Sağlıklı ve dengeli beslenmek, mevsiminde yetişen gıdaları tüketmek bağışıklık sistemimizin en önemli destekçilerinden. İhtiyaç duyduğumuz tüm besin öğeleri, mevsiminde tükettiğimiz sebzelerde ve meyvelerde, kışın vazgeçilmezi bitki çaylarında, yılın her mevsimi tüketebileceğimiz kuruyemişlerde ve bakliyatlarda mevcut.
Haftanın teması olan mevsimsel beslenme ve bağışıklık sistemi ilişkisi üzerinden bu hafta diyetisyen yazarlarımızdan Ayşe Tuğba Şengel, Gamze Altınay, Hande Acarel, Müge Bozok ve Selin Şahin ile keyifli röportajlar gerçekleştirdik. Diyetisyen Müge Bozok’un röportajını aşağıda bulabilir, yazının sonundan diğer yazarlarımızın röportajlarına ulaşabilirsiniz.
1. Bağışıklığı güçlendirmenin beslenme alışkanlıklarıyla doğrudan bağlantılı olduğunu biliyoruz. Kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilmesi gereken besinler hangileri?
Kış mevsiminin besinlerinden özellikle bağışıklık üzerine etkili olanlarını ön plana almak istersek meyvelerden nar; sebzelerden karnabaharnar;, brokoli ve lahana; taze zencefilbrokoli ve lahana; ve toz zencefil baharatı, toz zerdeçal baharatı, sarımsak, soğan, kültür mantarı, yulaf, kapya biber başta olmak üzere tüm biber çeşitlerini sayabiliriz.
2. Kış aylarına girmek üzere olduğumuz şu dönemde de bağışıklığı desteklemek adına saydığınız tüm bu besinler bağışıklık sistemimizi nasıl destekliyor?
– Nar, içeriğindeki polifenoller ile antioksidan gücü,
– Karnabahar, brokoli dediğimiz lahanagiller ailesi sebzelerinin glukozinolat ve izotiyosiyanat içerikleriyle güçlü antioksidan kapasitelerinin olması,
– Biber çeşitlerinin C vitamini deposu besinler olması
– Yulafın, güçlü bir bağışıklık destekleyici olan betaglukan kaynağı olması
– Zencefilin antiviral bir baharat olması,
– Zerdeçalın içeriğindeki kurkuminin antibakteriyel olması,
– Mantarın çinko bakımından zengin olması,
– Sarımsak ve soğanın aromasını veren sülforejenlerin bağışıklığı desteklemesi sayesinde özellikle kış aylarında hastalıklardan korunmaya yardımcı oluyor.
3. Bağışıklığı destekleyen, ‘her mutfakta mutlaka bulunması gerek’ dediğiniz, kendi mutfağınızın da olmazsa olmazı:
- 3 Meyve: Nar, kivi, limon.
- 3 Sebze: Soğan, lahana ve karnabahar.
- 3 Baharat: Zerdeçal, biberiye ve zencefil.
- 3 Bitki çayı: Adaçayı, ıhlamur, melisa.
- 3 Kuruyemiş: Kabak çekirdeği, şam fıstığı.
4. Bağışıklık güçlendirici, pratik bir tarifiniz var mı?
Son dönemlerdeki favori içeceklerimden ‘altın süt‘ü herkesin günde 1 çay bardağı da olsa tüketmesini öneriyorum. Altın süt tarifi;
Malzemeler:
1 su bardağı süt (badem sütü de olabilir)
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
1-2 tane karanfil
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı
1 tatlı kaşığı bal
Sütün içerisine tüm baharatları koyun. Kısık ateşte arada karıştırarak ısıtın. Buharlaşma başladığında ateşten alın. Hindistan cevizi yağını ve balı karıştırarak tüketin.
5. Okuyucularımıza bağışıklık sistemlerini güçlendirmeleri için vereceğiniz son öneri ne olurdu?
Bağışıklığı desteklemede bazı fonksiyonel besinler ön plana çıksa da artık özel bir besinden çok renkli, çeşitli ve mevsiminde, doğal yiyeceklerden oluşmuş bir beslenme bütünü istiyoruz. Dolayısıyla beslenmede tek tip besinlere yönelmek yerine renklilik ve çeşitliliği sağlamalarını; aynı zamanda da vücutta enflamasyonu artıran, yani bağışıklığa ket vurabilecek hazır, paketli, şekerli, kızartılmış ve işlenmiş gıdalardan uzak durmalarını öneririm.
Diyetisyen Müge Bozok’un tüm yazılarına buradan ulaşabilir, daha fazlası için Instagram buradan hesabını takip edebilirsiniz.
Diğer röportajlar için:
Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel’den bağışıklık destekleyici beslenme önerileri
Diyetisyen Gamze Altınay’dan bağışıklık destekleyici beslenme önerileri
Diyetisyen Hande Acarel’den bağışıklık destekleyici beslenme önerileri
Diyetisyen Selin Şahin’den bağışıklık destekleyici beslenme önerileri