X

Evinizin şefi olabilirsiniz: Mutfakta işinize yarayacak 12 ipucu

Hecha Mutfak Okulu’na hoşgeldiniz! Mutfağa ilgi duyan herkesin, mutfak okuluna gitmek için yeterli zamanı, yeterli bütçesi olmayabilir. Mutfak okullarında öğretilen ve herkesin evde rahatlıkla uygulayabileceği bazı ipuçları ve teknikleri sizler için derledik. Gelin beraber evimizin şefi olalım.

Bıçaklarınızı bileyin.

Mutfak okulunda yapılan ilk şey, havuç ve soğanların nasıl doğranacağını öğrenmektir. İkinci şey ise, bir bıçağın nasıl bileneceğini öğrenmektir. Keskin bir bıçak, kesmeyi çok daha hızlı ve kolay hale getirir. Ayrıca, bıçağınız keskin olduğunda fazla güç kullanmanıza gerek yoktur, daha güvenlidir.

Doğru soyucu kullanın.

Sebzeleri soymak sonsuza kadar sürüyor gibi geliyorsa, muhtemelen yanlış soyucuyu kullanıyorsunuzdur. Bizim tavsiyemiz, çekmecenizde yıllardır bekleyen paslı soyucuyu atın ve kendinize yepyeni, güvendiğiniz bir markadan sebze soyucusu edinin. Mutfak okulu favorisi olan Y şeklindeki soyucular daha rahat idare ediliyor ve yiyeceği hazırlama yolunu kolaylaştırıyor. Aynı zamanda oldukça uygun fiyatlılar, bıçakları köreldikçe yenisini edinebilirsiniz.

“Mise” uygulamalarını benimseyin.

Fransızca bir terimdir ve “yerine koymak” anlamına gelir. Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerin çıkarılması, ölçülmesi ve hazırlanması anlamına gelir. Restoran mutfaklarının yiyecekleri bu kadar hızlı ve verimli şekilde servis etmesinin altındaki sır budur. Malzemeler önceden hazırlandığında tarifi takip etmenin çok daha kolay olduğunu göreceksiniz.

Ekstra çıtır yüzeyler için pişirmeden önce eti ve balığı kağıt havlularla kurulayın.

Aslında, ne olursa olsun pişirmeden önce et ve balıkları havlu ile kurulamalısınız. Yüzeyin gevrek olması için, fazla nemden mümkün olduğunca kurtulmanız gerekmektedir. Çünkü nem ve buhar, gevrekleşme ve kızarma olasılığını azaltır. Bu aynı zamanda etin yüzeyinin pişerken tavaya yapışmasını önleyecektir.

Isıyı artırmak her zaman iyi bir fikir olmayabilir.

Yemeğinizin hızlı pişmesini istiyor olsanız bile, ısıyı yükseklere çıkarmak her zaman en iyi yol değildir. Soğan, arpacık soğanı veya sarımsak gibi, orta-düşük ısıda, yağda yavaşça sotelenen aromatikler daha fazla lezzet getirecek ve yanlamalarını, acı olmalarını önleyecektir. Et veya sebzeleri orta ateşte pişirmek, onlara yanmadan, ihtiyacı olan pişirme süresini verecektir.

Sebzelerinizi nasıl kestiğinizi düşünün.

Güzel restoranlarda gördüğünüz o özenli ve nizami kesilen sebzelerin arkasında güzel görünme kaygısının yanı sıra, arkasında gerçek bir akıl yürütme var. Daha küçük kesikler büyük olanlardan daha hızlı pişer, bu nedenle her ikisinin karışımını kullanmak yemeğin dokusunu değiştirebilir. Diyagonal kesilmiş sebzeler, daha kalın uçta al dente, daha ince uçta yumuşak olacaktır. Bu da onları yemeyi daha keyifli ve tatmin edici hale getirebilir.

Sıkışık mutfaklarda bile hazırlık için kendinize yeterli alanı sağlayın.

Restoran mutfaklarında alan genellikle dardır. Aşçılar, öğleden sonralarını tek bir kesme tahtasında 100 veya daha fazla konuk için yemek hazırlayabilirler. Bu yüzden mutfak okulunda öğreneceğiniz en önemli şey, son derece küçük alanlarda nasıl çalışılacağıdır. Aynı durum ev mutfakları için de geçerlidir. Kendinize yeterli alanı tahsis ettiğinizde, bir dünya yemek ortaya çıkarmanız mümkündür.

Temizlemeyi unutmayın.

Sizin de bildiğiniz gibi, temiz bir istasyonda çalışmak çok daha kolay. Her malzemeyi hazırladıktan sonra kesme tahtanızı silin. Tencere, tava ve mutfak aletlerinizi bulaşık makinesine yerleştirin. Ellerinizi sık sık yıkayın. Muhtemelen bu işlemleri yaptığınızdan emin olmak adına başınızda bekleyen huysuz bir eğitmene sahip değilsiniz, olsaydı daha dikkatli olurdunuz ☺

Yağlarınızın neler yapabileceğini ve neler yapamayacağını öğrenin.

Tereyağı çok lezzetlidir fakat yüksek ısıya dayanamaz, çünkü içindeki süt katıları yanabilir. Tüm yağlar eşit lezzeti vermez, kanola ve bitkisel yağ gibi nötr yağlar herhangi bir lezzet katmaz, ancak yanma olmadan yüksek sıcaklıklara dayanabildikleri için kavurma, kızartma ve tavada pişirme gibi yüksek ısı yöntemleri için mükemmeldir. Yüksek kaliteli zeytinyağı, avokado yağı ve kabak çekirdeği yağı gibi lezzetleri yağlar, yüksek ısı için daha az uygundur ve salata soslarında kullanılabilir.

Balık pişirirken, yemeğin tereyağı ve suyu ile sürekli banyo yaptırın.

Balıklarınız pişmeye yakın olduğunda, tavaya büyük bir parça tereyağı ekleyin ve erimesine izin verin. Isıyı kısın ve eritilmiş tereyağını balıkların üzerinde gezdirin. Sıcak tereyağı balığın üstünü kurutmadan pişirir ve lezzeti yükseltir.

Şüphe duyduğunuzda, tuz ekleyin.

Tuz, lezzeti ortaya çıkarır. Bu da iyi tuzlanmış yiyeceklerin, az tuzlu yiyeceklere nispeten daha çok tadını verdiğini görürüz. Bir tarifteki tüm lezzetleri en üst düzeye çıkarmak için, her yeni bileşen eklediğinizde biraz tuzla baharatlayın.

Eğer çok tuz eklediyseniz, asitle dengeleyebilirsiniz.

Tuzu fazla kaçırdıysanız, limon suyu veya biraz sirke yemeği kendine getirebilir.

Kaynak:

https://www.thekitchn.com/culinary-school-tips-and-tricks-264180

İlginizi çekebilir: Gıda bilimcilerinden “nerdy” ama zekice 8 pişirme ipucu

Hecha: Hecha'nın doğuşu, lezzet kaşifi Yağız İzgül'ün 2006 yılında gittiği bir restoranda dökme demirde pişen etleri tatması ile başladı. Tadına duyduğu hayranlığı baba mesleği olan dökümcülükle birleştirme kararı alan Yağız İzgül, kendi tava markası olan Hecha'yı üretti. Hecha ürünleri %100 dökme demirden imal edilir ve emaye ile kaplanır. Yerli üretimde bir dünya markası olma yolunda ilerleyen Hecha, sizlere Uplifers aracılığı ile sizlerle buluşuyor olmaktan çok mutlu!

LEGO’dan hem çocukları hem yetişkinleri mutlu edecek en mükemmel yılbaşı hediyeleri

Yeni yıl, soğuk günleri sıcacık bir sevgiyle sarmalayan, neşe ve heyecan dolu büyülü bir dönem. Öyle ki yalnızca taptaze başlangıçların değil; sevdiklerimizi mutlu edecek fırsatların da habercisi. Bu özel dönemi daha da unutulmaz kılmanın ve yılbaşı coşkusunu sevdiklerimizle paylaşmanın en keyifli yollarından biri ise hiç şüphesiz gözlerden kalpler çıkaracak mükemmel yeni yıl hediyeleri. Peki ama gerçek anlamda mükemmel bir hediye bulmak mümkün mü?



Çocukken çok kolay olan hediye seçimi konusu, ne yazık ki yetişkinlikte zor bir hal alabiliyor. O zamanlar en sevdiğimiz karakterin yeni çıkan bir kitabı ya da havalı yeni bir oyuncak, bizi mutlu etmeye yeterdi. Ama büyüdükçe işler biraz karıştı… İhtiyaçlar, istekler, beklentiler, arzular, hepsi değişti, karmaşıklaştı. Haliyle, bir yetişkini ‘gerçekten’ mutlu edebilecek o ‘mükemmel’ hediyeyi bulmak da zorlu bir sanata dönüştü. Ama çözüm, sandığımızdan çok daha yakında olabilir. Belki de oyuna ve yaratıcılığa yeniden kucak açmak, tüm bu karmaşıklığı alıp götürmeye yetebilir. Siz de bu yıl sevdiklerinizi gerçekten heyecanlandıracak bir hediyenin peşine düştüyseniz aradıklarınızı LEGO’da bulabilirsiniz. Çocuklar için olduğu kadar yetişkinler için de oyunun, yaratıcılığın ve rahatlamanın kapılarını aralayan LEGO’da herkese uygun yüzlerce çeşit var:

Estetik ve dekoratif dokunuşları sevenlere özel

Çevrenizde gördüğü her boş duvarı doldurmak için hemen zihninde tasarım yapmaya başlayan ya da boş rafları estetik detaylarla dekore etmeye bayılan sevdikleriniz varsa, onlar için en iyi yılbaşı hediyesi bir LEGO’dan bir sanat eseri, doğadan bir parça veya mimari bir detay olabilir:

  • LEGO® Art Mona Lisa: Dekorasyonun yanı sıra sanat ve tarih meraklısı sevdikleriniz için Mona Lisa’nın 3D versiyonu şahane bir yeni yıl armağanı olabilir. Sevdiklerinizin duvarlarını süsleyerek yaşam alanlarına enerji katacak bu özel hediye, onların yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.
  • LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu: Doğanın dokunuşlarını yaşam alanlarına taşıyacak LEGO® Icons Yalıçapkını Kuşu, canlı renkleriyle sevdiklerinize yılbaşı coşkusunu yansıtırken mutluluktan gözlerinden kalpler çıkartabilir.

Enerjisini doğadan alanlara özel

Doğaya, yeşile, bitkilere düşkün, enerjisini, ilhamını büyüleyici çiçeklerden ve renklerden alan sevdikleriniz için de en mükemmel hediyeler, yine LEGO’da:

  • LEGO® Icons Orkide: Orkidelerin bitkiler aleminde çok özel bir yeri olduğu tartışılmaz. Siz de sevdiklerinize onların sizin için ne kadar özel olduğunu hissettirmek istiyorsanız bu seti kaçırmayın. 5 taban yaprağı ve 2 hava kökü ile gerçekçi bir görünüme sahip bu ikonik orkide setini görenler canlısından ayırmakta zorlanabilirler 🙂
  • LEGO® Icons Erik Çiçeği: Bu set, sevdiklerinize güzel bir kırmızı çiçeği tomurcuktan açmaya ve tam çiçeklenmeye kadar inşa etme fırsatı sunuyor. Üstelik sevdikleriniz bu seti sergilemekten de büyük haz duyacak. Hem şık bir dekor hem de yaratıcı bir yapım süreci, ikisi de bu mükemmel hediyede.

Hız, heyecan ve adrenalin tutkunlarına özel

Hız, şüphesiz ki büyük bir tutku. Özgürlüğüne düşkün, heyecanı seven, teknolojiye ve otomobil dünyasına meraklı herkes için LEGO’da şahane hediyeler bulabilirsiniz:

  • LEGO® Technic Mercedes-Benz G 500 Professional Line: Mercedes-Benz tutkusu olan herkesi heyecanlandıracak, otantik özelliklerle dolu ikonik G Serisi’nden bir model, mükemmel bir yılbaşı hediyesinden çok daha fazlası olabilir. Baştan sona adeta bir mühendislik deneyimi sunan bu modelin sevdiklerinizi çok mutlu edeceği kesin.
  • LEGO® Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat: Maceranın sudaki halini seven ve yelken sporuna da merak duyan sevdiklerinizi mutlu etmek için fazla düşünmenize gerek yok. Aradığınız hediye LEGO Technic Emirates Team New Zealand AC75 Yat. Biraz çılgın, biraz heyecanlı, en çok da kusursuz… Emin olun sevdikleriniz bu seti hem yaparken hem de sergilerken çok keyif alacak.

Sinemaseverlere özel

Beyaz perdenin büyüsüne kapılan sevdiklerinize, onların bu tutkusunu daha da derinleştirecek hediyelerle unutulmaz deneyimler sunabilirsiniz:

  • LEGO® Star Wars™ Millennium Falcon™: Çoğu sinemaseverin gönlünde taht kurmuş en özel serilerden biri hiç şüphesiz ki Star Wars. Star Wars™ Millennium Falcon’un kokpiti, uydu çanağı, topları ve diğer ikonik detaylarıyla sevdikleriniz inşa sürecini tamamlarken kendilerini galaksinin derinliklerinde bir macerada da hissedebilirler.
  • LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba: Sevdiklerinizin sinema tutkusunu nostaljik rüzgarlarla buluşturmak isterseniz, aradığınız mükemmel hediye yine LEGO’da. Onları LEGO® Disney™ Genç Aslan Kral Simba ile çocukluk anılarına doğru bir yolculuğa çıkarabilirsiniz.

Oyunculara ve uzay meraklılarına özel

Uzayın sınırsız gizemini merak eden ya da en zorlu oyunları bile tek hamlede geçmeyi başarabilen sevdikleriniz varsa, onlar için de en mükemmel yeni yıl hediyeleri LEGO’da:

  • LEGO® Super Mario™ Super Mario World™: Mario ve Yoshi: Mario, şüphesiz ki hem çocukların hem yetişkinlerin gönlünde büyük yer tutan en ikonik oyunlardan biri. Eğlenceli bir nostaljik tur, keyifli bir oyun deneyimi ya da rahatlatıcı bir aktiviteden çok daha fazlasını sunacak bu set, sevdiklerinize yepyeni bir dünya yaratmak için ilham verebilir.
  • LEGO® Technic NASA Apollo Ay Taşıtı – LRV: Kozmik maceracılar için en şahane hediye: NASA Apollo Ay Taşıtı (LRV) modeli. Sevdiklerinizi yıldızlara götürüp geri getirecek bu özel hediye, bambaşka dünyaların kapısını onlar için aralarken yaratıcı duygularını da harekete geçirebilir.

Bonus: Mırmır Pati ile eğlenceyi geri getirin

LEGO’nun sonsuz olasılıklarla dolu dünyasında en mükemmel hediyeler de eğlence de oyun da bitmez… Mırmır Pati, oyunu her yaştan insan için geri getiriyor ve herkesi yılın bu büyülü zamanını çok daha keyifli geçirmeye davet ediyor.

Mutlu bir yer inşa etmek isteyen herkes için mükemmel hediyeler ve çok daha fazlası LEGO’da. Hemen tıklayın ve sevdiklerinizi mutlu etmeye erkenden başlayın.

*Bu yazı LEGO katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlgili Makale