İlkbahar sebzeleriyle tarifler: Yemek, salata, tatlı; ne ararsanız burada

Bahar resmen başladı! Şimdilerde havada, diğer mevsimlerde bulamayacağımız enfes bir ferahlık var. Bazı çiçekler açtı, Güneş tenimizi iyiden iyiye daha iyi ısıtıyor ve manav tezgahları yavaştan çok sevdiğimiz mevsimlik sebze-meyvelerle doluyor… Yıl boyunca belirli meyve ve sebzeleri tüketirken, yılın en tatlı mevsiminde ıspanak, brokoli, havuç, enginar gibi ilkbaharda ekstra zengin ve lezzetli olan sebzelerle harika tarifler hazırlamak gibisi olamaz. Baharın tadını çıkarırken mutfağınızı zenginleştirmek için mevsimine uygun besinler kullanın. Unutmayın, sebzeler ne kadar taze olursa, yemeğinizin tadı da o kadar iyi olur. İşte ilkbahar sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz birbirinden harika tarifler:

1. Havuç çorbası

Özellikle göz sağlığına faydalarıyla bildiğimiz havuçlar, bu ara raflarda en taze halleriyle duruyor. Elbette havucun tek faydası gözlere değil, bu lezzetli sebze ayrıca hafızayı güçlendirme, beyin sağlığını ve sindirim fonksiyonlarını destekleme, vücudu toksinlerden arındırma etkisine de sahip. İşte son derece hafif ve lezzetli bir havuç çorbası için gerekenler:

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı süt
• 1 tutam dereotu (üzerine)

Hazırlanışı:

• Soğanı, havuçları iri bir şekilde doğrayın, tencereye alın ve sıvı yağda 5 dakika boyunca çevirin.
• Tencereye tereyağı ve unu da ekleyip sotelemeye devam edin. Sıcak suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin.
• Ilık sütü ve baharatları ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
• Çorbayı kaynayana kadar -ara ara karıştırarak- pişirin.
• Üzerine dereotu serperek servis edin.

2. Şalgamlı kuskus salatası tarifi

Şalgam severler buraya! Şalgam bildiğiniz gibi sindirimi desteklediği için yemeklerde sıklıkla kullanılıyor. Ayrıca bağışık sistemi için de oldukça faydalı. İşte şalgamlı kuskus salatası tarifi için gerekenler:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuskus
• 3 su bardağı şalgam suyu
• 1 su bardağı su
• 2 adet kapya biber
• 6-7 dal taze soğan
• 6-7 dal dereotu
• 6-7 dal maydanoz
• 6-7 adet kornişon salatalık turşusu
• 1 su bardağı tane mısır
• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Şalgam suyu ile suyu tencereye alarak kaynatın. Kuskus makarnasını kaynayan suya ekleyin ve suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
• Pişen kuskusları bir karıştırma kabına alın ve soğumaya bırakın.
• Başka bir salata kabının içine kapya biber, taze soğan, dereotu, maydanozu ve salatalık turşusunu küp küp doğrayın. Mısırı da ekleyin.
• Kuskus ile salata karışımını birleştirin ve iyice karıştırın.
• Salata sosu için nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın ve salataya ekleyin.
• İsteğe bağlı dereotu ile süsleyerek servis edin.

3. Baklalı enginar tarifi

Baharın müjdecisi taze bakla ve enginarı buluşturan bir tarifle karşınızdayız. Taze bakla gerçek bir protein deposu, ayrıca bağırsak hareketlerini düzenlemeye, kan şekerini dengelemeye, cilt ve göz sağlığını korumaya da yardımcı oluyor. Enginar ise sağlıklı sindirimi destekliyor, karaciğerin temizlenmesine katkı sağlıyor. İşte sağlık zengini baklalı enginar tarifi için gerekenler:

Malzemeler:

• 4 adet ayıklanmış enginar
• 300 gram iç bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• Yarım demet dereotu
• Yarım bağ taze soğan

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• İç baklaları ortasından ince bir çizik atarak kabuklarından ayırın ve yıkayın.
• Havucu soyarak küçük küpler şeklinde doğrayın. Baklalarla birlikte tabağa alın.
• Soğanı yemeklik doğrayarak geniş bir tencereye alın. Zeytinyağını da ekleyin, kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Soğanlar öldükten sonra ocaktan alın, enginar çanaklarını soğanların üzerine tencereye yerleştirin.
• Üzerlerine iç bakla ve havuçları ekleyin.
• Taze soğanı ve dereotunu doğrayın. Bakla ve enginarların üzerini bunlarla kaplayın.
• Sosu malzemelerini bir kasede karıştırın.
• Sosu enginarların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı tencerede, gerektikçe su ekleyerek enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
• Servis tabağına dizin, ılık hale geldikten sonra buzdolabında soğutarak tüketin.

4. Ispanaklı pasta tarifi

Ispanakla tatlı mı olur demeyin; öyle bir oluyor ki! Bu sağlıklı sebzeyle harika tatlılar yapmak da mümkün. İşte ıspanaklı pasta tarifi için gerekenler:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı elenmiş un
• 20 dal ıspanak

Kreması için:

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

• 20 dal ıspanağı iyice yıkayın ve üstüne geçecek kadar su doldurup ocağa alın. Ispanaklar yumuşayınca suyunu süzerek soğumaya bırakın. Ardından el blenderı ile püre haline getirin.
• Kekini hazırlamak için yumurta ve şekeri mikserle köpük haline gelene kadar çırpın.
• Üzerine süt, şeker, yağ, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek karıştırın.
• İçine ıspanak püresini de ekleyip iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine boşaltın.
• Önceden ısıttığınız 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
• Kek pişerken kremayı hazırlayın. Krema için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencereye alarak sürekli karıştırın, koyulaşana kadar pişirin.
• Koyulaşınca ocaktan alın ve içine tereyağı ile vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Kek pişince soğumasını bekleyin. Ardından kekinizi ortadan 2’ye bölün.
• Keserken içinden bir parçayı mutfak robotunda çekerek un haline getirin (üzeri için).
• Kekin arasına ve üstüne krema koyun ve üzerini un haline getirdiğiniz kek kırıntılarıyla kaplayın.
• Dilimleyerek ıspanaklı pastanızı servis tabağına alın.

5. Beşamel soslu brokoli tarifi

Brokoli kıştan bu yana bizimle olmaya devam eden sebzelerden. Hala tazesini bulabiliyorken bu sağlıklı sebzeyle harika bir tarif hazırlamaya ne dersiniz? İşte beşamel soslu brokoli tarifi için gerekenler:

Malzemeler:

• 400 gram brokoli
• 5 su bardağı sıcak su

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Üzeri için:

• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

• Tencereye tereyağını alın ve ocakta eritin. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Üzerine süt ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin. İçine tuz, karabiber, muskat cevizi rendesini ekleyin.
• Brokolileri ayrı bir tencerede haşlayın.
• Haşladıktan sonra buzlu suyun içine alın ve 2 dakika kadar bekletin.
• Ardından brokolileri fırın tepsisine dizin ve üzerlerine beşamel sosu ekleyin.
• Son olarak kaşar rendesini ekleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırının ızgara ayarında üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
• Sıcak bir şekilde servis edin.

6. Havuçlu çiğ kek tarifi

Taze havuçlarla yapabileceğiniz oldukça kolay ve lezzetli bir tatlı tarifi daha! İşte havuçlu çiğ kek tarifi için gerekenler:

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy havuç
• 10 adet hurma
• 3 yemek kaşığı agave şurubu
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Üzerine 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

• Havuçları soyun ve rendenin iri kısmıyla rendeleyin.
• Hurmaların çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın.
• Ceviz içini iri parçalar halinde kıyın.
• Doğradığınız tüm malzemeyi ve havuçları bir karıştırma kabının içine alın.
• Yulaf ezmesi, keten tohumu, tarçın ve agave şurubunu ekleyin. Güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız çiğ kek harcını silikon tart kalıplarına paylaştırın ve şekil verin. Kalıbınız yoksa küçük kaselere de koyabilirsiniz.
• Buzdolabında 10 dakika soğuttuktan sonra servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın.
• Üzerini Antep fıstığı veya taze meyveler ve Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Kaynaklar: yemek.com, nefisyemektarifleri

İlginizi çekebilir: Mevsim geçişlerinde hem bağışıklığınızı güçlendirecek hem damaklarınızı şenlendirecek lezzetli tarifler