veya dilediğiniz bir peynir türü)
  • Bir tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

  • Fırını 200 derecede ısıtın.
  • Hamur için, un ve tereyağını derin bir kasete alın ve ufalanır kıvama gelene kadar parmak uçlarınızla ovalayın.
  • Daha sonra buzlu suyu ekleyin ve hamur haline getirin.
  • Hamuru yuvarlak bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarlara doğru yayın, çatalla üzerinde delikler açın ve fırına atın.
  • 10-12 dakika hamur altın rengini alana dek pişirin.
  • Dolgu için, yumurta, süt ve kremayı çırpın, sonra peyniri ekleyin.
  • Tuz ve karabiber ile harmanlayıp dolguyu hamurun içerisine dökün.
  • 20 dakika daha fırında pişirin.
  • Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Kanebullar (tarçınlı çörek)

Soğuk ve karanlık kış günlerine çok yakışacak, mis gibi tarçın kokusu ile ruhunuzu okşayacak, ‘fika’ molalarınızı renklendirecek nefis bir tatlı çörek:

Malzemeler:

Çörekler için:

  • 300 ml süt
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı kakule
  • 425 gram un
  • 7 gram instant kuru maya
  • 50 gram pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta

Dolgu için:

  • 75 gram yumuşamış tereyağı
  • 50 gram esmer şeker
  • 2 çay kaşığı toz tarçın
  • ½ çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta
  • Üstüne serpmek için 1-2 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı:

  • Sütü büyük bir cezveye alın, içine kakuleyi ekleyin ve kaynama noktasına kadar ısıtın.
  • Ocağı kapatın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  • Çörekler için olan kuru malzemeleri derin bir kasede karıştırın, ortasını açıp önce bir yumurta ekleyip, daha sonra süt karışımını katarak karıştırın.
  • Yumuşak, hafif yapışkan kıvamda bir hamur elde edinceye dek yoğurun.
  • Hamuru tezgaha alıp yoğurmaya devam edin, böylece yapışkanlığı azalacaktır.
  • Bir kaseyi hafifçe yağlayıp hamuru içine alın.
  • Streç filmle veya temiz bir mutfak havlusuyla üstünü örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlenmeye ve kabarmaya bırakın.
  • Dolgu malzemelerini karıştırıp hazırlayın.
  • Hamuru oklava ya da merdane ile açın, geniş bir dikdörtgen şekli elde edin.
  • Hamurun içerisine dolgu malzemesini her yere eşit gelecek şekilde yayın ve uzun kenarından katlamaya başlayarak rulo şeklini verin.
  • Daha sonra eşit parçalar halinde büyük ruloyu kesin.
  • Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve şeker serperek 200 derecede fırına verin.
  • Yaklaşık 20-25 dakika çörekler kızarana kadar pişirin.

Mürver çiçeği şurubu

Dilediğiniz içecekleri veya tatlıları zenginleştirmek için kullanabileceğiniz enfes kokulu bir şurup tarifi: Mürver çiçeği…

Malzemeler:

  • 20 adet mürver çiçeği
  • Dilimlenmiş 3 adet limon
  • 25 gram limon tuzu
  • 1 litre su
  • 1 kilogram toz şeker

Hazırlanışı:

  • Mürver çiçeklerini temizleyin, börtü böcekten arındığından emin olun.
  • Çiçekleri, limon dilimlerini ve limon tuzunu geniş, ısıya dayanıklı bir kaseye alın.
  • Suyu ve şekeri tencerede kısık ateşte kaynatın.
  • Şekerli suyu, çiçeklerin olduğu kaseye alın ve üstünü streç filmle örtüp bir gece boyunca demlenmesini bekleyin.
  • Ertesi gün bir tülbent yardımı ile süzün ve şişelere ekleyip, serin bir yerde muhafaza edin.

Yaban mersinli ve vanilyalı reçel

Keklerin, çöreklerin ya da bir dilim ekmeğin üzerine çok yakışacak, lezzeti ile sizi adeta çocukluğunuza götürecek, mis kokulu bir reçel tarifi:

Malzemeler:

  • 900 gram taze yaban mersini
  • 450 gram şeker
  • 4 yemek kaşığı su
  • 1 adet vanilya çubuğu (ortadan ikiye ayrılmış)

Hazırlanışı:

  • İlk önce buzluğa bir adet çay tabağı yerleştirin.
  • Daha sonra tüm malzemeleri büyük, kalın tabanlı bir tencereye alın.
  • Şeker tamamen eriyinceye dek karıştırın, kısık ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
  • Ocağı biraz daha açın, 10-20 dakika karışım kaynayıp reçel kıvamına gelene kadar tekrar kaynatın.
  • Kıvamını denemek için bir kaşık reçeli buzluktan çıkardığınız tabağa koyun ve bir iki dakika soğumaya bırakın.
  • Temiz parmağınızla reçele hafifçe dokunduğunuz zaman reçelin üstü kırışıyorsa kıvam almış demektir.
  • Reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Vanilya çubuklarını içinden çıkarın ve sterilize ettiğiniz kavanozlara reçeli doldurun.
  • Kuru, serin ve ışık almayan yerde kavanozları saklayın.

İlginizi çekebilir: İsveçlilerin lagom felsefesiyle tanıştınız mı: Lagom felsefesiyle yaşam için 6 öneri

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

‘Evdeki herkes barista’: Bosch VeroBarista ile kahve deneyiminizi zirveye taşıyın

Kahve, şüphesiz ki pek çoğumuz için lezzetli bir içecekten çok daha fazlası; adeta bir tutku, bir ritüel… Sabahın ilk ışıklarında enerji veren, gün içindeki küçük molalarda kendimizi şımartmamızı sağlayan, bazense sohbetlerin tadını ikiye katlayan en keyifli eşlikçi. O yüzden günün farklı anlarını, farklı kahvelerle taçlandırmak gibisi yok; ne de olsa her anın kendine has bir kahvesi var. Güne enerjik bir başlangıç yapmak için yoğun aromalı bir americano ya da gün içinde en sevdiğimiz tatlının yanında yumuşak içimli bir cappuccino en iyi seçim olabilir.



Peki ya bu seçimlerimizi evde barista ustalığıyla hazırlayabilir miyiz? Elbette. Bosch Tam Otomatik Kahve Makinesi VeroBarista ile günün her anına ve her damak tadına uygun lezzetli kahveler hazırlamak mümkün; çünkü VeroBarista ile evdeki herkes barista. Her fincanınızı ustalık eserine dönüştürmeye hazırsanız, işte VeroBarista ile yapabilecekleriniz:

Kahve çekirdeklerini dilediğiniz gibi öğütebilirsiniz

Barista ustalığında lezzetli kahveler hazırlayabilmenin ilk adımı, kahve çekirdeklerini doğru bir şekilde öğütmekten ve tazeliği korumaktan geçiyor. Güzel haber; VeroBarista tüm bunları sizin için yapıyor. CreamDrive, yüksek kaliteli seramik kahve öğütme ünitesi ve özel aroma koruyucu çekirdek haznesi ile günün her saati taze çekilmiş kahve çekirdekleriniz hazır.

Üstelik çekirdek öğütme inceliğini de dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Arka arkaya iki öğütme ve ısıtma sayesinde ekstra güçlü kahvenizi tadı daha az acı olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. AromaDouble Shot Fonksiyonu ile kahve aromasından ödün vermeden ekstra yoğun kahveler hazırlamak da mümkün. E bir barista daha ne ister, öyle değil mi?

Farklı anları, farklı kahve çeşitleriyle taçlandırabilirsiniz

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin mis kokusunun yanı sıra kahve hazırlamanın en güzel yanlarından biri de hiç şüphesiz her damak zevkine uygun farklı seçenekler yapabilmek. Sert tatları sevenler, yumuşak içim tercih edenler ya da daha eğlenceli köpüklü bir şeyler arayanlar… VeroBarista’da herkes için bir şeyler var. Cappuccino, flat white, latte macchiato, sütlü kahve, OneTouch Function ile hepsini tek tuşla hazırlayabilirsiniz. Dahası, yoğun tatları seviyorsanız americanonuz da VeroBarista ile hazır.

Belirtmekte fayda var ki; bir barista ustalığında kahve hazırlayabilmek için özellikle sütlü kahvelerde doğru lezzeti yakalayabilmenin en önemli sırrı sütün sıcaklığını ve kıvamını doğru ayarlayabilmek. Neyse ki VeroBarista, ideal demleme sıcaklığı konusunda tam bir usta. Sütlü kahvelerde bile mükemmel sıcaklığı yakalıyor, süt köpüğü ve sıcak su hazırlama seçenekleri ile her kahve türünü lezzetten ödün vermeden hazırlıyor. Ayrıca sütlü kahveleriniz için de hortumlu süt adaptörü sayesinde esnek çözümler sunuyor. İster kutudan, ister şişeden, ister kendi termosundan süt alın, VeroBarista ile sonuç hep aynı; hep mükemmel.



Kişisel tercihlerinizi kaydedebilirsiniz

Geçek bir barista kahve hazırlarken mutlaka kişisel dokunuşlarıyla fark yaratır; VeroBarista da evdeki herkesin kendi ‘barista’ dokunuşunu ekleyebilmesi için kişiselleştirilmiş tercihlere göre 4 adede kadar favori kahve kaydedebilme özelliğine sahip. Böylece her yudumda tam da istediğiniz gibi bir lezzete kavuşabilirsiniz. Ayrıca evinizde baristalığı başkasına devretmeniz gereken anlarda da kahvenizin yine tam istediğiniz gibi hazırlanacağından da emin olabilirsiniz 🙂 Sıfır risk, bol lezzet…

En sevdiğiniz kahveyi, en sevdiğiniz fincanda içebilmeniz için de VeroBarista üstüne düşeni yapıyor ve yüksekliği ayarlanabilir kahve çıkışı sayesinde 15 cm yüksekliğe kadar ayarlanabiliyor. En uzun latte macchiato bardaklarınızı bile rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Zamandan ve enerjiden tasarruf edebilirsiniz

Kahve hazırlarken lezzet kadar önemli bir şey daha varsa; o da şüphesiz ki zamandan ve enerjiden tasarruf edebilmek. VeroBarista, minimum ısınma süresiyle 45 saniye gibi çok kısa bir zamanda kahvenizi hazır hale getiriyor. Ayrıca her kahveden sonra autoMilkClean süt temizleme sistemi ile tam otomatik temizlik sunuyor ve kolayca çıkartılabilir damlama tepsisi, kahve posası kabı ve süt ağızlıkları bulaşık makinesinde yıkanabiliyor. Yani kahve keyfiniz bittiğinde sizi temizlikle hiç yormuyor. Ve son olarak ZeroEnergy Auto-off otomatik kapanma özelliği ile belirlenen saatten sonra enerji tasarrufu yapmak için kapanıyor, sizi düşündüğü kadar çevreyi de düşünüyor. Kim hem çok lezzetli kahveler yapan hem de akıllı özellikleriyle kahve hazırlamayı mükemmel bir deneyime dönüştüren böylesi bir yardımcıyı evinde istemez ki?

Siz de evinizin baristası olmaya hazırsanız, en lezzetli kahveleri kendi damak tadınıza göre ayarlamak ve her defasında mükemmel sonuçlar elde etmek için hemen tıklayabilir, VeroBarista ile tanışabilirsiniz.

*Bu yazı Bosch katkılarıyla hazırlanmıştır.





21 Günde Ustalaş: Hayatınızı dönüştürmenin kısa rehberi

Günümüz dünyasında insanlar hızlı ve etkili çözümler ararken, uzun vadeli değişikliklerin ne kadar süre gerektirdiği sorusu akıllarda yer ediyor. Araştırmalar, bir alışkanlık kazanmanın 21 günlük bir süreç olduğunu belirtiyor. Bu gerçek, “21 Günde Ustalaş” serisini şekillendiren temel düşünce. Omega Yayınları’nın yayımladığı ve Marie-Claire Carlyle, Leon Nacson ve David A. Phillips gibi alanında prestijli yazarların katkıda bulunduğu seri, hayatın farklı alanlarında bir dönüşüm yaşamak isteyen okurlara kısa ama derinlemesine bir yolculuk sunuyor. Peki, bu serinin her kitabı, okura nasıl dokunuyor? Gelin, seriye birlikte göz atalım.



Marie-Claire Carlyle-Para Mıknatısı: Zenginliğe Giden Yolda Bir Yol Haritası

Serinin ilk kitabı olan Para Mıknatısı, parayla olan ilişkimize yeni bir perspektif getiriyor. Carlyle, paranın sadece maddi bir unsur olmadığını, aynı zamanda kişisel değerimizin ve başkalarına sunduğumuz katkının bir yansıması olduğunu öne sürüyor. Kitap, okuyucuları “zengin” olmanın ötesine taşıyarak, yaşamlarında gerçekten neye değer verdiklerini sorgulamalarına yardımcı oluyor. Paranın bir enerji olduğu fikri üzerine kurulu bu kitap, hayata daha fazla refah çekmek isteyenler için önemli adımlar sunuyor. Okur, mevcut finansal alışkanlıklarını gözden geçirmeye ve “para mıknatısı” olma yolunda ilerlemeye davet ediliyor. Carlyle’ın dili basit ama etkileyici. Kitap, “Paranın Değeri” ve “Niyet Etmenin Gücü” gibi bölümlerle, paraya olan bakış açınızı tamamen değiştirebilir. Ancak bu kitap, sadece bir kişisel gelişim kitabı değil; alışkanlıkları kökten dönüştürmek isteyen herkes için bir rehber niteliğinde. Para ve refah konusunda mevcut düşünce kalıplarını yıkmak isteyen okurlar için güçlü bir başlangıç noktası sunuyor.

Leon Nacson-Rüyalar: Bilinçaltınızı Keşfetmek İçin Bir Araç

Serinin ikinci kitabı olan Rüyalar, sadece uyku sırasında yaşadığımız olayların ötesinde, bilinçaltımızın derinlerine bir yolculuk yapmamıza yardımcı oluyor. Nacson, rüyaların anlamını çözebilmek için onları hatırlamanın önemini vurgularken, okuyuculara kendi rüya günlüğünü tutmanın faydalarından bahsediyor. Modern yaşamın karmaşasında, rüyalarla ilgili sembollerin ve temaların nasıl çözüleceğine dair pratik bilgiler sunuyor. Kitap, rüya yorumlamada bireysel deneyime önem vererek okuyucunun kendi rüyalarının dilini öğrenmesini sağlıyor. Rüyaların sembolizmi üzerine yoğunlaşan bölümler, okurun bilinçaltına dair ipuçlarını yakalamasını kolaylaştırıyor. “Düşmek, Uçmak ve Kovalanmak” gibi herkesin yaşamış olabileceği rüya temalarına açıklık getirirken, kişinin ruhsal yolculuğunda bir rehber olma niteliği taşıyor. Nacson, rüyaların günlük hayatımızdaki yansımalarına dikkat çekiyor; bu da kitabı okura bilinçaltıyla ilgili derin bir keşif fırsatı sunan önemli bir araç haline getiriyor.

David A. Phillips-Numeroloji: Sayıların Gizemli Dünyası

Üçüncü kitap Numeroloji ise, yaşamın derin sırlarını anlamak için sayıların gücüne odaklanıyor. Phillips, Pisagor’un öğretilerine dayanan bu kadim bilim dalını modern hayata uyarlayarak, insanların kendilerini ve çevrelerindekileri daha iyi anlamalarına yardımcı olmayı hedefliyor. Numeroloji, sadece kişilik analizi değil; aynı zamanda kariyer seçimleri, ilişkiler ve ruhsal gelişim açısından da rehberlik sunuyor. Phillips, kitabında sayılara dair teorik bilgilere ek olarak, gerçek dünyadan ünlü örnekler sunarak konuyu daha somut bir hale getiriyor. “Ruh Sayıları” ve “Adların Gücü” gibi bölümler, okurların kişisel yaşamlarına dair önemli çıkarımlar yapmasına olanak tanıyor. Numerolojiye ilgi duymayanlar bile, bu kitap sayesinde yaşamlarını yeni bir gözle değerlendirmeye başlayabilir.

21 Günlük Yolculuk: Alışkanlıklar ve Dönüşüm

Bu seri, alışkanlıkların nasıl şekillendiğine ve yaşamda yeniye yer açmanın neden önemli olduğuna dair kapsamlı bir rehber niteliğinde. Her kitap, 21 gün boyunca okuru derin bir içsel yolculuğa çıkarıyor ve bir yandan kısa süreli bir rehber gibi görünse de her birinin arkasında büyük bir felsefi altyapı bulunuyor. Para Mıknatısı, finansal refahın anahtarlarını sunarken; Rüyalar bilinçaltımızı çözmemize yardım ediyor ve Numeroloji kişisel potansiyelimizi anlamamıza kapı aralıyor. Bu serinin en büyük gücü, herkesin hayatında bir noktada değişiklik yapma ihtiyacını hissetmesi ve 21 gün boyunca süren bu küçük ama etkili adımların, büyük dönüşümlere yol açma potansiyelinde yatıyor. Her kitap, farklı bir tema etrafında dönse de ortak payda: Bireyin kendi gücünün farkına varmasını sağlamak ve bunu bir alışkanlığa dönüştürmek.



Sonuç olarak, “21 Günde Ustalaş” serisi, hayatta bir adım öne geçmek ve yeni bir başlangıç yapmak isteyenler için ilham verici bir çalışma. Her kitabın derinliği, okurun kendine dair yeni keşifler yapmasına olanak tanıyor. Seriyi okurken hem kişisel gelişiminize katkıda bulunacak hem de alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçireceksiniz. Hayatta yeni bir sayfa açmak için siz de bu 21 günlük yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?

Bu yazı Deniz Poyraz tarafından kaleme alınmıştır.

İlginizi çekebilir: Yaratıcılık bir hayal mi? Yaratıcı olmak mümkün mü? İyi ama nasıl?





İlgili Makale