Sonbahar değişen havaları, sararan yaprakları ve sıcak tutan rahat kıyafetleri ile yeniden aramızda. Favori mevsim aktiviteleri, trend giysi kombinleri, son moda dekoratif tasarımlar yerine bu yazının konusu ise görünüşü ve sevilen lezzetli tatları ile, çekirdekli olmasından ötürü meyve kategorisine dahil olan balkabağı ve balkabağı ile yapılabilen mevsimsel bir çorba tarifi.
Ülkemizde de çoğu insanın aklına balkabağı denince bol şerbetli, bazen tahinli, bazen kaymaklı olarak sunulan meşhur balkabağı tatlısı gelir. Balkabağı aslında batı mutfağında çorbasından, salatasına, turtasından, ezmesine kadar farklı tarifler ile hazırlanan çok şifalı bir meyve. Yüksek oranda lif içeriği ile aynı zamanda kalp dostu.
Balkabağı, doymuş yağ, kolesterol ve sodyum açısından düşük, beta karoten, E vitamini, A vitamini, C vitamini, çinko, magnezyum, fosfor ve potasyum açısından zengindir. Hafif şekerli yapısı dolayısıyla direkt fırında pişirilerek bile yenilebilir, çekirdekleri ise kuruyemiş olarak tüketildiğinde uzun süre tokluk hissi verir. Glutensiz içeriği ile çölyak hastalarının da yemeklerinde rahatlıkla kullanabileceği bir malzemedir.
Seralarda, suni koşullar sağlanarak, kimyasal ilaçlar ile büyütülen sebze-meyveler yerine; her ürünü, mevsiminde taze ve doğal olarak tüketmeye özen gösterirsek, hem doğaya hem de sağlığımıza dikkat etmiş oluruz. Tatlısından farklı olarak, son yıllarda ülkemizde de popülerlik kazanan, sonbahara özgü balkabağı meyvesi ile yapılan 6 kişilik ayva ve balkabaklı çorba tarifi için gerekli malzemeleri ve yapılışına yönelik bilgileri aşağıda bulabilirsiniz.
İçindekiler:
- 850 gr küp doğranmış balkabağı
- 1 adet küp doğranmış ayva (soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış)
- 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 orta boy, küp doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- İstenildiği kadar tuz
- İstenildiği kadar karabiber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- ½ çay kaşığı zencefil tozu
- 1 adet tarçın kabuğu
- 4 su bardağı sebze suyu / tavuk suyu / et suyu veya içme suyu
- 1 su bardağı tam yağlı süt
Servis için:
- 1 kahve fincanı ince kıyılmış ceviz ve kabak çekirdeği içi
- Birkaç yaprak adaçayı
Yapılışı:
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında balkabağı ve ayvayı yarım saat süreyle ara ara çevirerek pişirin.
- Derin bir tencerede zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kavurun.
- Fırında pişen balkabağı ve ayvayı tencereye ilave edin.
- Üzerine su, süt, tuz ve karabiber, zerdeçal, zencefil ve tarçın çubuğunu koyup meyveler yumuşayıncaya kadar bir müddet daha pişirin.
- Meyveler yumuşadığında tarçın çubuğunu çıkarıp blender yardımı ile püre haline getirin.
- Servis edilirken isteğe göre kıyılmış ceviz ve adaçayı yaprağı serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…
İlginizi çekebilir: Sonbahar sebzeleriyle hazırlanan birbirinden lezzetli, pratik ve besleyici vegan yemek tarifleri