Tek çekirdekli bir meyve olan ceviz, genel olarak meyve tamamen soyulduktan sonra ortaya çıkan etli kısmı için kullanılır. En dıştaki kabuğu soyulduktan sonra sert kabuklu haliyle bırakılır. Etli kısmı ince bir zarla ikiye ayrılır. Bu sert kabuğun kendisi de antioksidanlarla doludur ve etli kısmı atmosferde bulunan serbest radikallerden korur.
Cevizin besin değerleri
100 gramlık cevizde var olan besin değerleri şöyledir:
- Protein 15 g
- Yağ 65 g
- Karbonhidrat 14 g
- Diyet lifi 7 g
- Kalsiyum 98 mg
- Demir 2,9 mg
- Çinko 3,1 mg
- Potasyum 441 mg
- Fosfor 346 mg
- Magnezyum 158 mg
- Bakır 1,6 mg
- Manganez 158 mg
- Folik asit 98 mg
- B6 Vitamini 0,54 mg
- Tiyamin 0,34 mg
Cevizin besleyici bir gıda olduğunu söylemek yetersizdir. Ceviz vücudumuz için sağlıklı yağlar, lifler, vitamin ve mineraller sağlar lakin cevizin faydaları bunlarla bitmez.
Cevizin faydaları
Antioksidan açısından zengindir
Ceviz şahane bir antioksidan kaynağıdır; içerdiği antioksidanlar sayesinde, kötü kolesterolün sebep olduğu zararlar dahil vücudunuzdaki oksidatif zararlara karşı savaşır.
Bitkisel Omega -3 kaynağıdır
Ceviz Omega -3 yağı açısından zengin bir bitkisel kaynaktır. Günde 2-3 adet ceviz tüketmek günlük Omega -3 ihtiyacınızı önemli ölçüde giderir.
İltihaplanmayı azaltır
İltihap, kalp hastalıkları, tip 2 diyabet, Alzheimer ve kanser gibi pek çok hastalığın kökenidir ve oksidatif stres nedeniyle ortaya çıkabilir. Cevizin içindeki polifenol, oksidatif strese ve iltihaba karşı savaşır.
Bağırsak sağlığı açısından iyidir
Eğer bağırsaklarınız sağlıklı bakteriler açısından zenginse daha sağlıklı bağırsaklarınız, dolayısıyla da daha iyi bir sağlığınız olur. Aksi durumlar bağırsaklarınızda ve vücudunuzun başka yerlerinde de iltihaplara ve hastalıklara yol açar; obezlik, kalp hastalıkları ve kanser risklerinin artmasına sebep olur. Yediğiniz şeyler bağırsak floranızı önemli ölçüde etkiler. Ceviz yemek de bağırsak sağlığınızı iyileştirmenin belki de en iyi yollarından biridir.
Bazı kanserlerin oluşma riskini azaltır
Cevizin içindeki polifenoller, meme kanseri, prostat kanseri ve kalın bağırsak kanseri gibi bazı kanser türlerinin risklerini azaltır.
Kilo kontrolüne yardımcı olur
Ceviz kalori açısından zengin bir meyve olsa da cevizden alınan kalori, besin değerlerine bakılarak tahmin edilene göre %21 daha azdır. Dahası ceviz yemek iştahınızı kontrol etmenizi sağlar.
Tip 2 diyabetin kontrol edilmesine yardımcı olur
Ceviz yemek, kilonuzu kontrol etmenize katkıda bulunduğu için Tip 2 diyabetin kontrol altına alınmasına ve bu hastalığın oluşma riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Ayrıca kan şekeri kontrolü üzerinde de doğrudan etkileri mevcut olabilir.
Tansiyonunuzu düşürür
Bazı araştırmalar, sağlıklı bir diyetin parçası olarak, günde 4 – 5 adet ceviz gibi kabuklu yemişlerden tüketmenin tansiyonu iyileştirebileceğini göstermektedir.
Sağlıklı yaşlanmanızı sağlar
Yaşlandıkça, hareket kabiliyetinizi ve bağımsızlığınızı sürdürmeniz açısından iyi fiziksel işlevlere sahip olmak önem kazanır. Fiziksel kabiliyetlerinizi sürdürmeye yardımcı olacak en önemli şeylerden biri ise sağlıklı beslenme alışkanlıklarıdır. Her ne kadar kalori açısından yüksek olsa da, cevizin içinde yaşlanırken iyi bir fiziksel işleyişe sahip olmanızı sağlayacak türden önemli vitaminler, mineraller, lifler, yağlar ve bitkisel bileşenler bulunmaktadır.
Beyin işlevlerinizi iyileştirir
Cevizin küçük bir beyin gibi görünmesi basit bir tesadüf olsa da pek çok araştırma bu kabuklu yemişin gerçekten de zihniniz için sağlıklı olduğunu göstermektedir. Cevizin içindeki besin ögeleri, beyninizi zararlı iltihaplardan korur ve yaşlandıkça sağlıklı bir beyin işleyişine yardımcı olur.
Erkeklerin üreme sağlığına iyi gelir
Günümüzün beslenme biçimleri – işlenmiş gıdalar, şeker ve rafine tahıllar – sperm işleyişini azaltmaktadır. Bu noktada ceviz yemek erkeklerin üreme sağlığı açısından oldukça iyidir; düzenli olarak ceviz yemek, sağlıksız yeme alışkanlıklarının sperm sağlığına verdiği zararlı etkileri azaltır.
Kan yağlarını iyileştirir
Kötü kolesterolün ve trigliserit düzeylerinin yüksek olmasının kalp hastalığı riskini artırdığı uzun süredir bilinmektedir. Düzenli olarak ceviz yemek kötü kolesterol ve trigliserit düzeyini, dolayısıyla da kalp hastalığı riskini azaltır.
Kardiyovasküler sisteme iyi gelir
Ceviz, kardiyovasküler sistem açısından en sağlıklı besinlerden biridir. Bunun sebebi potasyum açısından zengin olmalarıdır; potasyum kalp için doğal bir damar açıcıdır. Dahası içindeki oleik asit, Omega -3, alfa linoleik asit ve linoleik asit sayesinde koroner kalp hastalıklarının kontrolünde de epey faydalı olacaktır.
Kemik sağlığına iyi gelir
Ceviz, kemik yoğunluğunu artırmak açısından harika bir besindir çünkü ceviz, bakır, çinko, B vitamini ve kalsiyum bakımından zengindir. 100 gramlık cevizde 98 mg kalsiyum bulunmaktadır. Ayrıca B vitamini, bakır ve çinko da kalsiyumun vücutta emilimini artırmaktadır.
Cildinizi güzelleştirir
Sağlıklı yağları, vitaminleri ve mineralleriyle birlikte ceviz, cildiniz için şahane bir kokteyl oluşturmaktadır. Bilhassa E vitamini, cilt sağlığı üzerindeki etkileriyle bilinmektedir. Ceviz kabukları pek çok kozmetik markası tarafından eksfoliant üretmek amacıyla kullanılmaktadır. Dahası B vitamini kompleksi de hücre yenilenmesini artırmakta ve kollajen üretimini desteklemektedir.
İlginizi çekebilir: Ceviz suyunun faydaları nelerdir?
Ceviz yağının faydaları
Mantar enfeksiyonlarına karşı savaşır
Ceviz yağı kandida mantarı, kasık mantarı, ayak mantarı gibi mantar enfeksiyonlarını tedavi etme amaçlı kullanılabilir. Soğuk sıkım ceviz yağı, sarımsak gibi başka mantar önleyici ürünlerle birlikte mantarlı bölgeye uygulanabilir. Ayrıca ceviz yağının içine birkaç damla çay çiçeği yağı damlatılarak da kullanılabilir. Enfeksiyonların tekrarlanmasını önlemek için bu tedavi yöntemlerinin düzenli olarak yapılması gerekmektedir.
Yaşlanma belirtilerini azaltır
Ceviz yağı, kırışıklıkları azaltarak yaşlanmaya karşı savaşır. İçindeki B vitamini prematüre yaşlanmaya karşı korur. Stres düzeylerini azaltır ve strese yol açan radikalleri uzak tutar. E vitamini son derece etkili bir antioksidan olduğu için cildin gençleşmesine katkıda bulunur. İçindeki mineralleri ve besin ögeleri cildimizin üzerindeki her türlü izi iyileştirir. Yoğurt, bal ve yulaf pudrası ile karıştırılarak yüz temizleme kremi olarak kullanılabilir; bu şekilde cildinizi parlak ve yumuşak tutabilirsiniz.
Sedef hastalığına iyi gelir
Sedef hastalığı, soğuk, enfeksiyon ya da stres ile tetiklenen genetik olarak programlanmış iltihaplı bir hastalıktır. Ciltte kızarıklık ve deri döküntüsüyle teşhis edilebilir. Hastalıklı bölgeye ceviz yağı sürmek iltihabı yumuşatmaya yardımcı olur. Doğrudan sürülebileceği gibi banyo yaparken suyla karıştırılarak da kullanılabilir.
Göz çevresindeki koyu halkaları azaltır
Uykusuzluk, stres ve egzama, göz çevremizde torba ve koyu halkalar oluşmasına neden olur. Bu koyu halkaları ve göz torbalarını azaltmak için ılık ceviz yağı kullanılabilir.
Cevizli tarifler
Kakaolu cevizli lokma
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yulaf ezmesi
- 3 yemek kaşığı kakao
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı kadar (100 gram) çekirdeği ayıklanmış hurma7
- 3 yemek kaşığı badem ezmesi
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya dilediğiniz bir tür pekmez
- 3 yemek kaşığı fırınlanmış, ufalanmış ceviz
- 3 yemek kaşığı damla çikolata
Yapılışı:
Yulaf ezmesini rondoya atın ve tamamen un haline gelene kadar rondoda çekin. Orta büyüklükte bir kaba boşaltın. Kakao, tarçın ve tuz ekleyip karıştırın. Hurmaları rondoya koyun ve küçük parçalara ayrılıncaya kadar birkaç kez rondodan geçirin. Badem ezmesini ve akçaağaç şurubunu (veya pekmezi) ekleyin, rondoyu çalıştırın. Macun kıvamına getirin. Hazırladığınız macunu diğer malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin. Silikon bir spatula yardımıyla kurabiye hamuru kıvamına gelinceye kadar karıştırıp ezin. Gerekirse elinizle de yoğurmaya devam edebilirsiniz. Cevizi ve damla çikolatayı da ekleyin. Tekrardan yoğurun. Hamuru küçük parçalara ayırıp top haline getirin. Dilerseniz hemen, dilerseniz bir süre buzdolabında beklettikten sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Sağlıklı tarifler: Şekersiz cevizli incir tatlısı
Cevizli yulaflı kahvaltılık
Malzemeler:
- Çeyrek su bardağı su
- Çeyrek çay kaşığı toz tarçın
- Çeyrek su bardağı donmuş yaban mersini
- 2 yemek kaşığı fırınlanmış, ufalanmış ceviz
- ¾ su bardağı yulaf ezmesi
- Bir tutam tuz
- Dilimlenmiş yarım muz
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya istediğiniz türde pekmez
Yapılışı:
Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Yulaf, tarçın ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yulaflar yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) ara ara karıştırarak pişirin. Hazırladığınız karışımı dondurulmuş yaban mersiniyle doldurduğunuz bir kâsenin içine alın, karıştırın. Üzerine muz, ceviz, akçaağaç şurubu ya da pekmez, dilerseniz süt ekleyin, afiyetle yiyin.