X

Etsiz bir ana yemek de mümkündür: Kabaklı, cevizli mantar dolması

Yıllarca en lezzetli yemeklerin et ürünleri olduğu algısı yerleştirildi hafızalarımıza. Eğer yemeğin içerisinde et yoksa o yemek hiçbir zaman ana yemek mertebesine erişemedi. Öyle ki zeytinyağlılara bile et koyar olduk toplum olarak. Fasülye, ıspanak, patates gibi sebzelerin üzerine yumurta kırar, çorbalarımıza et suyu katar olduk. Zihnen hayvansal ürünlere bağımlı hale getirildik.

Açıkçası ben, coğrafi olarak çok zengin besin yelpazesine sahip olan Türkiye’de; lezzetsiz vegan yemeğin değil de, yaratıcı olmayan aşçının olabileceği düşüncesindeyim.

Bağımlılıklardan ve önyargılardan uzaklaşabilmeyi başarabilen herkes için ana yemek niteliği taşıyabilecek bir tarif…

Kabaklı, cevizli mantar dolması

Malzemeler:

  • 4 diş sarımsak,
  • 1 paket ızgaralık mantar,
  • 3 adet Girit kabağı,
  • 1 adet orta boy havuç,
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Toz şeker,
  • Zeytinyağı

Sos için malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı karışık salça,
  • Yarım paket domates sosu,
  • Karabiber,
  • Kırmızı toz biber,
  • Tuz,
  • 4-5 diş sarımsak,
  • Zeytinyağı.

Hazırlanışı

  • Kuru soğan küp küp doğranarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya alınır, 1-2 dk kavrulur.
  • Tavaya, yıkanmış ve kökleri ayrılmış mantarlar bütün olarak eklenir ve kısık ateşte suyunu bırakması beklenir.
  • Suyunu bıraktıktan sonra 1 çay kaşığı toz şeker eklenip ters çevirilerek suyunu çekmesi beklenir.
  • Bu sırada Girit kabakları ve havuç soyularak rendelenir.
  • Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 4 büyük diş minik minik doğranmış sarımsaklar kavrulur.
  • Kavrulmaya yakın içerisine rendelediğimiz karışım eklenerek kısık ateşte buharı ile kavrulması sağlanır.
  • Yumuşamaya yakın içerisine 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz eklenir.
  • Kavrulan kabaklar karıştırıcıdan çekilerek püre haline getirilir.
  • Sosu için ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küp küp doğranmış 4-5 diş sarımsak 2-3 dk kavrulur.
  • İçerisine yarım çay bardağı ılık suda çözdürülmüş karışık salça eklenir.
  • 2-3 dk kavrulduktan sonra 200 ml domates sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz biber ve tuz eklenir. 5 dk daha pişirdikten sonra sosumuz hazır.
  • Mantarlar tepsiye alınır ve içerisine bir tatlı kaşığı domates sosu eklenir. Ardından içerisine sırasıyla karıştırıcıdan çekilmiş ve toz haline getirilmiş 75 gr cevizden 1 tatlı kaşığı, 1 yemek kaşığı püre haline getirilmiş kabak ve 1 tatlı kaşığı domates sosu eklenir.
  • Bol yeşillikli, rengarenk bir salata ile servis edilir.

İlginizi çekebilir: Vegan bir lezzet şöleni: Sebzeli kinoa pilavı ve patlıcan kavurması

Canan Yavuz: Toplumun ötekileştirmesinden, etiketlemesinden ve dogmalarından yorulmuş; kimine göre insan, kimine göre ‘kadın’, kimilerine göre ise vegan, minimalist, yoga öğreticisi.. Özünde; evrenin gücünü yadsımayan, her bir parçasının bilgisine ulaşabilmek için ‘şiddetsizlik’ ilkesini özümsemiş; şiddetsizliğin ise evrendeki bütün canlılara saygı duymak ile mümkün kılınabileceğinin bilincinde, her tüketilen nefeste zihnin arka plana gizlediği bilginin kırıntılarını toplamaya çalışan, derleyen ve deneyimlerini paylaşan bir organizma. Buradaki varlığım ise; şiddetsizlik ilkesinin temel yaşam gereksinimlerinden biri olan beslenme konusunda nasıl mümkün kılınabileceği sorusuna, deneyimlerim doğrultusunda pratik öneriler sunmak. Bu ilkenin; insan bedenini, zihnini, ruhunu yani Öz’ünü nasıl etkileyebildiğinin doyumuna ulaşabilmemiz için küçük bir başlangıç.

Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenmek isteyenlere: Fine Life Fermente Kajulu İçecek

Son yıllarda sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının, daha önce hiç olmadığı kadar ilgi gördüğü kesin. Veganlık, vejetaryenlik, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme türleri, sadece etik ve çevresel nedenlerle değil, aynı zamanda bütüncül sağlık açısından sunduğu çeşitli faydalar nedeniyle de dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor. Bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik talepler hızla artarken çok sayıda bitki bazlı ürün de raflardaki yerini alıyor. Özellikle süt ürünlerine alternatif arayanlar için çok sayıda ürün piyasaya sürülüyor. Bu konuda öncü isimlerden biri olan Metro Türkiye de “Sofrada herkese yer var!” mottosuyla tüketicilerin ihtiyaçlarına, yenilikçi ürünlerle cevap veriyor.



Raflarında 400’den fazla bitki bazlı ürün sunan Metro Türkiye, geleneksel lezzetlerden vazgeçmeden bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına sahip olmanın en leziz yollarını sunuyor. Ve güzel haber; Türk mutfağının favori içeceklerinden ayrana bitki bazlı alternatif sağlıyor: Fine Life Fermente Kajulu İçecek.

Lezzetli, vegan, fermente: Ayrana bitki bazlı alternatif

Herkes için sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik anlayışıyla hareket eden Metro Türkiye, beslenme trendlerine ve değişen tüketici taleplerine verdiği önemle Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i raflara getiriyor. Geleneksel lezzetimiz ayrana bitki bazlı bir alternatif olarak öne çıkan Fine Life Fermente Kajulu İçecek, bitki bazlı beslenme alışkanlıklarını benimseyen ya da benimsemek isteyen herkesin beğenisine sunuluyor.

Metro Türkiye raflarında yerini almaya başlayan bu yenilikçi ürün, %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor. Bunun yanı sıra katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle de dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek, hem bitki bazlı ürünleri tercih edenlerin hem de laktoz tüketmemeye önem verenlerin favorisi olmaya aday. Ayran alternatifi olarak soğuk tüketilebilen bu ürün, 250 ml’lik cam ambalajlarda satışa sunuluyor. Vlabel etiketiyle otel ve restoran gibi yeme içme işletmelerinde rahatça kullanılabilecek Fine Life Fermente Kajulu İçecek, menülere yeni vegan bir alternatif getirirken, müşteri memnuniyetini de artırma potansiyeli taşıyor.

Geçtiğimiz yıllarda süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler sunmuş olan Metro Türkiye, Metro Chef Veggie Bademli ve Fındıklı içecekler ile yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju’yu ve Metro Chef Veggie Meze Serisi’ni tüketicilerle buluşturmuştu. Bu yıl ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden ayrana bitki bazlı bir alternatif getirerek hem sağlıklı hem de yenilikçi bir seçeneği yani Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i tüketicilerle buluşturuyor.

Elbette Metro Türkiye’nin raflara taşıdığı yenilikçi ürünler sadece süt ve yoğurt gibi hayvansal gıdalara bitki bazlı alternatifler ile sınırlı değil. Çok daha fazlası, raflarda çoktan yerini aldı.

Bitki bazlı geniş ürün yelpazesi: 400’den fazla çeşit



Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; falafel çeşitlerinden pizzaya, ranch sostan çamaşır yumuşatıcısına kadar 50’ye yakın çeşitte gıda ve gıda dışı bitki bazlı ürün sunuyor. Eğer tüm bu ürünleri ve çok daha fazlasını incelemek isterseniz hemen tıklayıpvegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine;vegan ürün yelpazesi içerisinde bitkisel bazlı hamburger ekmekten köfteye, mayonezden çikolataya çok sayıda çeşit bulunuyor. Üstelik gıda dışı vegan ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Vegan yumuşatıcı, şampuan, sabun, hatta yağ çözücü bile bu geniş yelpazede yer alıyor. Dahası, Metro markalı ürün portföyünü de yenilikçi çeşitlerle sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markaları altında içli köfteden lahmacuna paçanga böreğinden haydari, havuç tarator gibi meze seçeneklerine; Metro Türkiye’nin Bitki Bazlı & Vegan Katalogu’nu keşfedebilirsiniz.

Temel gıdadan temizlik ürünlerine, kişisel bakımdan atıştırmalıklara aradığınız her şeyi bulabileceğiniz Metro Türkiye ile sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzına ulaşmak artık çok daha kolay.

*Bu yazı Metro Türkiye katkılarıyla hazırlanmıştır.

İlginizi çekebilir: Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’nin zengin vegan ürün yelpazesini keşfedinVegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’Vegan beslenenlere müjde: Metro Türkiye’

 

İlgili Makale