Ege’den vegan bir lezzet: Girit kabağı dolması

Dolmalık patlıcanların, kabakların, biberlerin içerisine bulgur ya da pirinç koymadan da lezzetli bir iç harç elde edebiliyoruz. Ceviz vegan beslenmede çok büyük bir öneme sahip. Yüksek oranda omega 3, protein ve birçok vitamini içinde barındırmasının yanı sıra güçlü bir antioksidan etkiye sahip olduğu biliniyor. Cevizi domates soslu makarna yaparken domates sosunun içerisine ya da dolma harçlarının içerisine ekleyip ana öğünlerde de tüketebiliyoruz, ara öğünlerde de. Bu kez Girit kabağının içerisinde servis yapmak istedim. Toplamda 35 dakikada hazırlanabilen pratik, sağlıklı bir akşam yemeği…

Cevizli patatesli Girit kabağı dolması

İçindekiler;

• 2 adet patates,
• 10 adet dolmalık Girit kabağı,
• 1 büyük kuru soğan,
• 6 diş sarımsak,
• 1 adet küçük boy havuç,
• 100 gr ceviz,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• 2 temek kaşığı biber salçası,
• Zeytinyağı,
• Yarım demet maydanoz,
• Bir tutam dereotu.

Hazırlanışı;

• Patatesler, havuç, soğan ve 6 diş sarımsak soyulup ikiye kesilerek düdüklü tencerede 20 dakika haşlanır.
• Bu sırada, içleri çıkartılmış ve şapkası kesilmiş kabaklar 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenmiş suda 25-30 dk haşlanır.
• 100 gr ceviz karıştırıcıdan geçirilir.
• Haşlanan patates, havuç, soğan, sarımsak suyu süzüldükten sonra içerisine karabiber, ceviz ve tuz da eklenerek karıştırılır.
• Hazırlanan karışım haşlanmış kabakların içerisine yerleştirilir.
• Üzerine sos için; 4 yemek kaşığı zeytinyağında ince kıyılmış 2 diş sarımsak kavrulur.
• Rengi değişmeye yakın 2-3 yemek kaşığı sıcak su ile kıvamı azaltılmış 2 yemek kaşığı biber salçası eklenir.
• Kısık ateşte 2-3 dakika kavrulur.
• İçerisine 1 çay kaşığı pul biber ve ince kıyılmış yarım demet maydonoz da eklenir. 1 dk daha pişirilir ve sosumuz hazır.
• Hazırladığımız dolmanın üzerine sosunu da ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İlginizi çekebilir: Deniz ve toprak lezzetlerinin mucizevi buluşması: Mantarlı deniz börülcesi