X

Haşladığınız nohutun suyunu kullanabileceğinizi biliyor musunuz: Aquafaba’yla tanışma zamanı

Yoksa siz hala konservedeki nohutun, haşladığınız fasulyenin ya da mercimeğin suyunu döküyor musunuz? “O sudan, çok lezzetli kekler ve kurabiyeler elde edebilirsiniz” desem hala dökmekte ısrarcı olur musunuz? Bildiğiniz üzere son yıllarda sıfır atık konusu oldukça gündemde ve ben de bu konuyu önemsiyorum. Bugün de sizlere baklagillerin haşlama suyunu nasıl değerlendirebilirsiniz ondan bahsetmek istiyorum.

Aquafaba nedir?

Fransız aşçı Joel Roessel 2014 yılında “Aquafaba” adını verdiği bu yeni trendde nohut, fasulye gibi tüm kuru baklagillerin suyunu yumurta akı yerine kullanmayı denedi ve sonrasında hızla yayıldı. Aquafaba kelimesi latince Aqua (su), Faba (bakliyat) kelimelerinin birleşimiyle oluşmuş, içeriğinde bitkilerde bulunan amiloz ve amilopektin gibi yüksek oranda nişasta bulunduğu için de oldukça değerli. Bilindiği üzere kuru baklagiller, nişasta başta olmak üzere yüksek oranda karbonhidrat içerirler ve piştiklerinde nişasta, suyu emerek şişer. Pişirildiklerinde ise içindeki amiloz ve amilopektin gibi bazı maddeler suya geçer ve böylece Aquafaba meydana gelir.

Aquafaba nasıl kullanılır?

Aquafaba iyi bir besin kaynağı olmamakla birlikte, veganlar ve besin alerjisi olanlar için iyi bir yumurta ve süt ikame maddesi olarak kabul edilir. Beze, kek, mayonez, pasta kreması gibi yumurta akı içeren çeşitli tariflerde rahatlıkla kullanılabilir. Çünkü yiyeceklerin dokusunu veya tadını etkilemez. Hazır nohut konservesinin suyunu kullanabileceğiniz gibi, evde haşladığınız nohutun suyunu da kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı nohut suyu 3-5 kalori ve yaklaşık 1 gram protein içerirken, 1 yemek kaşığı yumurta akı 5-7 kalori ve yaklaşık olarak 1.5-2 gram protein içerir. Günümüzde ise Aquafaba hakkında güvenilir bir beslenme bilgisine ve sağlık yararları ile ilgili kesin bir çalışmaya henüz rastlamadım. 

Aquafabalı muffin

  • 1 çay bardağı nohut suyu
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 4-5 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı toz çiğ badem

Yapılışı

  • Derin bir kaba 1 çay bardağı nohut suyunu ve şekeri alın krema kıvamına gelinceye kadar yüksek devirde çırpın.
  • Krema kıvamına gelen karışıma kuru üzümü, galeta ununu, vanilyayı ve toz bademi ekleyip yavaşça karıştırın.
  • En son kabartma tozunu ilave edip muffin kaplarına döküp 12 eş parçaya ayırın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 35-40 dakika kadar pişirebilirsiniz. Sevgi ve afiyetle…

İlginizi çekebilir: Bağırsaklarınıza iyi bakın: Dikkat etmeniz gereken 3 altın kural

Dilara Koçak: 1990 yılında beslenme ve diyet mesleğine gönül veren Koçak, Hacettepe Üniversitesi, “Beslenme ve Diyetetik” mezunudur. Yüksek lisansını da aynı üniversitede tamamlayarak uzman ünvanını almıştır. Hâlâ Mezura Kliniğinde bireysel ve kurumsal beslenme ve danışmanlık hizmeti vermektedir.

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale