X

Gıda intoleransı nedir, gıda intoleransının nedenleri ve belirtileri nelerdir?

Yeterince dinlendiğinizden emin olduğunuz halde kendinizi yorgun hissettiğiniz oluyor mu? Enerjinizi yükseltmek için birçok şey yapmanıza rağmen yine de enerji düşüklüğü yaşıyor musunuz? Sıkça meydana gelen baş ve karın ağrıları, yemek yedikten sonra oluşan rahatsızlık hali ve/veya uyku problemleri ile karşılaşıyor musunuz? Eğer bu sorulara cevabınız evetse birçok kişinin hayat kalitesinde düşüklüğe neden olan ama sorunların altında yatan bir sebep olarak ilk bakışta akla gelmeyen “gıda intorelansı” yaşıyor olabilirsiniz.

Gıda intoleransı nedir?

Günlük yaşamda öğünlerimizde tükettiğimiz bazı besinler, sindirim sistemimizde tam olarak sindirilemezler ve vücudumuz onları yabancı madde olarak algılar. Yabancı olarak algılanan bu besinlere karşı da vücudun savunma sistemi devreye girer. Savunma sisteminin harekete geçmesiyle birlikte vücudumuzda kişiden kişiye değişiklik gösteren yan etkiler meydana gelir. Vücudun bazı besinlere karşı gösterdiği bu tepkiye gıda intoleransı denir. Diğer bir ismiyle besin duyarlılığı olarak da bilinir.

Gıda intoleransının çeşitleri

Gıda intoleransının geçici ve kalıcı(enzimatik) olmak üzere iki farklı çeşidi bulunur. Geçici gıda intoleransı, çeşitli faktörlere bağlı olarak ortaya çıkar ve bir süre sonra etkisi kaybolur. Hormonal değişimler, hamilelik dönemi, antibiyotik kullanımı veya çeşitli enfeksiyonlar geçici gıda intoleransının oluşmasını tetikleyebilir. Kalıcı (enzimatik) gıda intoleransında ise isminde anlaşılacağı gibi vücudun gösterdiği tepki geçici değildir. Vücutta o besini sindirmek için gerekli enzim bulunmadığında, rahatsızlığın sebebi olan gıda, vücutta parçalanamaz.

Gıda intoleransının olası nedenleri

Kişiden kişiye değişen yan etkilerinin yanı sıra gıda toleransının oluşmasının ardında da farklı sebepler yatıyor. Gıda intoleransının nedenlerini doğru bir şekilde analiz etmek için bir uzmana danışmak en etkili yol olsa en sık karşılaşılan nedenler arasında çölyak hastalığı, enzim eksikliği, bağırsak rahatsızlıkları, kötü beslenme ve bazı ilaçlar yer alıyor.

Çölyak hastalığı: Arpa, çavdar ve buğday gibi gluten bulunduran besinlere karşı hassasiyet oluşturan, bağışıklık sistemi hastalığıdır. Kalıtımsal faktörler bu hastalığın ortaya çıkışında etkilidir. Her yaş grubundan insanlarda görülebilir.

Enzim eksikliği: Vücudumuzda tükettiğimiz besinlerin sindiriminden sorumlu enzimler bulunur. Enzim eksiliği bulunan kişilerde vücut belirli bir besini parçalayacak enzimi üretemez ve parçalama işleminin gerçekleşememesinden dolayı gıda intoleransı oluşabilir.

Bağırsak rahatsızlıkları: Sindirim sisteminin temel taşlarını oluşturan bağırsaklarda meydana gelen bir rahatsızlık, besinlerin sindirim sürecini olumsuz yönde etkiler. Sindirilemeyen besinlerin vücutta depolanması ve savunma mekanizmasını harekete geçirmesi nedeniyle kişide gıda intoleransı meydana gelebilir.

Kötü beslenme: Hızla değişen dünyada sürekli farklılaşan beslenme alışkanlıklarımız, günlük yaşamın yoğunluğunda düzene koymanın zorlaştığı öğünlerin düzensiz bir rutine sahip olması, bağırsak florasının yapısına zarar verebilecek şekilde çok yemek yemek veya işlenmiş gıdaların aşırı tüketimi gıda intoleransına sebep olabilir.

Gıda intoleransının en yaygın belirtileri

Gıda intoleransının belirtileri kişiden kişiye değişebilir. Belirtilerin şiddeti de benzer şekilde farklılık gösterebilir. Kişinin hayat kalitesini olumsuz yönde etkileyen en yaygın olarak karşılaşılan belirtiler şu şekildedir:

  • Şişkinlik
  • Yorgunluk
  • Gaz
  • Baş ağrısı
  • Karın ağrısı
  • Mide rahatsızlıkları
  • Düşük enerji
  • Huzursuz ruh hali
  • Uyku bozuklukları
  • Kas ve eklem ağrıları
  • Depresyon
  • Ciltte kızarıklık
  • Kabızlık veya ishal
  • Döküntü
  • Aşırı endişe
  • Burun tıkanıklığı

Gıda intoleransına neden olan besinler

Kişiden kişiye farklı belirtiler gösteren gıda intoleransına neredeyse tüm besinler sebep olabilir. Enzim eksikliği, çevresel veya genetik faktörler kişinin hangi tür gıdalara intoleransı olduğunu etkiler. Gıda intoleransına neden olan tüm besinleri listelemek mümkün olmasa da en sık karşılaşılan gıda intoleransları birkaç başlıkta toplanabilir:

  • Laktoz: Laktoz, süt ve süt ürünlerinde bulunan bir şeker türüdür. Laktoz intoleransına sahip kişilerde vücut, laktozu sindiremez. Çünkü, ince bağırsakta bulunan laktozu parçalayan enzim bu kişilerde eksiktir. Laktoz intoleransı olan kişiler, sıklıkla şişkinlik, gaz veya karın ağrısı gibi rahatsızlıklardan şikayetçi olurlar.
  • Gluten: Buğday, arpa, çavdar gibi besin bileşenlerini içeren ekmek, poğaça, börek ve benzeri yiyeceklere karşı kişinin intoleransının olması gluten intoleransı olarak isimlendirilir. Gluten intoleransının en önemli belirtilerinden bir tanesi deride pul pul döküntülerdir. Vücutta uzun süreli şişkinlik, iltihaplanma, kronik yorgunluk gibi belirtiler de gluten intoleransına işaret edebilir.
  • Fruktoz: Fruktoz, meyveler, kök sebzeler ve tahıllarda doğal olarak bulunan basit bir şekerdir. Kısaca meyve şekeri olarak da bilinir. Fruktoz intoleransı enzim yetersizliğinden meydana gelir ve genetiktir. Fruktoz intoleransının başlıca belirtileri arasında terleme, titreme, bulantı, ödem ve kusma şikayetleri yer alır.

  • Kafein: Sinir sistemini etkileyen, kahve, yeşil çay veya kola gibi içeceklerde bulunan bir madde olan kafein, bazı kişilerde gıda intoleransına sebep olabilir. Kafein intoleransı, kalp çarpıntısı, baş ağrısı, gerginlik ve huzursuzluk hali gibi belirtilere sebep olabilir. Aynı zamanda kafein intoleransı olan kişilerde ciltte kaşıntı ve uyku problemleri de görülebilir.
  • Salisilik asit (salisilat): Cildin dokusunu ve yapısını etkileyen, yağda çözünebilen bir asit türü olan salisilik asit, oldukça geniş bir gruptur. Brokoli, mısır, çeşitli baharatlar, turp, portakal, kivi, fıstık ve benzeri birçok meyve, sebze ve kabuklu yemişte bulunabilir. Salisilik asit intoleransına sahip bireylerde en sık karşılaşılan belirtiler arasında bulantı, mide yanması, sık geğirme, kulak çınlaması ve kaşıntı yer alır.
  • Histamin: Histamin, vücudumuzun tüm sistemlerinin işlemesinde rol alan kimyasal bir maddedir. Vücutta doğal olarak bulunmasının yanı sıra dışarıdan birçok gıda ile birlikte de alınabilir. Fermente yiyecek ve içecekler, konserve ürünler, patlıcan, ıspanak, avokado gibi sebzeler, balık ve et ürünleri, boza, sirke ve benzeri birçok besinde bulunabilir. Vücutta histamini yıkıp parçalayacak yeterli enzim bulunmadığında histamin intoleransı meydana gelebilir. Histamin intoleransının başlıca belirtileri, baş dönmesi, hipertansiyon, uyku bozuklukları, ödem ve kalp ritminde düzensizliklerdir.

Gıda intoleransı tanısı nasıl konulur?

Kişinin şikayetleri doğrultusunda bir uzmana danışmasından ardından gıda intoleransından şüpheleniliyorsa “gıda intoleransı testi” ile tanılanma süreci gerçekleşir. Bu test için kişiden kan alınır ve laboratuvarda incelenir. Çeşitli besin bileşenleri ile kanın tepkimesine bakılır. Nedenleri ve belirtileri gibi teşhis konulmasında da farklı yöntemler izlenebilir. Hormon testleri, bağırsak florası testi veya pH testi gibi farklı tanı koyma araçları ile de kişinin tanı ve tedavi süreci yönetilebilir.

Gıda intoleransı tedavi yöntemleri nelerdir?

Tıpkı tanı sürecinde olduğu gibi gıda intoleransının tedavisinde de doktor kontrolünde ilerlemek çok önemlidir. Öncelikle gıda intoleransının altında yatan sebep veya sebeplere uygun olarak bir tedavi süreci başlatılır. Gıda intoleransına neden olan besin, kişinin öğünlerinden çıkartılarak beslenme tarzında değişikliğe gidilmesi önerilir. Tüketilemeyecek olan besine bağlı olarak ortaya çıkabilecek vitamin eksikliğine karşı yine doktor kontrolünde uygun takviyeler ile metabolizmanın dengesinin sağlanması amaçlanır.

Gıda intoleransı ve besin alerjisi arasındaki farklar

Besin alerjisi ve gıda intoleransı birbirine sıklıkla karıştırılan ve önemli farkları bulunan iki ayrı rahatsızlık durumudur. Besin alerjisi, tüketilen bir besinin içinde yer alan belli bir maddeye karşı bağışıklık sisteminin tepki göstermesidir. Vücut, o maddeye karşı savunmaya geçer ve IgE isimli çeşit antikor üretir. Genetik faktörlerin yanı sıra kesin bir nedeni olmayan besin alerjileri, genellikle çocukluk yaşlarında sıkça görülür. Süt, kuruyemiş, yumurta veya bal sıklıkla besin alerjisinin yaşanmasına neden olan gıdalar arasında yer alır. Besin alerjisinin belirtileri arasında gıda intoleransına benzer bazı etkiler olsa da ağırlıklı olarak, deride kaşıntı, kızarıklık, döküntü, boğazda şişme, nefes darlığı ve benzeri rahatsızlıklar görülebilir. Gıda intoleransının aksine, besin alerjisinin belirtileri çok hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Yaklaşık yarım saat içerisinde ciddi yan etkiler yaratarak hayati organları etkileyebilir ve çok ciddi sonuçlar yaratabilir. Herhangi bir besine karşı alerjik reaksiyonlar gösterdiğinizi düşünüyorsanız vakit kaybetmeden bir doktora danışmalısınız.

İlginizi çekebilir: Tahıllar, gluten duyarlılığı, Çölyak hastalığı: Gıda intoleransı nedir?

Uplifers: Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale