Yılbaşında yiyip yiyip kilo almamak herkesin hakkı!
Bunun için yapılması gereken tek şey; sebzelerin ve doğal malzemelerin çoğunlukta olduğu tariflere şans verip, olabildiğince tuz kontrolünü ayarında tutmak.
Bu tarifler hem masalarda dolu dolu duracak hem de karnınızı fazla doldurmadan sizi ertesi sabaha hafif uyandıracak.
Doldurulmuş Mantar Tarifi:
- 1/4 bardak mozzarella
- 1/4 bardak kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1/8 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı taze kekik
- 1 diş sarımsak
- 10 adetkültür mantarı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 tatlı kaşığı soya sosu
- 2 tatlı kaşığı maydanoz
Ufak bir kasede kaşar peynirini, mozzarella peynirini, zeytinyağın yarısını, karabiberi ve sarımsağı karıştırın.
Bir kaşık yardımıyla mantarların şapkalarının içini oyun.Zeytinyağının diğer yarısını, limon suyunu ve soya sosunu başka bir kasede karıştırın. Karışımı fırça yardımıyla mantarların etrafına sürün.
Mantarları 5 dakika ızgarada pişirin. Ardından ortalarına peynirli karışımı koyun. 3-4 dakika, peynir eriyene kadar fırında tutun. Üzerine maydanoz koyarak servis edin.
Enginarlı Dip Tarifi:
- 3 adet temizlenmiş taze enginar
- 100 gram baby ıspanak
- 1/4 demet dereotu
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1/2 çay kaşığı hardal
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kapari
- 10 dilim kızarmış ekmek yada kraker
Konserve yerine tam da mevsiminde temizlenmiş enginar kullanmayı tercih ettiğimiz için enginarları, kaynar suda kısa bir süre haşlayın.
Körpe ıspanak yapraklarını ayrı bir yerde kaynayan sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra besin ve renk değerlerini kaybetmemesi için buzlu suda şoklayın.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş enginarlar ile ıspanak yapraklarını bir blender yardımıyla püre haline getirin.
Ayıklanmış dereotu ve kapari turşularını incecik kıyın.
Püre haline gelen sebzeleri hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, incecik kıyılmış kapari turşusu ve dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın.
Hazırladığınız dip sosu taze ekmek dilimleri veya kraker ile servis edin.
Renkli Peynir Topları Tarifi:
- 200 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 gram krem peynir
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kaplaması için:
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı çörek otu
- 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 10 dal maydanoz ya da dereotu
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve krem peynir ile karıştırın.
Hazırladığınız peynir karışımından ceviz büyüklüğünde peynir topları hazırlayın.
Maydanoz ya da dereotunu incecik kıyın.
Susam ve çörek otunu ayrı bir düz tabakta karıştırın.
Toz kırmızı biberi de ayrı bir düz tabağa alın.
Hangi karışımdan kaç adet hazırlamak istediğinize bağlı olarak hazırladığınız peynir toplarını baharat karışımına bulayın.
Soğuk olarak ekmekle beraber servis edin.
Avokadolu Somon Kanepe Tarifi:
- 5 dilim tam tahıllı ekmek
- 2 adet olgun avokado
- 4 yemek kaşığı krema
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 gram somon füme
Tam tahıllı ekmek dilimlerini dört eşit parçaya bölün ya da yuvarlak kalıplar yardımıyla kesin.
Kanepenin harcını hazırlamak için; olgun avokadoları ortadan ikiye kesin. Çekirdeğini çıkardıktan sonra kabuklarını soyun.
İnce ince dilimlediğiniz avokadoları, tuz ve krema ilavesi ile rondoda püre haline gelene kadar çekin.
Hazırladığınız harcı ekmek dilimleri üzerine sürün. Somon fümeyi ince şeritler halinde rulo yaptıktan sonra kanepelerin üzerine yerleştirip servis edin.
Kaynak:
besthealth.mag
bonappetit.com