Ekler, yumuşak ve içi krema dolu bir tatlı olup ismini Fransızca “éclair” kelimesinden almaktadır. Ülkemizde pek çok kişinin severek tükettiği bu tatlı genelde içi vanilya kremalı ve üstü çikolatalı olarak hazırlanıyor olsa da günümüzde hem içi hem de dışı çeşitli malzemelerle de hazırlanabilmektedir.

Hem evde kendiniz hazırlayabileceğiniz hem de pastaneden alabileceğiniz bu lezzetli tatlıya dair pek çok bilgiyi bu yazıda okuyabilirsiniz.

Ekler Besin Değeri

Ekler, tatlı olduğu için kalorisinin büyük bir kısmını şekerden, yağdan ve karbonhidrattan almaktadır. 100 gramlık eklerin besin değerleri şu şekildedir:

Kalori: 261

Toplam yağ: 16 g

Doymuş yağ: 4,1 g

Kolesterol: 127 mg

Sodyum: 337 g

Potasyum: 117 g

Karbonhidrat: 24 g

Lif: 0,6 g

Şeker: 7 g

Protein: 6 g

Kafein: 2 mg

Ekler Nasıl Yapılır?

Ekleri pastaneden almak yerine kendiniz evde yaparak da lezzetli tatlılar elde edebilirsiniz. Evde ekler yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar olacak:

Hamuru için:

• Yarım bardak tereyağı
• 1 bardak su
• 1 bardak un
• ¼ çay kaşığı tuz
• 4 yumurta

Kreması için:

• 1 paket vanilyalı puding karışımı
• 2,5 bardak soğuk süt
• 1 bardak yoğun krema
• Çeyrek bardak pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Üzeri için
• 30 gram çikolata
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı sıcak su

Fırını 230 derece sıcaklıkta önceden ısıtın.

Eklerin hamuru için orta boy bir tencerede yarım su bardağı tereyağı ve 1 su bardağı suyu bir araya getirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı eriyene kadar karıştırın. Ocağı en düşük ayarına getirip unu ve tuzu ekleyin. Karışım, tavanın kenarlarından ayrılıp sertleşene kadar iyice karıştırın. Tencereyi ateşten alıp yumurtaları teker teker ekleyin ve her bir yumurtadan sonra karışması için iyice çırpın. Bir kaşık ya da krema torbası yardımıyla hamuru 15 cm’lik şeritler halinde fırın kağıdı üzerine dizin. Hamuru 15 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 165 dereceye indirin ve 20 dakika kadar üstü hafif pişene kadar pişirin.

Kreması için puding karışımı ile pudingi hazırlayın. Ayrı bir kapta yoğun kremayı mikserle yumuşak hale gelene kadar karıştırın. İçerisine çeyrek bardak pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Kremayı pudinge ekleyin.

Fırından çıkarıp soğumaya bıraktığınız hamurları bölün ve ikiye ayırın. Hamurların arasına pudingi ekleyin ve sonrasında üstünü hamurun diğer parçasıyla kapatın.

Üzeri için çikolatayı eritin ve içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Sonrasında 1 bardak pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilyayı ekleyin. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar içerisine bir yemek kaşığı su ekleyin. Karışımı ateşten alın, biraz soğutun ve eklerin üzerine ekleyin.

Ekleri soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. 

Ekler Nasıl Saklanır?

Ekleri tek seferde tüketeceğinizden fazla hazırladıysanız, tatlıyı buzdolabında en fazla 3 gün tutmanız gerekir. Eklerin içi nemli olduğu için uzun süre tutmanız durumunda hamuru ıslanacak ve tatsız hale gelecektir.

Ekleri kremasını koymadan saklayacaksanız, buzdolabında daha uzun süre tutmanız mümkün olabilir. Hamurunu hazırladıktan sonra hava geçirmez bir buzdolabı poşeti içerisine koyarak buzluğa atabilirsiniz. Hamurunuz iki ay kadar buzlukta taze kalacaktır.

Ekler Kilo Aldırır mı?

Tüm tatlılar gibi ekler de özellikle çok fazla yendiğinde kilo aldırır. Tatlıların kilo aldırmasının nedeni, şekerin kandaki glikozun aniden artmasına neden olmaktan kaynaklanmaktadır.

Kanınızdaki glikoz arttığında vücudunuz daha fazla insülin hormonu salgılar. Bu da yediğiniz şekerin yağ hücrelerine dönüşmesine neden olur.

Vücudunuzda yağ hücrelerinin fazla olması ise kilo almanıza neden olur. Bu nedenle ekleri ara sıra ve ölçülü olarak tüketmeye dikkat etmeniz sağlığınız açısından iyi olacaktır.

Ekler Zararlı mı?

Eklerin vücut üzerindeki tek etkisi, kilo almaya neden olması değildir. Ekler gibi tatlıların içerisinde bulunan şekerin vücut üzerinde kilo almanın dışında çeşitli zararlı etkileri bulunmaktadır.

Sağlık sorunlarına yol açabilir

Fazla miktarda şeker tüketmek, organlara zarar verebilir ve yüksek tansiyon ile yüksek kolesterole neden olabilir. Şeker tüketimi aynı zamanda tip 2 diyabet, kalp hastalığı, metabolik sendrom ve yağlı karaciğer hastalığıyla da ilişkilidir. Kilonuz kaç olursa olsun, fazla tatlı ve şeker tükettiğinizde bu tür sağlık sorunları yaşayabilirsiniz.

Sivilcelenmeye neden olabilir

Şekerin vücut üzerindeki bir diğer etkisi sivilcelenme olabilir. Bu konuda yapılan bazı araştırmalar, fazla şeker tüketimi ile sivilceler arasında ilişki olabileceğini göstermektedir. Şeker tüketimi nedeniyle kandaki ani artış vücuttaki inflamasyonun ve sebum üretiminin artmasına ve dolayısıyla sivilcelenmeye yol açabilir.

Ruh halini etkileyebilir

Genelde tatlı mutlu olmak için yense de aslında vücutta yarattığı etki tam tersi olabilir. Düzenli olarak tatlı tüketmek, depresyon ve başka ruh hali bozukluklarına neden olabilir.

Beyin sağlığı için kötüdür

Kan şekerindeki ani artış, beyin sağlığı açısından zararlı olabilir. Hatta glikoz seviyeleri yüksek olan kişiler, demans bakımından az tatlı tüketen kişilere göre daha yüksek risk altında olabilir.

Tatlı İsteği Nasıl Giderilir?

Tatlıyı hayatınızdan tamamen çıkarmanız gerekmiyor olsa da yukarıda şekerin zararlarını okuduktan sonra tatlı tüketiminizi nasıl azaltabileceğinizi merak etmiş olabilirsiniz. Aşağıda yer alan önerilerle tatlı isteğinizi giderebilir ve daha az tatlı tüketebilirsiniz.

Yemeğin sonunda az miktarda tatlı yiyin

Gün içinde tatlı yemek için aç olduğunuz bir zamanı seçerseniz, tek başınıza oturup kocaman bir tatlı yiyebilirsiniz. Ancak yemek yiyip doyduktan sonra canınız artık eskisi kadar tatlı istemeyeceği için yemeğin sonunda biraz meyve ya da ufak bir tatlı yiyerek tatlı isteğinizi giderebilirsiniz.

Tatlandırıcı olarak meyve kullanın

Tatlılarda tatlandırıcı olarak meyve kullandığınızda hem ek şeker eklememiş hem de tükettiğiniz lif miktarını arttırmış olursunuz. Bunun için tatlılarınıza ölçülü bir şekilde kuru kayısı ya da hurma ekleyebilirsiniz. Ezilmiş muz ve donmuş üzümsü meyveler de aynı işlevi görecektir.

Bir parça çikolata yiyin

Bir parça çikolata, dilinizdeki tatlı reseptörlerinin çalışmasını sağlayacaktır. Bunun için yüzde 72’nin üzerinde kakao içeren bitter çikolatadan bir parça alıp dilinizin üzerinde erimesini bekleyebilirsiniz.

Smoothie hazırlayın

Smoothie, tatlı isteğinizi bastırmanın lezzetli ve doyurucu bir yoludur. Smoothie hazırlamak için buzlukta muz ve çilek gibi meyveleri dondurabilir ve süt ile birlikte blender’a koyup karıştırabilirsiniz. Daha tatlı bir smoothie isterseniz, içerisine az miktarda bal ekleyebilirsiniz.

Chia pudingi hazırlayın

Chia pudingi, oldukça kolayca hazırlanabilen doyurucu bir tatlıdır. Chia pudingi için chia tohumlarını alıp sütün içinde birkaç saat buzdolabında bekletin. Ardından içerisine granola, az miktarda bal ya da yaban mersini gibi meyveler ekleyip tüketerek tatlı isteğinizin azalmasını sağlayabilirsiniz.

Armut ya da elma pişirin

Zamanınız varsa fırında armut ya da elma pişirerek tatlı isteğinizi giderebilirsiniz. Bunun için elma ya da armutu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri bölün. Ardından yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve biraz bal, su ve tarçını karıştırıp meyvelerin üzerine dökün. 170-180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirdikten sonra tatlınız hazır olacaktır.