Gıda israfı, dünyanın tamamını ilgilendiren en ciddi sorunlardan biri. Her gün evlerimizde çeşitli sebeplerden dolayı tüketmediğimiz, tüketemediğimiz gıdalar çöpe atılarak israf ediliyor. İhtiyaçtan fazla yemek pişirmek, gıdaları doğru saklayamamak, üst üste aynı yemeği yemek istememek, buzdolabının kalabalıklığından içinde neler olduğunu bilmemek ve evin tüm bireylerini ilgilendiren daha birçok neden mutfağımızda ciddi gıda israfına yol açabiliyor. Oysa ki, her yıl dünyada üretilen gıdanın üçte biri gibi ciddi bir oranı gıda israfına kurban gidiyorken sürdürülebilirlikten, doğayı korumaktan, bereketten veya ekonomiden bahsetmek çok zor bir hal alabiliyor. Gıda israfını önlemek için mutfağımızda yapacağımız ufak değişiklikler ile önlem almak mümkün. İhtiyaç duyduğumuzdan fazlasını satın almayarak, doğru bir şekilde gıdaları koruyarak ve artan yemekleri yeniden değerlendirerek değişimi başlatabiliriz.

Özellikle küçük yaş grubu çocukları yemek konusunda memnun etmenin zor olmasından dolayı bir yemek, iki gün üst üste yenmek istenmiyor ve genellikle üçüncü günün sonunda da artık kimse yemez diyerek çöpe atılıyor. Biraz yetenek, biraz hayal gücü ve en önemlisi damak tadımıza güvenerek artan yemeklerden yeni tarifler yaratmak için kolları sıvayabiliriz. Hem buzdolabınızda boynu bükük bekleyen yemekleri yeni lezzetlerle yeniden yorumlamanıza yardımcı olacak hem de alternatif tarifler üretmeniz için yaratıcılığınızı harekete geçirecek tarifleri sizler için derledik:

Kalan nohut yemeğinin çıtır hali: Falafel toplar

Özellikle sulu yemekleri yiyeceğimizden biraz daha fazla yapmaya meyilli olabiliyoruz. Hem birkaç gün akşam yemeğiyle uğraşmayalım istiyoruz hem de üst üste aynı yemeği yemekten sıkılabiliyoruz. Özellikle çocukları aynı yemeği üst üste yemeye ikna etmek, ebeveynler için zorlayıcı olabiliyor. Buzdolabında fazla kalan nohut yemeğinden enfes falafeller yaratabilirsiniz.

Malzemeler:

• Nohut yemeğinden kalan nohutlar
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• Göz kararı tahin
• 2-3 diş sarımsak
• Bir tutam kimyon ve pul biber
• Süzme yoğurt ve limon suyu

Yapılışı:

• İlk olarak nohut yemeğinin suyunu süzün. Yemeğin suyunu, daha sonra bir sebze yemeğine veya çorbaya katmak için ayırabilir, buz küplerinde dondurarak bekletebilirsiniz.
• Nohutları ve doğradığınız soğanları blenderdan geçirin.
• Damak tadınıza göre dilerseniz maydanoz, tahin, kimyon, pul biber ve sarımsak ekleyin.
• Eğer yemeğin tuzunun al olduğunu düşünüyorsanız biraz tuz da katmak isteyebilirsiniz.
• Homojen bir karışım elde edene kadar blenderdan geçirmeye devam edin.
• Elde ettiğiniz karışımdan ufak parçalar halinde koparın ve yuvarlayarak küçük toplar elde edin.
• Dilerseniz fırın tepsisine dizerek fırında veya az yağ ile tavada pişirebilirsiniz.
• Falafelleri servis etmeden önce yanına birkaç yemek kaşığı süzme yoğurt ve birkaç damla limon suyu ile hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz tam buğday lavaş içine falafelleri ve sosu koyarak falafel dürüm olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Makarnaya yeni bir bakış: Mantar ve beşamelin dansı

Makarna, birçoğumuz için akşam yemeklerinin en kurtarıcı ismi. Özellikle çocukların yemekten hiç sıkılmadığı ve tekrar tekrar istemekten yorulmadıkları ender yemeklerden biri. Artan makarnayı buzdolabından aldığınızda biraz heyecan ve lezzet katarak yemek saatini herkes için renklendirmek isterseniz bu tarif ilginizi çekebilir.

Malzemeler:

• Artan makarna
• Kaşar peyniri rendesi

Beşamel sos için

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz

Mantarlar için

• 150 gr mantar
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Yapılışı:

• Dakikalar içinde hazır olacak enfes bir yemek için kendinizi hazırlayın. 😊
• Mantarları dilediğiniz şekilde doğradıktan sonra tereyağ ile tavada kavurun. Dilerseniz de sarımsak ve tuz ekleyin.
• Mantarları hazırladığınızda kenara alın ve beşamel sos için tavada tereyağını eritip unla birlikte kavurun. Unu da ekledikten sonra hızlı hızlı karıştırmaya başlayın. Tuz ekleyin.
• Topaklanma olmaması için hızlı bir şekilde hareket etmeyi unutmayın. Yine de kıvamı içinize sinmezse blenderdan geçirerek homojen bir beşamel sos elde edebilirsiniz.
• Mantarları beşamel sosun içine ekledikten sonra artan makarna ile karıştırın.
• Dilerseniz beşamel soslu mantarlı makarnanın üzerine biraz kaşar peyniri rendeleyerek fırında kızartabilirsiniz.

Artan pilavın en lezzetli hali: Pirinçli köfte

Pilav da tıpkı makarna gibi genç yaşlı herkesin sevdiği ve Türk mutfağında önemli yer tutan birçok leziz yemeğin sevimli yancısı. Her ne kadar tutturması zor olsa da eminiz ki herkesin favori bir pilav tarifi ve pişirirken dikkat ettiği püf noktaları vardır. Emek isteyen ve çoğumuzun vazgeçilmezi olan dolapta bekleyen pilavı, bu akşam yemeğinde Nefis Yemek Tarifleri‘nin web sitesinde yer alan bir tarifle değerlendirmeye ne dersiniz? Evdeki herkesin favorisi olmaya aday pirinçli köfte tarifini hemen denemek isterseniz işte tarifi:

Malzemeler:

• Artan pilav
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı galeta nu
• Küçük boy soğan ve sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• Karabiber, kekik, tuz, pul biber
• 1 paket kabartma tuzu
• Pişirmek için sıvı yağ

Yapılışı:

• Artan pilavı geniş bir kaba alın.
• Üzerine rendelediğiniz soğanı, ezilmiş sarımsağı ve kalan tüm malzemeleri ekleyerek yoğurun.
• Elinizle şekil vererek bir tabağa pirinç köfteleri dizin.
• Köftelerin kolay şekil alması için ellerinizi yağlayabilir veya ıslatabilirsiniz.
• Tüm harç ile köfteleri hazırladıktan sonra yağladınız tavada pişirin.
• Dilerseniz yanında yoğurtla servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Tatlısız olmaz: Minik kek topları

Genellikle evdeki herkes keki pişer pişmez yemeyi sever. Sıcacık, mis gibi kokusu eşliğinde o yumuşacık halinden bir veya birkaç dilim aldıktan sonra kalan kek günlerce boynu bükük birilerinin yemesi için mutfak masasında bekler durur. Günler geçtikten sonra da artık kimse yemiyor ya da nasılsa bayatlamıştır diye atılır; oysa ki küçük birkaç dokunuşla nefis ve hızlı bir ikramlık tatlı tarifi yaratmak mümkün.

Malzemeler:

• Artan kek
• Yarım su bardağı süt (kıvamına göre artırıp azaltabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
• Kıyılmış fındık veya ceviz
• Üzeri için birkaç parça çikolata (zevkinize göre daha az veya daha fazla çikolata kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

• Öncelikle keki mümkün olduğu kadar ufak parçalar halinde geniş bir kaba alın.
• Elinizle keki kolayca ufalayabilirsiniz.
• Daha sonra ufalanmış kekin içine yavaş yavaş dilediğiniz bir sütü eklemeye başlayın. Elinizle ara ara yoğurmaya devam edin, çok katı ya da çok cıvık bir yapıda olmasın. Elinizle şekil verecek kadar yumuşak olması yeterli.
• İyice yoğurduktan sonra Hindistan cevizi ve kıyılmış fındıkları ekleyin.
• Ufak parçalar halinde elinize alarak top şeklini verin. En son benmari usulü erittiğiniz çikolatayı topların üzerinde gezdirin ve çay veya kahvenizin yanına bir tane eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Gıda israfını azaltmanıza yardımcı olacak 5 öneri