X

Ayranınız da vegan olabilir: Alternatif vegan besinler ve lezzetli bir menü önerisi

Vegan beslenmede; et ve süt ürünlerinin vegan alternatifleri her zaman tartışma konusu olmuştur. Tartışma konusunun temelinde; vegan yoğurt, vegan sucuk, vegan sosis, vegan ayran ve daha birçok alternatifin, et ve süt ürünlerinin vazgeçilemez, ancak alternatifi bulunabilir olduğu algısı yarattığı fikri yer alır. Bu görüşün karşısında ise bitkisel alternatiflerin, alışkanlıklarını değiştirmekte zorlanan insanlar için kolaylık sağladığı fikri yer alır.

Tartışmanın temelinde kullanılan isimlerin önemli bir rolü var. Almanya’da bir vegan peynir üreticisinin dava edilmesi üzerine mahkeme, “vegan peynir” ibaresinin Avrupa Birliği yasalarındaki kesin tanıma uygun olmadığını gerekçe göstererek rekabet koşullarına aykırılık olduğu yönünde karar kılmıştır. Bunun üzerine bazı firmalar Vegan peynir ikamesi ya da vegan peynir alternatifi olarak ürünleri piyasaya sürme kararı almıştır. Türkiye’de de durum farklı değil. Gıda Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığı Türk Gıda Kompleksi Peynir Tebliği’ne göre peynirde kullanılacak çiğ süt; Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğindeki çiğ süt kriterlerine uyan inek sütü, koyun sütü, manda sütü, keçi sütü veya bunların karışımını ifade ediyor.

Bir başka konu ise vegan mayonez. Amerika Federal yasaları çerçevesinde mayonez içeriğinde yumurta bulundurulmak zorunda ibaresi yer alıyor. Bu sebeple ünlü bir mayonez firmasının vegan mayonez üretimi, bir başka mayonez üreticisinin haksız rekabet iddiası ile dava açmasıyla sonuçlanmıştır.

Bunca yasalara rağmen benim düşünceme göre; insanların bir konu üzerinde görmek istediği şeylerin değişmesi zaman alacak bir süreçtir. Kullanılan isimlerin, sıfatların ya da etiketlerin insanlar üzerinde algı oluşturmasına neden olan şey kişinin zihni ve kalıp yargılarıdır. Mayonezi mayonez yapan şeyin içindeki yumurta olması bir düşünce biçimi, bakış açısı olabilecekken, salata ya da patates kızartması sosu olarak dönüştürebilmek de bir düşünce biçimidir. Ya da peyniri, içerisinde bulundurulması zorunlu olan hayvansal kaynaklı çiğ sütten elde edilen bir besin olarak değerlendirmek bir düşünce biçimi ise, kahvaltılık alternatif besin olarak değerlendirmek de kişinin elindedir.

Kullanılan isimlerin haklı tartışmaları olsa da bazen hayatı zorlaştırmamak gerektiğine inanıyorum. İnsanlar ürünlerin üzerindeki “vegan” kelimesini değil de yanındaki “mayonez” ya da “peynir” ibaresini baz alarak bir algıya kapılıyorsa zaten gidecek çok yolumuz var demektir.

Vegan yoğurt ve ayran alternatifleri nasıl hazırlanır?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 5 su bardağı su,
  • 5-6 yemek kaşığı limon suyu,
  • Taze nane ve fesleğen,
  • Tuz,
  • Bir tatlı kaşığı sarımsak tozu.

Hazırlanışı:

  • 2 su bardağı pirinç yıkanarak 5 su bardağı suyun içerisinde düdüklü tencerede haşlanır.
  • Karıştırıcıdan çekilerek süt haline gelecek şekilde çırpılır.
  • Tülbent yardımı ile süzülerek posası çıkartılır.
  • Hazırlanan pirinç sütünün içerisine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu eklenerek ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır, ocağın altı kapatılıp 2 dakika bekledikten sonra 6 yemek kaşığı limon suyu yavaş yavaş eklenerek küçük küçük karıştırılır.
  • Kesilmesi için 2 saat beklenir ardından buzdolabına alınır.
  • Buzdolabında da 2-3 saat beklettikten sonra vegan yoğurdumuz hazır.

Soğuk su, fesleğen ve nane ekleyerek ayran yapabilirsiniz. Ya da salatalık da ekleyip cacık, sarımsak ekleyip yoğurtlu semizotu salatası yapabilirsiniz karar sizin.

Nohutlu patates püresi

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı bir gün öncesinden suda bekletilmiş siyah nohut,
  • 3 adet patates,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 5 diş sarımsak,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı;

  • Bir çay bardağı nohut 20 dk. düdüklü tencerede haşlanır.
  • Ardından 3 adet patates, 1 adet kuru soğan, 5 diş sarımsak düdüklü tencerede haşlanarak soğuması için geniş bir kâseye alınıp karıştırılır.
  • Karışımın içerisine zeytinyağı, tuz, karabiber ve haşlanmış nohutlar eklenir.
  • Püremiz hazır.

Mantarlı deniz börülcesi kavurması

Malzemeler:

  • 2 paket deniz börülcesi,
  • 1 paket mantar,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 5 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı karışık salça,
  • 1 büyük domates,
  • Karabiber,
  • Pul biber,
  • Tuz,
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı;

  • Bir adet kuru soğan ve 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağında 2 dk. kavrulur.
  • Ardından içerisine yıkanmış ve sapları çıkartılmış mantarlar eklenerek kısık ateşte mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Bu sırada temizlenmiş deniz börülceleri 10-15 dk. kadar haşlanır.
  • Deniz börülceleri haşlanırken sosunu hazırlamak için ayrı bir tavada 1 adet küp küp doğranmış soğan ve 3 diş sarımsak zeytinyağında kavrulur.
  • İçerisine yarım çay bardağı ılık su ile karıştırılmış salça eklenir. Ardından karıştırıcıdan çekilmiş bir adet domates, karabiber, pul biber ve tuz eklenir.
  • Deniz börülceleri haşlandıktan sonra köklerinden tutularak sap kısımları çıkartılır ve domates sosu ile 5 dakika kavrulur.
  • Kavrulan deniz börülcelerine suyunu çekmiş mantarlar eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun !

Kaynak:
Veg&Nature 2016 Yaz Sayısı sfy 9

İlginizi çekebilir: Ege’den vegan bir lezzet: Girit kabağı dolması

Canan Yavuz: Toplumun ötekileştirmesinden, etiketlemesinden ve dogmalarından yorulmuş; kimine göre insan, kimine göre ‘kadın’, kimilerine göre ise vegan, minimalist, yoga öğreticisi.. Özünde; evrenin gücünü yadsımayan, her bir parçasının bilgisine ulaşabilmek için ‘şiddetsizlik’ ilkesini özümsemiş; şiddetsizliğin ise evrendeki bütün canlılara saygı duymak ile mümkün kılınabileceğinin bilincinde, her tüketilen nefeste zihnin arka plana gizlediği bilginin kırıntılarını toplamaya çalışan, derleyen ve deneyimlerini paylaşan bir organizma. Buradaki varlığım ise; şiddetsizlik ilkesinin temel yaşam gereksinimlerinden biri olan beslenme konusunda nasıl mümkün kılınabileceği sorusuna, deneyimlerim doğrultusunda pratik öneriler sunmak. Bu ilkenin; insan bedenini, zihnini, ruhunu yani Öz’ünü nasıl etkileyebildiğinin doyumuna ulaşabilmemiz için küçük bir başlangıç.

‘Evdeki herkes barista’: Bosch VeroBarista ile kahve deneyiminizi zirveye taşıyın

Kahve, şüphesiz ki pek çoğumuz için lezzetli bir içecekten çok daha fazlası; adeta bir tutku, bir ritüel… Sabahın ilk ışıklarında enerji veren, gün içindeki küçük molalarda kendimizi şımartmamızı sağlayan, bazense sohbetlerin tadını ikiye katlayan en keyifli eşlikçi. O yüzden günün farklı anlarını, farklı kahvelerle taçlandırmak gibisi yok; ne de olsa her anın kendine has bir kahvesi var. Güne enerjik bir başlangıç yapmak için yoğun aromalı bir americano ya da gün içinde en sevdiğimiz tatlının yanında yumuşak içimli bir cappuccino en iyi seçim olabilir.



Peki ya bu seçimlerimizi evde barista ustalığıyla hazırlayabilir miyiz? Elbette. Bosch Tam Otomatik Kahve Makinesi VeroBarista ile günün her anına ve her damak tadına uygun lezzetli kahveler hazırlamak mümkün; çünkü VeroBarista ile evdeki herkes barista. Her fincanınızı ustalık eserine dönüştürmeye hazırsanız, işte VeroBarista ile yapabilecekleriniz:

Kahve çekirdeklerini dilediğiniz gibi öğütebilirsiniz

Barista ustalığında lezzetli kahveler hazırlayabilmenin ilk adımı, kahve çekirdeklerini doğru bir şekilde öğütmekten ve tazeliği korumaktan geçiyor. Güzel haber; VeroBarista tüm bunları sizin için yapıyor. CreamDrive, yüksek kaliteli seramik kahve öğütme ünitesi ve özel aroma koruyucu çekirdek haznesi ile günün her saati taze çekilmiş kahve çekirdekleriniz hazır.

Üstelik çekirdek öğütme inceliğini de dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Arka arkaya iki öğütme ve ısıtma sayesinde ekstra güçlü kahvenizi tadı daha az acı olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. AromaDouble Shot Fonksiyonu ile kahve aromasından ödün vermeden ekstra yoğun kahveler hazırlamak da mümkün. E bir barista daha ne ister, öyle değil mi?

Farklı anları, farklı kahve çeşitleriyle taçlandırabilirsiniz

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin mis kokusunun yanı sıra kahve hazırlamanın en güzel yanlarından biri de hiç şüphesiz her damak zevkine uygun farklı seçenekler yapabilmek. Sert tatları sevenler, yumuşak içim tercih edenler ya da daha eğlenceli köpüklü bir şeyler arayanlar… VeroBarista’da herkes için bir şeyler var. Cappuccino, flat white, latte macchiato, sütlü kahve, OneTouch Function ile hepsini tek tuşla hazırlayabilirsiniz. Dahası, yoğun tatları seviyorsanız americanonuz da VeroBarista ile hazır.

Belirtmekte fayda var ki; bir barista ustalığında kahve hazırlayabilmek için özellikle sütlü kahvelerde doğru lezzeti yakalayabilmenin en önemli sırrı sütün sıcaklığını ve kıvamını doğru ayarlayabilmek. Neyse ki VeroBarista, ideal demleme sıcaklığı konusunda tam bir usta. Sütlü kahvelerde bile mükemmel sıcaklığı yakalıyor, süt köpüğü ve sıcak su hazırlama seçenekleri ile her kahve türünü lezzetten ödün vermeden hazırlıyor. Ayrıca sütlü kahveleriniz için de hortumlu süt adaptörü sayesinde esnek çözümler sunuyor. İster kutudan, ister şişeden, ister kendi termosundan süt alın, VeroBarista ile sonuç hep aynı; hep mükemmel.



Kişisel tercihlerinizi kaydedebilirsiniz

Geçek bir barista kahve hazırlarken mutlaka kişisel dokunuşlarıyla fark yaratır; VeroBarista da evdeki herkesin kendi ‘barista’ dokunuşunu ekleyebilmesi için kişiselleştirilmiş tercihlere göre 4 adede kadar favori kahve kaydedebilme özelliğine sahip. Böylece her yudumda tam da istediğiniz gibi bir lezzete kavuşabilirsiniz. Ayrıca evinizde baristalığı başkasına devretmeniz gereken anlarda da kahvenizin yine tam istediğiniz gibi hazırlanacağından da emin olabilirsiniz 🙂 Sıfır risk, bol lezzet…

En sevdiğiniz kahveyi, en sevdiğiniz fincanda içebilmeniz için de VeroBarista üstüne düşeni yapıyor ve yüksekliği ayarlanabilir kahve çıkışı sayesinde 15 cm yüksekliğe kadar ayarlanabiliyor. En uzun latte macchiato bardaklarınızı bile rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Zamandan ve enerjiden tasarruf edebilirsiniz

Kahve hazırlarken lezzet kadar önemli bir şey daha varsa; o da şüphesiz ki zamandan ve enerjiden tasarruf edebilmek. VeroBarista, minimum ısınma süresiyle 45 saniye gibi çok kısa bir zamanda kahvenizi hazır hale getiriyor. Ayrıca her kahveden sonra autoMilkClean süt temizleme sistemi ile tam otomatik temizlik sunuyor ve kolayca çıkartılabilir damlama tepsisi, kahve posası kabı ve süt ağızlıkları bulaşık makinesinde yıkanabiliyor. Yani kahve keyfiniz bittiğinde sizi temizlikle hiç yormuyor. Ve son olarak ZeroEnergy Auto-off otomatik kapanma özelliği ile belirlenen saatten sonra enerji tasarrufu yapmak için kapanıyor, sizi düşündüğü kadar çevreyi de düşünüyor. Kim hem çok lezzetli kahveler yapan hem de akıllı özellikleriyle kahve hazırlamayı mükemmel bir deneyime dönüştüren böylesi bir yardımcıyı evinde istemez ki?

Siz de evinizin baristası olmaya hazırsanız, en lezzetli kahveleri kendi damak tadınıza göre ayarlamak ve her defasında mükemmel sonuçlar elde etmek için hemen tıklayabilir, VeroBarista ile tanışabilirsiniz.

*Bu yazı Bosch katkılarıyla hazırlanmıştır.





21 Günde Ustalaş: Hayatınızı dönüştürmenin kısa rehberi

Günümüz dünyasında insanlar hızlı ve etkili çözümler ararken, uzun vadeli değişikliklerin ne kadar süre gerektirdiği sorusu akıllarda yer ediyor. Araştırmalar, bir alışkanlık kazanmanın 21 günlük bir süreç olduğunu belirtiyor. Bu gerçek, “21 Günde Ustalaş” serisini şekillendiren temel düşünce. Omega Yayınları’nın yayımladığı ve Marie-Claire Carlyle, Leon Nacson ve David A. Phillips gibi alanında prestijli yazarların katkıda bulunduğu seri, hayatın farklı alanlarında bir dönüşüm yaşamak isteyen okurlara kısa ama derinlemesine bir yolculuk sunuyor. Peki, bu serinin her kitabı, okura nasıl dokunuyor? Gelin, seriye birlikte göz atalım.



Marie-Claire Carlyle-Para Mıknatısı: Zenginliğe Giden Yolda Bir Yol Haritası

Serinin ilk kitabı olan Para Mıknatısı, parayla olan ilişkimize yeni bir perspektif getiriyor. Carlyle, paranın sadece maddi bir unsur olmadığını, aynı zamanda kişisel değerimizin ve başkalarına sunduğumuz katkının bir yansıması olduğunu öne sürüyor. Kitap, okuyucuları “zengin” olmanın ötesine taşıyarak, yaşamlarında gerçekten neye değer verdiklerini sorgulamalarına yardımcı oluyor. Paranın bir enerji olduğu fikri üzerine kurulu bu kitap, hayata daha fazla refah çekmek isteyenler için önemli adımlar sunuyor. Okur, mevcut finansal alışkanlıklarını gözden geçirmeye ve “para mıknatısı” olma yolunda ilerlemeye davet ediliyor. Carlyle’ın dili basit ama etkileyici. Kitap, “Paranın Değeri” ve “Niyet Etmenin Gücü” gibi bölümlerle, paraya olan bakış açınızı tamamen değiştirebilir. Ancak bu kitap, sadece bir kişisel gelişim kitabı değil; alışkanlıkları kökten dönüştürmek isteyen herkes için bir rehber niteliğinde. Para ve refah konusunda mevcut düşünce kalıplarını yıkmak isteyen okurlar için güçlü bir başlangıç noktası sunuyor.

Leon Nacson-Rüyalar: Bilinçaltınızı Keşfetmek İçin Bir Araç

Serinin ikinci kitabı olan Rüyalar, sadece uyku sırasında yaşadığımız olayların ötesinde, bilinçaltımızın derinlerine bir yolculuk yapmamıza yardımcı oluyor. Nacson, rüyaların anlamını çözebilmek için onları hatırlamanın önemini vurgularken, okuyuculara kendi rüya günlüğünü tutmanın faydalarından bahsediyor. Modern yaşamın karmaşasında, rüyalarla ilgili sembollerin ve temaların nasıl çözüleceğine dair pratik bilgiler sunuyor. Kitap, rüya yorumlamada bireysel deneyime önem vererek okuyucunun kendi rüyalarının dilini öğrenmesini sağlıyor. Rüyaların sembolizmi üzerine yoğunlaşan bölümler, okurun bilinçaltına dair ipuçlarını yakalamasını kolaylaştırıyor. “Düşmek, Uçmak ve Kovalanmak” gibi herkesin yaşamış olabileceği rüya temalarına açıklık getirirken, kişinin ruhsal yolculuğunda bir rehber olma niteliği taşıyor. Nacson, rüyaların günlük hayatımızdaki yansımalarına dikkat çekiyor; bu da kitabı okura bilinçaltıyla ilgili derin bir keşif fırsatı sunan önemli bir araç haline getiriyor.

David A. Phillips-Numeroloji: Sayıların Gizemli Dünyası

Üçüncü kitap Numeroloji ise, yaşamın derin sırlarını anlamak için sayıların gücüne odaklanıyor. Phillips, Pisagor’un öğretilerine dayanan bu kadim bilim dalını modern hayata uyarlayarak, insanların kendilerini ve çevrelerindekileri daha iyi anlamalarına yardımcı olmayı hedefliyor. Numeroloji, sadece kişilik analizi değil; aynı zamanda kariyer seçimleri, ilişkiler ve ruhsal gelişim açısından da rehberlik sunuyor. Phillips, kitabında sayılara dair teorik bilgilere ek olarak, gerçek dünyadan ünlü örnekler sunarak konuyu daha somut bir hale getiriyor. “Ruh Sayıları” ve “Adların Gücü” gibi bölümler, okurların kişisel yaşamlarına dair önemli çıkarımlar yapmasına olanak tanıyor. Numerolojiye ilgi duymayanlar bile, bu kitap sayesinde yaşamlarını yeni bir gözle değerlendirmeye başlayabilir.

21 Günlük Yolculuk: Alışkanlıklar ve Dönüşüm

Bu seri, alışkanlıkların nasıl şekillendiğine ve yaşamda yeniye yer açmanın neden önemli olduğuna dair kapsamlı bir rehber niteliğinde. Her kitap, 21 gün boyunca okuru derin bir içsel yolculuğa çıkarıyor ve bir yandan kısa süreli bir rehber gibi görünse de her birinin arkasında büyük bir felsefi altyapı bulunuyor. Para Mıknatısı, finansal refahın anahtarlarını sunarken; Rüyalar bilinçaltımızı çözmemize yardım ediyor ve Numeroloji kişisel potansiyelimizi anlamamıza kapı aralıyor. Bu serinin en büyük gücü, herkesin hayatında bir noktada değişiklik yapma ihtiyacını hissetmesi ve 21 gün boyunca süren bu küçük ama etkili adımların, büyük dönüşümlere yol açma potansiyelinde yatıyor. Her kitap, farklı bir tema etrafında dönse de ortak payda: Bireyin kendi gücünün farkına varmasını sağlamak ve bunu bir alışkanlığa dönüştürmek.



Sonuç olarak, “21 Günde Ustalaş” serisi, hayatta bir adım öne geçmek ve yeni bir başlangıç yapmak isteyenler için ilham verici bir çalışma. Her kitabın derinliği, okurun kendine dair yeni keşifler yapmasına olanak tanıyor. Seriyi okurken hem kişisel gelişiminize katkıda bulunacak hem de alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçireceksiniz. Hayatta yeni bir sayfa açmak için siz de bu 21 günlük yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?

Bu yazı Deniz Poyraz tarafından kaleme alınmıştır.

İlginizi çekebilir: Yaratıcılık bir hayal mi? Yaratıcı olmak mümkün mü? İyi ama nasıl?





İlgili Makale