Bir başka vegan lezzet: Patlıcan Sarma

Patlıcan denildiğinde karnıyarık gelmeye devam edecek belki akla, ama bu deneyimden sonra cevizlisi tercih edilecek eminim. Yapımı çok uzun zaman almış gibi görünse de yarım saatte sunulabilen bir tabak. Pratik misafir tabağımdır benim. Şimdiden afiyet olsun!

Patlıcan Sarma Tarifi:

İçindekiler:
• Bir orta boy kuru soğan,
• Bir orta boy havuç,
• 150 gr ceviz,
• 12-14 diş sarımsak,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım demet ıspanak,
• 6 adet orta kalınlıkta patlıcan,
• Domates ve biber salçası,
• Zeytinyağı,
• Nane,
• Pul biber,
• Karabiber,
• Karışık sebze baharatı,
• Tuz.

Patlıcan sarma nasıl yapılır?

• Öncelikle iç harcımız için: 1 orta boy kuru soğan ve 5-6 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağında kapağı kapalı bir tavada, kısık ateşte kavrulur. İçerisine bir rendelenmiş havuç, 1çk nane, 1çk pul biber, 1çk karabiber, 1çk karışık sebze baharatı ve 1çk tuz eklenerek havuçlar yumuşayıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.
• 150 gr ceviz karıştırıcıdan çekilerek tavaya eklenir.
• 3-5 dakika daha kavurulduktan sonra içerisine ince ince doğranmış yarım demet ıspanak eklenir. Karıştırılarak, ıspanakların pişmesi için 10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
• Ispanaklar piştiğinde tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Bu sırada 6 adet patlıcanın, baş ve uç kısımları kesilerek bıçak yardımıyla dış bütünlüğüne zarar vermeden, iç kısımları oyulur. Düdüklü tencerede, tuzlu suda 10 dakika haşlanır.
• Sosu için; 5-6 adet sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağında ince ince doğranarak kavrulur, kavrulmaya yakın içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. 1 çay bardağı da ılık su ve ince ince doğranmış yarım demet maydanoz eklenerek kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. İçerisine 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Sosumuz hazır.
• Haşlanmış patlıcanların içerisine hazırladığımız iç sos yerleştirilir, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında 2-3 diş sarımsak ile birlikte dış yüzeyleri kızarana kadar pişirilir.
• Dilimlendikten sonra sosu da eklenerek bol yeşillikli salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun!