Deniz mahsullü tarifler çoğu insanın gönlünde taht kurmuş olabilir. Şöyle mangalda mis gibi bir balığın kokusunu başka hiçbir şeye değişmeyecek büyük bir kalabalık olduğuna eminiz. Ancak, her zaman mangal yakacak ortamı ya da mangalda pişirmeye uygun mevsiminde balığı bulmak kolay olmayabiliyor. Peki, bu durum deniz kokulu lezzetlerden uzak kalmayı mı gerektiriyor, elbette ki hayır. Karidesten deniz tarağına birbirinden lezzetli deniz mahsullerinden evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli ve pratik birçok tarif var. İşte o tariflerden bazıları:
Balık taco
Deniz mahsulleriyle bir tarif yapmayı planlarken çok uzun ve meşakkatli olacağını düşünüyor olabilirsiniz; ancak hiç ummadığınız kadar pratik bir lezzet de yakalayabilirsiniz…
Malzemeler:
- 2 konserve kutu ton balığı
- 8-10 adet taco kabuğu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı toz biber, tuz
- 1 çay kaşığı kaşar tuzu, baharat için
- 2 su bardağı kıyılmış kırmızı lahana
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 adet limon
Hazırlanışı:
- Ton balıklarının suyunu süzün ve tüm baharatlarla birlikte güzelce harmanlayın.
- Rendelenmiş kırmızı lahana ve havuç ile ton balıklarını karıştırın.
- Taco kabuklarının içerisine harcı yerleştirin ve dilerseniz üzerine birkaç damla limon sıkarak servis edin.
Karidesli spagetti
Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Tadına doyulmaz bir makarna için tek ihtiyacınız biraz baharat ve karidesler…
Malzemeler:
- 450-500 gram büyük boy karides
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı toz kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı beyaz şarap veya parmesanla harmanlanmış krema
- 250 gram makarna (tercihen spagetti)
- Servis için limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
- Makarnayı bol tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 7-8 dakika haşlayın.
- Makarnayı süzdükten sonra yapışmaması için bir çimdik zeytinyağı ile karıştırarak tencereye geri alın.
- Karidesleri güzelce kurulayın ve toz kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozu ile güzelce baharatlayın.
- Büyük bir tavada zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte pişirin.
- Karidesleri çevirerek her iki tarafı da güzelce kızaracak şekilde pişirin.
- Makarnayı beyaz şarap veya kremalı sos ile karıştırın.
- Üzerine karidesleri ekleyin ve dilerseniz limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Pesto soslu somon
Şüphesiz ki taze fesleğenlerle hazırlandığında pesto sosunu sevmeyen yoktur… Bu kez bu lezzetli sosu somon ile buluşturuyoruz:
Malzemeler:
- 4 parça somon fileto
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı pesto sos
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
- Süslemek için limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
- Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
- Sığ bir tabakta somonları soslayın. 4 su bardağı su ve 3 yemek kaşığı tuzu güzelce karıştırın ve somonları içerisine koyun, yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Somonları sostan çıkarın hafifçe kurulayın ve tavaya alın.
- Somonların arkasını ve önünü en fazla 10 dakika olacak şekilde pembeleşinceye ve yumuşayıncaya kadar tavada pişirin.
- Fırın tepsisini fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın.
- Somonları fırın tepsisine alın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Servis tabaklarına alın ve pesto sos, kavrulmuş fıstık ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
- Pesto sosu hazır satın alabilir veya basit birkaç adımla evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Pesto sos:
- ½ su bardağı çiğ tuzsuz çam fıstığı
- ½ su bardağı rendelenmiş parmesan
- 2 diş sarımsak
- 2 su bardağı taze fesleğen
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- ¼ çay kaşığı tuz
- Tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin; dilerseniz istediğiniz kıvamı elde etmek için daha fazla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Kızarmış deniz tarakları
Hem çok pratik hem de çok lezzetli, masanın yıldızı olmaya aday bir tarif: Kızarmış deniz tarakları.
Malzemeler:
- 6-8 adet deniz tarağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- Limon dilimleri
Hazırlanışı:
- Deniz taraklarını sığ bir tabakta 4 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tuz ile yaklaşık 10 dakika marine edin.
- Marine ettiğiniz deniz taraklarını hafifçe kurulayın ve kenara alın.
- Tavayı yağlayın ve ocağı yüksek ateşe getirin.
- Yağ ısındıktan sonra tarakları ekleyin ve altta açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar 2 ila 3 dakika çevirmeden pişirin.
- Daha sonra çevirin ve diğer taraflarını da 2-3 dakika pişirin.
- Ateşi söndürün ve bir kenarda erittiğiniz tereyağını deniz taraklarının üzerine dökün.
- Dilerseniz limon sıkarak servis edin.
Deniz mahsullü risotto
En güzelini sona sakladık! Deniz mahsullerini çok sevenler için tadı damaklardan silinmeyecek ve harcanan tüm emek ve zamana değecek bir tarif: Deniz mahsullü risotto.
Malzemeler:
- 450 gram temizlenmiş karides
- 50 gram temizlenmiş kalamar
- 30 adet küçük midye
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 orta boy havuç
- 1 kereviz çubuğu
- 1 küçük soğan
- 1 kısa sap pırasa
- ¼ acı kırmızı biber
- 1 domates
- 2 adet arpacık soğan
- İnce bir tutam safran
- Yaklaşık 1 litre balık suyu
- 50 gram tuzsuz tereyağı
- 350 gram risotto pirinci
- 120ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
Hazırlanışı:
- Midyeleri yıkayın ve güzelce süzün.
- Su dolu bir tencerede kapağı kapalı bir şekilde kaynatın.
- 10 tane midye kabuğunu açmadan bir kenara ayırın ve diğerlerinin içerisindeki etleri çıkarın.
- Boş kabukları ister atın ister servis veya dekorasyon için daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
- Tüm sebzeleri küçük küçük küpler halinde doğrayın ve domatesler, soğan ve sarımsak hariç zeytinyağı ekleyerek tavada yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Karidesleri de tavayı alın ve safran, domates, balık suyu ile pişirmeye devam edin.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Risotto için ayrı bir tavada tereyağını eritin.
- Soğan ve sarımsakları tereyağın içinde pişirin ve risotto pirincini ekleyip güzelce kavurun. Dilerseniz su veya şarabı ekleyerek yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Midyeleri ekleyerek bir 10 dakika daha pişirin.
- Bu esnada kalamar ve karidesleri zeytinyağı ile yağladığınız tavada 4-5 dakika pişirin ve risottoya ekleyin.
- Parmesanları da dahil edin ve sebzelerle buluşturun.
- Kapalı midye kabukları ile süsleyerek servis edin.
İlginizi çekebilir: Balık seçerken nelere dikkat etmeli?