Balkabağı adeta bir kış güneşi gibi tezgahlara doğdu. Kış aylarının en çok sevilmeyi hak eden sebzelerinden biri olduğuna inanıyorum. Ama geçmişe bir dönüp baktığımızda bir çorbası çok konuşulmuş, bir de dillere destan bol şekerli ve tahinli kabak tatlısı.
Oysaki önemli bir antioksidan olan betakarotenden zengin olduğunu gösteren parlak turuncu rengi onunla çok daha fazla yaratıcı tarif yapılmasına yardımcı oluyor. Beta karoten bitki karotenoidlerinden biridir ve vücutta bağışıklık sistemini destekleyici etkisi olan A vitaminine dönüşür. A vitamini gözün karanlıkta görmesini sağlar. Kemik büyümesi, üreme fonksiyonu ve genel büyüme sürecinin gerçekleşmesinde ektindir.
Balkabağı ayrıca cilt dostu besinlerden biri. Cildin UV ışınlarına karşı savunmasını güçlendiren beta karoten, lutein, zeaksantin, E vitamini ve daha birçok antioksidan içerir. Çalışmalar beta karoten gibi karotenoidlerin doğal bir güneş kremi gibi düşünülebileceğini ortaya koyuyor. Beta karotenden zengin bir besin tükettiğinizde karotenoidler cildiniz dahil olmak üzere vücudun çeşitli organlarına taşınıyor. Burada cilt hücrelerini zararlı UV ışınlarına karşı korumaya yardımcı oluyorlar. Balkabağını pek çok farklı içecekte kullanabilir veya yulaf ezmesi ve meyve pürelerine ekleyebilirsiniz. Ben de bugün size 3 farklı balkabağı tarifimi vermek istedim. Deneyin, eminim çok seveceksiniz.
Balkabaklı Diyet Puding
- 2 dilim balkabağı
- ½ muz
- 1 çorba kaşığı kakao
- 4-5 adet hurma
- 1 çay bardağı az yağlı süt
- 6-7 parça ceviz
- Süslemek için taze yaban mersini veya Hindistan cevizi
Balkabağı suda haşlanır. Yumuşayan balkabağı 1 muz ile birlikte çatal yardımıyla ezilir. Hurmalar kabuklarının daha kolay soyulabilmesi için 1 çay bardağı sıcak suda ıslatılır. Kabukları soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış hurmalar, ceviz ile birlikte blender’dan geçilir. Daha sonra bütün malzemeler karıştırılarak bir kez daha blender’dan geçilir. Üzerini dilerseniz Hindistan cevizi ve taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Kestaneli Balkabağı Çorbası
- 2 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 dilim balkabağı
- 1 kase tavuk suyu
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- 1 çay bardağı süt
- 8 kestane
Balkabağı önceden haşlanır, kestaneler tuzlu suda bekletilerek kabukları soyulur. Daha sonra bütün karışım kaynatılır. İç malzemeler pişince ocaktan alınarak blender’dan geçirilir.
Balkabaklı trüf
- 2 su bardağı balkabağı püresi
- 5-6 yk yulaf unu/ezmesi
- Tarçın
- 2 yemek kaşığı bal
- Kakao
Balkabağı haşlanır ve püre haline getirilir. Yulaf ezmesi bal ve kakao ile karıştırılarak yuvarlak toplar hazırlanır. Topları dilerseniz sonrasında yine kakaoya veya Hindistan cevizine bulayabilirsiniz. 15 adete böldüğünüzde her biri yaklaşık 20 kalori ediyor.
Afiyet ve sevgiyle…
İlginizi çekebilir: Vejetaryen beslenme kanser riskini düşürüyor mu?