Sizler için derlemiş olduğumuz milföy tarifleri ile hamur yoğurup açma zahmetine girmeden, çıtırı tam yerinde puf puf atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Canınız fırından çıkan sıcacık atıştırmalıklar ya da tatlı çektiği zaman hayat kurtaracak olan bu tarifler için tek ihtiyacınız olan milföy hamuru ve yapmak istediğiniz tarife göre değişecek olan iç malzemeleri. Afiyet olsun!
Kurutulmuş domates ve tulum peynirli milföy
Malzemeler:
- 6 adet milföy hamuru
- 100 gram kurutulmuş domates
- 2o0 gram İzmir tulumu
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- Yarım tatlı kaşığı biberiye
- 1 tatlı kaşığı kekik
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
- Mutfak tezgahına tek tek açtığınız milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekleterek çözdürün.
- İzmir tulum peynirini rendenin geniş tarafıyla rendeleyin. Kurutulmuş domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Maydanozları incecik kıyın.
- Hepsini genişçe bir kapta bir araya getirdikten sonra; zeytinyağı, balsamik sirke, biberiye ve kekiği de ekleyerek iyice karıştırın.
- Çözülen milföy hamurlarının orta kısımlarını hazırlamış olduğunuz harçtan bolca yerleştirin. Milföyleri dikdörtgen şeklinde, uzunlamasına kapatın.
- Uç kısımlarını bastırarak sabitleyin.
- Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirerek, puf puf olmuş milföyleri sıcak servis edin.
Kabaklı milföy çanakları
Malzemeler:
- 6 adet milföy hamuru
- 5 adet sakız kabağı
- 1 adet soğan
- 3 dal taze soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 100 gram beyaz peynir
- Yarım demet dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 50 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
- Kabakları ve domatesleri yıkayıp soyarak küp küp doğrayın.
- Yanmaz tabanlı bir tencerede ısıttığınız zeytinyağının içerisine ince ince doğradığınız kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından, kabak ve domatesleri de ilave ederek kabaklar yumuşayana dek soteleyin ve ardından ocağın altını kapatın.
- Taze soğanları, sarımsakları ve dereotunu da ince ince kesip karışıma ilave edin ve iyice karıştırın.
- Beyaz peyniri elinizle ufalayıp içine ekleyin. Tuz ve karabiberini de koyduktan sonra harmanlayın.
- Bir cupcake tepsisini iyice yağlayıp içerisine milföy hamurlarını yerleştirin ve hazırlamış olduğunuz kabaklı karışımı hamurların içine dağıtın.
- Üstlerine kaşar rendeledikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
- Piştikten sonra bir kaşık yardımıyla milföy çanaklarını cupcake tepsisinden çıkarın ve sıcak ya da ılık olarak servis edin.
Ispanaklı milföy
Malzemeler:
- 6 adet milföy hamuru
- 300 gram ıspanak
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı lor peyniri
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılışı:
- Kök kısımlarını keserek bol suda yıkayıp duruladığınız ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın ve kuru soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Doğranmış ıspanakları da ekleyerek kavurma işlemini sürdürün.
- Sotelenmiş ıspanak karışımını der bir kaseye alıp soğuttuktan sonra lor peyniri, yumurta sarısı, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın.
- Buzluktan çıkardığınız milföy hamurlarını tek tek açın. O da sıcaklığında bekletip çözdükten sonra bir merdane yardımıyla hafifçe üzerlerinden geçin. Her bir kare milföy hamurunu pizza kesiciyle beş eşit parçaya ayırın.
- Elde ettiğiniz milföy şeritlerinin uç kısımlarına az miktarda ıspanaklı harç yerleştirip rulo şeklinde sarın ve aynı işlemi bütün milföy şeritlerine uygulayın.
- Hazırladığınız tek lokmalık milföyleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif bir renk alana kadar pişirin.
Milföy pizza
Malzemeler:
- 2 adet milföy hamuru (uzun dikdörtgen)
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı pizza sosu
- 15-20 dilim sucuk (ince dilimlenmiş)
- 4 adet mantar
- 3 adet kiraz domates
Yapılışı:
- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
- Milföy hamurlarını 10 dakika önceden buzluktan çıkarın.
- Hafif yumuşayan milföy hamurlarının kenarlarına bir fırça yardımıyla incecik yumurta sarısı sürün ve o kenarları çok ince bir şekilde katlayın. Bu kısım pizzanın kenarları olacak.
- Bir merdane yardımıyla, kenarları katlanmış hamurların üzerinden hafifçe geçin. Hem hamurunuz biraz incelsin hem de kenarları iyice yapışsın.
- Hamurları, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içerisinde fırına verin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Bu sırada mantar ve domatesleri dilimleyin.
- Hamuru 15 dakika sonra fırından çıkarıp önce bolca pizza sosu sürdükten sonra diğer malzemeleri yerleştirin.
- Son olarak, yumurta sarısını da kenarlarına sürüp fırının ısısını 200 dereceye ayarlayıp tekrar fırına verin ve 15 dakika kadar da bu şekilde pişirin.
Milföy pasta
Malzemeler:
- 6 adet milföy hamuru
Kreması için:
- 500 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı file badem
Ara katları için:
- 2 adet muz
Üzeri için:
- Yarım su bardağı file badem
- Yarım su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
- Milföy pastanın katlarını hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz milföy hamurlarını hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahının üzerine yerleştirin.
- Merdane yardımıyla kare şeklinde açtığınız hamurları iki eşit parçaya parçaya bölün. 12 adet dikdörtgen şeklinde milföy hamuru elde etmiş olacaksınız.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz hamurların üzerini çatal yardımıyla delin.
- Eğer dilerseniz üzerlerine toz şeker serpiştirebilirsiniz. Milföy hamurlarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-25 dakika pişirin.
- Kreması için; süt, un, mısır nişastası, toz şeker, yumurta sarıları ve vanilya özütünü bir tencereye alın.
- Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpma teli ile kısık ateşte sürekli karıştırın.
- Parlaklık vermesi için ocaktan aldıktan sonra tereyağı eklediğimiz kremayı mikser yardımıyla 3 dakika kadar çırptıktan sonra file bademleri de ilave ederek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Soğuması için buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Fırından çıkardığınız hamurların incelmesi için üzerlerine hafif bir şekilde bastırın ve kenarlarını bir bıçak yardımıyla düzeltin.
- Pastanın hazırlığı için; muzları ince ince dilimleyin. Buzdolabından çıkardığınız kremayı, uç kısmına duy taktığınız krema poşetine koyun.
- Milföy hamurlarından birini servis tabağına alarak üzerine hazırladığınız kremadan sıkın. Muz dilimlerini yerleştirip üzerine başka bir hamur kapatın. Aynı işlemi tekrarlayarak 3 katlı pastalar hazırlayın.
- Hazırlamış olduğunuz pastaları pudra şekeri ve file bademle süsledikten sonra soğuk ya da ılık olarak servis edin.
Yaban mersinli kolay tart
Malzemeler:
- 6 adet milföy hamuru
- 1 tatlı kaşığı un
- 2 su bardağı yaban mersini
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
Yapılışı:
- Milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekletip çözdükten sonra, unlanmış mutfak tezgahının üzerine yan yana dizerek bir merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağınız tart kalıbından daha büyük olmasına dikkat edin.
- Milföy hamurundan oluşan tart tabanını ısıya dayanıklı kalıba yerleştirin ve kalan hamurları tartın kenrarına örgü şeklinde yerleştirin.
- Üzerini çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
- Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Toz şeker, taze yaban mersini, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve mısır nişastasını tencereye alın.
- Yaban mersinleri suyunu çekip sos haline gelene kadar kısık ateşte pişirin.
- Hazırladığınız sosu tart hamuruna yerleştirdiğiniz milföy hamuru üzerine serin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin.